Finom halételek

Fodor Andrea 2009.11.21. 6:11

A hétvégi főzőcskéhez ezúttal erdélyi halételeket ajánlunk.

Lipován ponty

Hozzávalók: 1 nagyobb ponty, paradicsompaszta, 1 fej fokhagyma, só, bors

Elkészítés: a pontyot pikkelyesen a hasától felhasítom (fejestől). Hátára fektetem egy nagyobb tepsiben, úgy hogy a pikkelyes rész legyen alul, sózom, borsózom. Megöntözöm kevés olívaolajjal. A fokhagymát szétzúzom, összekeverem a paradicsompasztával, majd bekenem vele a halat, hogy mindenhol fedje. Lerben (a tűzhely sütője) készre sütöm. Natúr krumpli, puliszka, rizs való hozzá.

Lerben sült hal

Hozzávalók: száraz húsú hal (pegasus, süllő), fokhagyma, gomba, paprika, murok (sárgarépa), brokkoli, 1-2 krumpli, citrom, 1 doboz tejföl, liszt, pirospaprika, só, bors

Elkészítés: megpucolom a halat, egészben vagy nagyobb darabokra vágva helyezem egy kiolajozott tepsibe. Ráreszelem a fokhagymát, ráaprítom a zöldségeket, sózom, borsozom. A doboz tejfölt elkeverem 2 kanál liszttel és egy kanál pirospaprikával, ráöntöm a zöldséges halra. Alufóliával letakarom, sütöm 10 percig, majd leveszem a fóliát, és mérsékelt tűzön további 20-30 perc alatt készre sütöm.

Rántott hal másképpen

Hozzávalók: halfilé, 1 pohár sör, só, bors, liszt, sütőpor, kevés pirospaprika, citromlé

Elkészítés: a sört a liszttel, sóval, borssal, pirospaprikával elkeverem, hozzáadom a citrommal felfuttatott sütőport. Az állaga nem szabad, hogy túl híg legyen, különben nem ragad meg a halfilén. A filét kevés lisztbe mártom, utána az általam elkészített pácba, és forró olajban megsütöm.

Tartármártás: házi majonézt kavarok egy tojás sárgája, mustár, majd az olaj fokozatos hozzáadásával. Beleaprítok egy-két savanyú uborkát, hozzáadok 1 kanál cukrot, kevés sót, borsot, két kanál fehérbort majd végül tejföllel dúsítom.
A megsült halat sült krumplival és tartármártással tálalom.