Hűsítő nyári finomságok


Faar Ida  2018.7.8. 4:39

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

A rekkenő hőség elől ki-ki a maga módján menekül: van, aki a strandon merül alá, van, aki a vízparti fák árnyékát célozza meg, míg egyesek a klimatizált lakások rejtekében húzzák meg magukat. Egyben azonban mindannyian hasonlítunk: a „külső” hűtésmódok mellett gyakran belülről is hűsítjük magukat: előkerülnek a jégre tett italok, a fagylaltok, jégkrémek, jégkásák.


Ki hinné, hogy a fagylaltot már ötezer évvel ezelőtt is készítettek – méghozzá a kínaiak: hóból, tejből és gyümölcsökből állították elő. Hippokratész betegeinek ajánlotta orvosság gyanánt, Nagy Sándor pedig a csaták előtt élénkítőszerként adta katonáinak. Sokáig csak az uralkodók kiváltsága volt – az 1600-as évek végén nyílt meg Párizsban az első nyilvános fagyizó. Magyarországon pedig a reformkor idején terjedt el az akkoriban „hideg nyalatként” emlegetett finomság. Számtalan változata ismert az összetevők sokféleségének köszönhetően.

A klasszikus tejes, tejszínes és krémfagylaltok mellett megjelentek a joghurt alapú alacsony kalóriatartalmú, vagy a gyümölcsös, magvakkal dúsított változatok, a különleges ízkombinációkról nem is beszélve.

A fagylaltban a tej miatt jelentős mennyiségű kalcium és vitamin található, viszont sok benne a káros telített zsírsav is. Az üzletekben kapható fagylaltok és jégkrémek stabilizáló- és emulgeálószereket is tartalmaznak, ami az eltarthatóság idejét növeli, viszont nem túl egészséges: árt az immunrendszernek, a gyomornak, a fogaknak. Ezért célszerű otthon – természetes összetevők felhasználásával fagylaltot készíteni, így kontrollálható a finomság cukor és zsírtartalma is, ami az energia-bevitel szempontjából sem elhanyagolható. (Nem a kész fagylaltporokra gondolok – a cikk végén néhány ötletet is találhatnak az otthoni finomság elkészítésére.) Egy gombóc energiatartalma körülbelül 100-160 kcal, 5-15% zsírt tartalmaz.

A fagylalt előállítására, tárolására, szállítására fokozott gondot kell fordítani a megbetegedések elkerülése érdekében. A higiéniai és hűtési körülmények betartása kulcsfontosságú, a hőségben gyorsan elszaporodó kórokozók könnyen okozhatnak fertőzéseket (a legrettegettebb a szalmonellózis, amely tartós hasmenéssel és hányással jár, a nagymértékű folyadékvesztés pedig hamar súlyos állapotot eredményez). Fontos, hogy alaposan nézzük meg, milyen helyen vásárolunk a hűsítő gombócokból, és már a legapróbb higiéniai hiányosság esetén is tegyünk le szándékunkról. Sokat elárul a környezet igényessége, a hűtőpultok tisztasága, a kézmosási lehetőség (és szokások) megfigyelése, az árusok személyi higiéniája. Rekkenő a hőség, szinte szomjazunk mindenre, ami hideg, de azért nem árt az óvatosság! El kell tudnunk hárítani a ránk leselkedő veszélyeket: a fertőzéseket, az alapos nyári megfázásokat – hogy a nyár nyugalomban és egészségesen telhessen.

Végül következzen két otthon is könnyen elkészíthető recept:

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg porcukor, 1 rúd vanília, 4 egész tojás, 4 tojás sárgája, 25 dkg puhított minőségi csokoládé, 3 dl tejszín

A hozzávalókat – a tejszín kivételével – tálba tesszük, és habverővel hidegen jól elkeverjük. Ezután gőz felett sűrű krémmé főzzük. Miután levesszük a tűzről, kihűtjük és a habbá vert tejszínnel óvatosan elkeverjük. Poharakba vagy fagyasztóedénybe merjük, és lefagyasztjuk. Érdemes 20 percenként átkeverni.

Málnafagylalt

Hozzávalók: 1 l víz, 30 dkg cukor,40 dkg málna
5 dl vízbe beletesszük a cukrot és a málnát, és szirupot főzünk. Amikor kihűlt, beleöntjük a megmaradt 5 dl vizet. Átszűrjük, majd fagyasztó tálba tesszük. Fagyasztás alatt néhányszor habverővel átkeverjük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2021.1.13.    13


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2020.12.31.  1    16


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2020.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2020.12.12.    21