Hűsítő nyári finomságok


Faar Ida  2017.7.12. 4:39

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

A rekkenő hőség elől ki-ki a maga módján menekül: van, aki a strandon merül alá, van, aki a vízparti fák árnyékát célozza meg, míg egyesek a klimatizált lakások rejtekében húzzák meg magukat. Egyben azonban mindannyian hasonlítunk: a „külső” hűtésmódok mellett gyakran belülről is hűsítjük magukat: előkerülnek a jégre tett italok, a fagylaltok, jégkrémek, jégkásák.


Ki hinné, hogy a fagylaltot már ötezer évvel ezelőtt is készítettek – méghozzá a kínaiak: hóból, tejből és gyümölcsökből állították elő. Hippokratész betegeinek ajánlotta orvosság gyanánt, Nagy Sándor pedig a csaták előtt élénkítőszerként adta katonáinak. Sokáig csak az uralkodók kiváltsága volt – az 1600-as évek végén nyílt meg Párizsban az első nyilvános fagyizó. Magyarországon pedig a reformkor idején terjedt el az akkoriban „hideg nyalatként” emlegetett finomság. Számtalan változata ismert az összetevők sokféleségének köszönhetően.

A klasszikus tejes, tejszínes és krémfagylaltok mellett megjelentek a joghurt alapú alacsony kalóriatartalmú, vagy a gyümölcsös, magvakkal dúsított változatok, a különleges ízkombinációkról nem is beszélve.

A fagylaltban a tej miatt jelentős mennyiségű kalcium és vitamin található, viszont sok benne a káros telített zsírsav is. Az üzletekben kapható fagylaltok és jégkrémek stabilizáló- és emulgeálószereket is tartalmaznak, ami az eltarthatóság idejét növeli, viszont nem túl egészséges: árt az immunrendszernek, a gyomornak, a fogaknak. Ezért célszerű otthon – természetes összetevők felhasználásával fagylaltot készíteni, így kontrollálható a finomság cukor és zsírtartalma is, ami az energia-bevitel szempontjából sem elhanyagolható. (Nem a kész fagylaltporokra gondolok – a cikk végén néhány ötletet is találhatnak az otthoni finomság elkészítésére.) Egy gombóc energiatartalma körülbelül 100-160 kcal, 5-15% zsírt tartalmaz.

A fagylalt előállítására, tárolására, szállítására fokozott gondot kell fordítani a megbetegedések elkerülése érdekében. A higiéniai és hűtési körülmények betartása kulcsfontosságú, a hőségben gyorsan elszaporodó kórokozók könnyen okozhatnak fertőzéseket (a legrettegettebb a szalmonellózis, amely tartós hasmenéssel és hányással jár, a nagymértékű folyadékvesztés pedig hamar súlyos állapotot eredményez). Fontos, hogy alaposan nézzük meg, milyen helyen vásárolunk a hűsítő gombócokból, és már a legapróbb higiéniai hiányosság esetén is tegyünk le szándékunkról. Sokat elárul a környezet igényessége, a hűtőpultok tisztasága, a kézmosási lehetőség (és szokások) megfigyelése, az árusok személyi higiéniája. Rekkenő a hőség, szinte szomjazunk mindenre, ami hideg, de azért nem árt az óvatosság! El kell tudnunk hárítani a ránk leselkedő veszélyeket: a fertőzéseket, az alapos nyári megfázásokat – hogy a nyár nyugalomban és egészségesen telhessen.

Végül következzen két otthon is könnyen elkészíthető recept:

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg porcukor, 1 rúd vanília, 4 egész tojás, 4 tojás sárgája, 25 dkg puhított minőségi csokoládé, 3 dl tejszín

A hozzávalókat – a tejszín kivételével – tálba tesszük, és habverővel hidegen jól elkeverjük. Ezután gőz felett sűrű krémmé főzzük. Miután levesszük a tűzről, kihűtjük és a habbá vert tejszínnel óvatosan elkeverjük. Poharakba vagy fagyasztóedénybe merjük, és lefagyasztjuk. Érdemes 20 percenként átkeverni.

Málnafagylalt

Hozzávalók: 1 l víz, 30 dkg cukor,40 dkg málna
5 dl vízbe beletesszük a cukrot és a málnát, és szirupot főzünk. Amikor kihűlt, beleöntjük a megmaradt 5 dl vizet. Átszűrjük, majd fagyasztó tálba tesszük. Fagyasztás alatt néhányszor habverővel átkeverjük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    12


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2017.4.1.    14


Tavaszi vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2017.3.27.    9


Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    13


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.2.12.    9


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2017.2.1.    8