Ízek, illatok, sütőzacskók


Bíró Szabolcs  2012.3.3. 7:06

Mennyei húsételek hozzáadott zsiradék nélkül.

Talán két évvel ezelőtt hallhattam életemben először a sütőzacskóról, de akkor még csak legyintettem rá. Ugyan, gondoltam, egészen biztosan nem lesz olyan finom benne az étel, mint a jó öreg serpenyőben vagy a kiolajozott jénai tálban! Aztán kipróbáltam párszor, és azóta én is esküszöm rá.

Elsősorban azért szeretem használni, mert akár tömbbé fagyva is belehelyezhetem a húst, nem kell az olvasztással bajlódni, és két óra alatt így is omlóssá sül benne az étel. Másodsorban azért, mert a hús nem szárad ki benne, és persze locsolgatni sem kell állandóan (előbb a belseje puhul meg, és csak aztán kezd sülni, pirulni a külseje). Harmadrészt azért tartom fantasztikus találmánynak, mert nincs szükség olajra, vajra, zsírra, tulajdonképpen semmiféle zsiradékra ahhoz, hogy bármilyen húst, fasírozottat, halat vagy akár zöldséget készítsünk benne. Ez persze a fogyókúrázóknak, illetve a hízékonyaknak jelent előnyt, de a magas koleszterinszinttel küzdők is bátran kipróbálhatják. A sütőzacskóban minden hús- vagy halétel a saját zsiradékát engedi ki, így aztán kívülről sem lesz túl száraz, és a köretre is van mit locsolni, arról nem is beszélve, hogy mind a hús, mint a zaft sokkal finomabb így, mintha olajjal készítettük volna.

Az alábbiakban három olyan ételt sorolok fel, amit gyakran készítek el magam is sütőzacskó segítségével.



Omlós sült csirke

Hozzávalók: 1 csirke, só, őrölt csemegepaprika (igény esetén egyéb fűszerek)

Semmi mást nem kell tennünk, mint megmosni a csirkét, ízlés szerint megfűszerezni, majd belehelyezni a sütőzacskóba. A zacskót ezután lezárjuk, 5-10 apró lyukat szúrunk a felső részébe hústűvel vagy késsel, majd egy tepsin a sütőbe helyezzük, és 200 fokon megsütjük a húst. Ha a csirke friss, két órán belül omlóssá fő, majd ropogósra sül a bőre is. Amennyiben fagyott állapotban helyezzük a csirkét a zacskóba és a sütőbe, két óra múlva már puha lesz, de a külseje még nem sül meg. Ilyenkor vagy hagyjuk még sülni 20-30 percig, vagy óvatosan bontsuk le róla a sütőzacskót, és helyezzük vissza a csirkét fedetlenül a tepsibe, hogy 15-20 perc alatt megpiruljon a bőre. Köretnek bármi jöhet.

Almás-hagymás pulykacomb

Hozzávalók (4 személyre): 80-90 dekagramm pulykacomb-filé, 3-4 nagy fej vöröshagyma, 2 alma, só, fokhagymapor, őrölt bors, őrölt csemegepaprika, 2 húsleveskocka

A pulykacombot megmossuk, nagyobb kockákra szeleteljük, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, fokhagymaporral, egy csipetnyi őrölt borssal, csemegepaprikával, végül apró darabkákra zúzva/vágva/reszelve rászórjuk a két húsleveskockát – ez így már mehet is egyenesen a zacskóba. A vöröshagymát megpucoljuk, negyedekre vágjuk, majd a negyedeket még félbe, és a hús után küldjük a zacskóba. Az almát kimagozzuk (megpucolni nem muszáj), kisebb darabkákra vágjuk, és szintén a zacskóba szórjuk. A szokásos protokollt követve a lezárás után ismét apró lyukakat szúrunk a zacskóba, és az egészet 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk. (Ügyeljünk rá, hogy a hagyma és az alma egyenletesen keveredjen el a hússal!) Másfél óra múlva már tálalhatjuk is az ételt. Köretnek rizst vagy tepsis krumplit ajánlanék.

Tejszínes csirkecomb-filé

Hozzávalók (2 személyre): 1 tálca csirkecomb-filé, só, őrölt csemegepaprika, fokhagymapor (vagy mindezek helyett grillcsirke-fűszerkeverék), 1 nagy vagy 2 kis fej vöröshagyma, 1 pohár zsírszegény tejszín

A húst fagyott állapotában megmossuk, megfűszerezzük, a zacskóba helyezzük, kisebb római tálban, üvegtálban vagy kis, magas falú tepsiben 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 65-75 percig sütjük, a felkarikázott vöröshagymával együtt. Ha már teljesen megpuhult, lebontjuk róla a zacskót, a levével együtt visszahelyezzük a tálba, a fakanállal óvatosan, de alaposan több darabra nyomjuk szét a hússzeleteket, majd az egészre öntünk egy pohár tejszínt, hogy nagyjából mindent ellepjen. Mindezt még 15 percig sütjük, majd tálalhatjuk is. Ennél a receptnél kifejezetten fontos, hogy a húst fagyott állapotában kezdjük sütni, mert így még több levet kiereszt magából, és ez lényeges a végeredmény szempontjából. Ha mégsem fagyasztott csirkecombot használunk, öntsünk a zacskóba fél, legfeljebb egy deci vizet is. Köretnek rizst, tönkölybúzát, tarhonyát, nokedlit vagy könyöktésztát is készíthetünk.

Jó étvágyat, sikeres kísérletezést kívánok mindenkinek!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4