Hűsítő nyári finomságok


Faar Ida  2018.7.8. 4:39

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

A rekkenő hőség elől ki-ki a maga módján menekül: van, aki a strandon merül alá, van, aki a vízparti fák árnyékát célozza meg, míg egyesek a klimatizált lakások rejtekében húzzák meg magukat. Egyben azonban mindannyian hasonlítunk: a „külső” hűtésmódok mellett gyakran belülről is hűsítjük magukat: előkerülnek a jégre tett italok, a fagylaltok, jégkrémek, jégkásák.


Ki hinné, hogy a fagylaltot már ötezer évvel ezelőtt is készítettek – méghozzá a kínaiak: hóból, tejből és gyümölcsökből állították elő. Hippokratész betegeinek ajánlotta orvosság gyanánt, Nagy Sándor pedig a csaták előtt élénkítőszerként adta katonáinak. Sokáig csak az uralkodók kiváltsága volt – az 1600-as évek végén nyílt meg Párizsban az első nyilvános fagyizó. Magyarországon pedig a reformkor idején terjedt el az akkoriban „hideg nyalatként” emlegetett finomság. Számtalan változata ismert az összetevők sokféleségének köszönhetően.

A klasszikus tejes, tejszínes és krémfagylaltok mellett megjelentek a joghurt alapú alacsony kalóriatartalmú, vagy a gyümölcsös, magvakkal dúsított változatok, a különleges ízkombinációkról nem is beszélve.

A fagylaltban a tej miatt jelentős mennyiségű kalcium és vitamin található, viszont sok benne a káros telített zsírsav is. Az üzletekben kapható fagylaltok és jégkrémek stabilizáló- és emulgeálószereket is tartalmaznak, ami az eltarthatóság idejét növeli, viszont nem túl egészséges: árt az immunrendszernek, a gyomornak, a fogaknak. Ezért célszerű otthon – természetes összetevők felhasználásával fagylaltot készíteni, így kontrollálható a finomság cukor és zsírtartalma is, ami az energia-bevitel szempontjából sem elhanyagolható. (Nem a kész fagylaltporokra gondolok – a cikk végén néhány ötletet is találhatnak az otthoni finomság elkészítésére.) Egy gombóc energiatartalma körülbelül 100-160 kcal, 5-15% zsírt tartalmaz.

A fagylalt előállítására, tárolására, szállítására fokozott gondot kell fordítani a megbetegedések elkerülése érdekében. A higiéniai és hűtési körülmények betartása kulcsfontosságú, a hőségben gyorsan elszaporodó kórokozók könnyen okozhatnak fertőzéseket (a legrettegettebb a szalmonellózis, amely tartós hasmenéssel és hányással jár, a nagymértékű folyadékvesztés pedig hamar súlyos állapotot eredményez). Fontos, hogy alaposan nézzük meg, milyen helyen vásárolunk a hűsítő gombócokból, és már a legapróbb higiéniai hiányosság esetén is tegyünk le szándékunkról. Sokat elárul a környezet igényessége, a hűtőpultok tisztasága, a kézmosási lehetőség (és szokások) megfigyelése, az árusok személyi higiéniája. Rekkenő a hőség, szinte szomjazunk mindenre, ami hideg, de azért nem árt az óvatosság! El kell tudnunk hárítani a ránk leselkedő veszélyeket: a fertőzéseket, az alapos nyári megfázásokat – hogy a nyár nyugalomban és egészségesen telhessen.

Végül következzen két otthon is könnyen elkészíthető recept:

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg porcukor, 1 rúd vanília, 4 egész tojás, 4 tojás sárgája, 25 dkg puhított minőségi csokoládé, 3 dl tejszín

A hozzávalókat – a tejszín kivételével – tálba tesszük, és habverővel hidegen jól elkeverjük. Ezután gőz felett sűrű krémmé főzzük. Miután levesszük a tűzről, kihűtjük és a habbá vert tejszínnel óvatosan elkeverjük. Poharakba vagy fagyasztóedénybe merjük, és lefagyasztjuk. Érdemes 20 percenként átkeverni.

Málnafagylalt

Hozzávalók: 1 l víz, 30 dkg cukor,40 dkg málna
5 dl vízbe beletesszük a cukrot és a málnát, és szirupot főzünk. Amikor kihűlt, beleöntjük a megmaradt 5 dl vizet. Átszűrjük, majd fagyasztó tálba tesszük. Fagyasztás alatt néhányszor habverővel átkeverjük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.   


Amerikai palacsinta receptek

PR-cikk

Mennyei finomságok a tengerentúlról.

2022.4.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2022.3.20.   


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.30.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13