...amit eszel

Nyitrai Angelika  2008.12.21. 16:14

Folytatjuk különleges receptjeink közlését.

Spenótos hajdinakása

A hajdinát főzés előtt alaposan leöblítjük hideg vízzel. A főzéshez egy csésze hajdinára másfél csésze vizet öntünk (2 csésze hajdina – 3 csésze víz stb.). 1 kk. sóval és egy ek. olajjal 4-5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk és 30 percig fedővel letakarva, állni hagyjuk. Soha ne öntsük le a levét, mert elvesztenénk a benne lévő értékes anyagokat!
Közben egy fej megtisztított vöröshagymát olajon üvegesre pirítunk, majd ízlés szerint zöldborsót, csíkokra vágott pirospaprikát, sárgarépát, 4 gerezd fokhagymát és egy csomag fagyasztott spenótot teszünk rá. Felöntjük 1 deci vízzel, megsózzuk (használhatunk glutaminátmentes ételízesítőt is), mértékkel borsozzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Végül alaposan összekeverjük a megfőzött hajdinával.
Rendkívül tápláló, vitaminban gazdag, de könnyen emészthető és finom ételt kapunk. Hogy vonzóbbá tegyük családunk, főleg gyermekeink, számára az ételt, műanyagformába tömve, majd a tányérra borítva tálaljuk. (Ezt a módszert alkalmazhatjuk akkor is, ha rizst, vagy kölest tálalunk.)

Rántott tofu kölessel és savanyú káposztával

A kölest készítsük el előbb, mert állnia kell, és addig kihűlne a tofu. Legjobb, ha biokölest tudunk vásárolni, nagyobb hipermarketekben ez nem probléma és ott olcsóbb is. Apró, sárga gyöngyökre emlékeztető kis szemei a rizshez hasonló módon készíthetőek el, de kása és más ételek alapjául is szolgálhat. Egy edényben olajat forrósítunk, és kevergetve picit megpirítjuk rajta a hántolt kölest és egy evőkanál petrezselymet. Majd vizet öntünk rá (az arány: egy csésze kölesre 2 csésze vizet öntünk), 15 percig főzzük, majd letakarva még 15 percig állni hagyjuk. Akkor jó, ha se nem túl száraz, se nem ragacsos. Ha száraznak találjuk, öntsünk rá egy kevés vizet, pár percig forraljuk, és letakarva hagyjuk állni. Tálalhatjuk kanállal a tányérra rakva, de ínycsiklandóbb, ha formába tömjük, és tányérra borítjuk.
A natúr tofut szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsolhatjuk szójamártással, fűszerezhetjük bármivel kedvünk szerint, akár ételízesítővel is (persze glutamin nélkül!).
Kicsit állni hagyjuk, majd bepanírozzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa), és forró olajban kisütjük. Savanyú káposztát, vagy más savanyúságot adhatunk hozzá. Akinek a kettő egyszerre túl sok újdonság lenne, a kölest helyettesítheti rizzsel, tarhonyával.

Hozzászólások

@

Küldés