Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida 2021.3.1. 4:03

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

Andi, az unokahúgom, koraszülöttként jött a világra. Apró kis teste alig látszott ki a legkisebb méretű pólyából is, de becsületesen küzdött az életéért. Ma már jókedvű hatéves. Értelmes, érdeklődő, kotnyeles – az első évek nehézségei rég feledésbe is merültek. Majdnem. Egyetlen dolog jelent ma gondot: Andi nem szeret enni. Zöldségféléket meg pláne nem. Úgy kell belekönyörögni minden falatot. Ezért aztán a kellő vitamin és ásványi-anyag bevitel nem mindig „jön össze” természetes forrásból. Értehetetlen módon egyetlen zöldségfélét viszont bármikor, bármilyen formában megeszik. Nem találják ki mi az! A cékla. Igen. Furcsa látvány, amikor úgy veti rá magát a céklából készült ételekre, mintha valami édesség lenne.

A céklát már ősidők óta ismeri és használja az emberiség. A répafélék családjába tartozó gumós növény, néhány helyen céklarépának is hívják. Jellegzetes sötétbordó színét, magas tápértékét a kén-cukor komplexnek, a betaninnak köszönheti. Bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat, ritka nyomelemeket, vitaminokat, fitovegyületeket.

Élettani hatásai:

• nagyon magas vastartalmának köszönhetően serkenti a vörösvérsejtek termelődését,
• növeli az állóképességet,
• javítja immunrendszer működését,
• fokozza a bélrendszer működését, tisztítja az emésztőrendszert,
• fokozza a sejtek regenerálódását,
• gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a gyerekek számára különösen fontos.

A céklából nyersen is készíthetünk ivólevet, más zöldségekkel keverve. Jól illik hozzá a sárgarépa, zeller, alma. Az egészen apró céklákat egészben hagyva meg is savanyíthatjuk.

RECEPTEK

Céklaleves

Hozzávalók: 50 dkg cékla, cukor/édesítőszer, 1 db citrom, vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, bors, ízlés szerint friss (vagy szárított) tárkony

A megmosott céklát meghámozzuk és enyhen sózott, cukrozott/édesített vízben megfőzzük, leszűrjük, botmixerrel pépesítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Citromlével ízesítjük, majd a tejföllel elhabart tojássárgáját is beletesszük.

Céklamártás

H.: 3 db nagyobb cékla, 6 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 liter csontlé, ecet, só, cukor, 2 dl tejföl

A megtisztított céklákat megfőzzük, és apró kockákra vágjuk. A lisztből a vajon világos rántást készítünk, felengedjük a csontlével, ecettel, sóval, cukorral/édesítőszerrel ízesítjük, beletesszük a főtt céklát, kis ideig forraljuk, végül belekeverjük a tejfölt. Főtt és sült húsokhoz kiváló.

Mazsolás céklasaláta

H.: 50 dkg cékla, 3 db savanyú alma, 5 dkg mazsola, 2 dl joghurt, citromlé, só, cukor, fűszerek ízlés szerint

A mazsolát megmossuk, és citromos vízbe megáztatjuk. A megmosott céklát a héjában félig puhára főzzük – meghámozzuk, lereszeljük, és hozzákeverjük a lereszelt almát is. Citromlével meglocsoljuk. Hozzákeverjük a mazsolát, a natúr joghurtot és ízlés szerint ízesítjük.

Gyors céklás süti

H.: 2 pohár liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 csipet só, 1 pohár cukor, 6 db tojás, 1 pohár étolaj, 1 pohár reszelt cékla, 1 tábla keserű csoki, 1 csomag vaníliás cukor

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét. Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik edénybe beletesszük a tojásokat, a cukrot, az olajat. Habverővel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött és lereszelt céklát, az olvasztott csokoládét és a vaníliás cukrot. Utána óvatosan keverjük bele a lisztes keveréket is. Kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük. Kockára vágva tálaljuk.