Húsvéti ajánlatunk


Nagy Erika  2012.4.6. 5:29

Húsvéti felfújt és szőlővel pácolt borjúszelet.

Húsvéti felfújt

Hozzávalók: 20-25 dkg kemény sajt, 1 csomag újhagyma, 2 –3 dl tej, 2 db tojás

A tejet felforraljuk, és amíg melegszik, egy lábosban olajat hevítünk és megpároljuk a felkarikázott újhagymát. Amikor üvegesedni kezd, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és elkeverjük, mintha egy rántás alapját csinálnánk, majd hozzáadagoljuk a tejet. Először egy keveset öntünk a lisztes hagymára, hogy csomómentesre keverhessük, majd ha már teljesen sima, annyi tejet öntünk még rá gyors kevergetés mellett, hogy besűrűsödve a masszánk elváljon az edény falától. Csipetnyi sóval ízesítjük, majd hozzászórjuk az időközben lereszelt sajtot. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, és óvatosan hozzálazítjuk a felfújt alapunkhoz úgy, hogy közben vigyázzunk, nehogy összetörjön a felvert tojás habja. Előkészítjük a felfújt formáit úgy, hogy először kikenjük olajjal, majd lisztet szórunk a formánkba, és rázogatva egyenletesen elosztjuk, a lisztet, így sülés közben nem ragad a formánk oldalához a felfújt. A formákat háromnegyed részig töltjük, hogy legyen helye a felfújtnak a növekedéshez. Tepsire helyezzük a formákat és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Sós péksüteménnyel kínáljuk. Köretként sült tarjához tálaljuk.

Szőlővel pácolt borjúszelet húsvétra

Hozzávalók 8 személyre:
12 szelet borjúkaraj, só, 3 evőkanál szárított rozmaring, 6 gerezd zúzott fokhagyma,1 evőkanál olívaolaj, 10 dkg vaj, 4 dl száraz száraz fehérbor, 35 dkg szőlő, 1 evőkanál almaecet


A hússzeleteket megsózzuk, majd a rozmaringgal és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük.
Egy magas peremű serpenyőben mérsékelt tűzön összeolvasztjuk az olajat a vaj kétharmadával.
Amikor felforrósodott, beleteszünk annyi hússzeletet, amennyi kényelmesen belefér. A hússzeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, aztán kiszedjük és félretesszük, amíg a többi szelettel elkészülünk. A serpenyőt továbbra is erős lángon tartjuk, és óvatosan beleöntjük a bort, de vigyázzunk, nehogy belobbanjon. A bort lassú tűznél 5 percig gyöngyöztetjük, majd hozzáadjuk a megmosott szőlőszemeket, és visszatesszük a serpenyőbe az elősütött hússzeleteket is.
A hússzeleteket oldalanként kb. 4-4 percig mérsékelt tűzön pároljuk a szőlős borban. Nem szabad sokáig párolni, mert kiszáradnak!
A megpárolt, omlós hússzeleteket tálra szedjük. A serpenyő alatt felerősítjük a lángot, és a szőlős-boros párolólevet addig forraljuk, amíg sűrűsödni nem kezd. Levesszük a tűzről, ha kell, sózzuk, és kézi habverővel apránként hozzávegyítjük a maradék vajat meg az almaecetet.
Tálaláskor a hússzeleteket tányérra tesszük, és bőségesen megöntözzük a mártással.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4