Kedvenc pitém

Orbán Viktória  2006.10.26. 18:03

Az első desszert, amit megkóstoltam Floridában, a Key Lime Pie volt, és már az első falat után a kedvencemmé vált.

Nem csoda, hiszen az itteni melegben frissítőleg hat ez a nagyon egyszerű sütemény, gyorsan elkészíthető finomság.

Az USA-ban, de legalábbis Floridában, a menük szokásos desszertje a pie, a gyümölcstorta, vagy a számtalan ízben készülő fagylalt. A Key Lime Pie itt mindenhol kapható, és Florida állam pitéjeként jegyzik.

Ez a népszerű desszert a key lime-ről kapta a nevét, mely Florida egész területén honos növény. Kisebb, mint a hagyományos citrom, körülbelül golflabda nagyságú, zöld színű és jóval aromásabb, a „rokonától”.

(A key szó a spanyol cayo szóból ered, aminek „kis sziget” a jelentése. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a desszert, hiszen a Key Lime Pie-t először a floridai Key West szigeten készítették a helybeli lakosok. Akiket „conch” (ejtsd: konk) néven hívták – nevüket pedig a víz alatti sziklákra tapadó óriási, rózsaszín csigákról kapták.)

Az eredeti Key Lime Pie nem friss tejből készül, mivel ezen a területen nem tartottak marhát, ami tejet adott volna. Korábban hajón, majd pedig vonattal szállították a szigetre a palackozott tejet. Ez az oka annak, hogy az eredeti Key Lime Pie készítéséhez palackozott tejet használnak.

Remélhetőleg a kis bevezetőm mindenkinek meghozta a kedvét és az étvágyát ennek a mennyei finom desszertnek az elkészítéséhez. Íme a receptje:

Hozzávalók:
4 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 4 dl tej, 1,2 dl lime dzsúsz (legjobb a friss, de lehet üveges vagy konzerv is, illetve citrommal is készíthető), fél evőkanál tisztított borkő, ízlés szerinti mennyiségű cukor.

Elkészítés:
A tojássárgáját jól kikeverjük, majd lassan hozzáadjuk a tejet, a lime dzsúszt, és simára keverjük. A tisztított borkövet hozzáadjuk a tojásfehérjéhez és habosra verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, s addig verjük, míg kemény habbá válik. Ezután a kikevert tojássárgájához adunk 6 evőkanálnyit a felvert, cukrozott tojáshabból, és finoman elkeverjük. A masszát egy kb. 20 cm átmérőjű kerek pite formába öntjük. A tetejére tesszük a maradék tojáshabot, és előmelegített sütőbe tesszük (180 Celsius-fok). Lassan sütjük, kb. 13-12 percig, addig, amíg aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni a sütőben, majd, mielőtt tálalnánk, legalább két órára hűtőbe tesszük. Díszíthetjük limeszeletekkel, vagy kevés tört mandulával is, esetleg tejszínhabbal.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzászólások

@

Küldés