Ízek, illatok, sütőzacskók
Mennyei húsételek hozzáadott zsiradék nélkül.
Talán két évvel ezelőtt hallhattam életemben először a sütőzacskóról, de akkor még csak legyintettem rá. Ugyan, gondoltam, egészen biztosan nem lesz olyan finom benne az étel, mint a jó öreg serpenyőben vagy a kiolajozott jénai tálban! Aztán kipróbáltam párszor, és azóta én is esküszöm rá.
Elsősorban azért szeretem használni, mert akár tömbbé fagyva is belehelyezhetem a húst, nem kell az olvasztással bajlódni, és két óra alatt így is omlóssá sül benne az étel. Másodsorban azért, mert a hús nem szárad ki benne, és persze locsolgatni sem kell állandóan (előbb a belseje puhul meg, és csak aztán kezd sülni, pirulni a külseje). Harmadrészt azért tartom fantasztikus találmánynak, mert nincs szükség olajra, vajra, zsírra, tulajdonképpen semmiféle zsiradékra ahhoz, hogy bármilyen húst, fasírozottat, halat vagy akár zöldséget készítsünk benne. Ez persze a fogyókúrázóknak, illetve a hízékonyaknak jelent előnyt, de a magas koleszterinszinttel küzdők is bátran kipróbálhatják. A sütőzacskóban minden hús- vagy halétel a saját zsiradékát engedi ki, így aztán kívülről sem lesz túl száraz, és a köretre is van mit locsolni, arról nem is beszélve, hogy mind a hús, mint a zaft sokkal finomabb így, mintha olajjal készítettük volna.
Az alábbiakban három olyan ételt sorolok fel, amit gyakran készítek el magam is sütőzacskó segítségével.
Omlós sült csirke
Hozzávalók: 1 csirke, só, őrölt csemegepaprika (igény esetén egyéb fűszerek)
Semmi mást nem kell tennünk, mint megmosni a csirkét, ízlés szerint megfűszerezni, majd belehelyezni a sütőzacskóba. A zacskót ezután lezárjuk, 5-10 apró lyukat szúrunk a felső részébe hústűvel vagy késsel, majd egy tepsin a sütőbe helyezzük, és 200 fokon megsütjük a húst. Ha a csirke friss, két órán belül omlóssá fő, majd ropogósra sül a bőre is. Amennyiben fagyott állapotban helyezzük a csirkét a zacskóba és a sütőbe, két óra múlva már puha lesz, de a külseje még nem sül meg. Ilyenkor vagy hagyjuk még sülni 20-30 percig, vagy óvatosan bontsuk le róla a sütőzacskót, és helyezzük vissza a csirkét fedetlenül a tepsibe, hogy 15-20 perc alatt megpiruljon a bőre. Köretnek bármi jöhet.
Almás-hagymás pulykacomb
Hozzávalók (4 személyre): 80-90 dekagramm pulykacomb-filé, 3-4 nagy fej vöröshagyma, 2 alma, só, fokhagymapor, őrölt bors, őrölt csemegepaprika, 2 húsleveskocka
A pulykacombot megmossuk, nagyobb kockákra szeleteljük, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, fokhagymaporral, egy csipetnyi őrölt borssal, csemegepaprikával, végül apró darabkákra zúzva/vágva/reszelve rászórjuk a két húsleveskockát – ez így már mehet is egyenesen a zacskóba. A vöröshagymát megpucoljuk, negyedekre vágjuk, majd a negyedeket még félbe, és a hús után küldjük a zacskóba. Az almát kimagozzuk (megpucolni nem muszáj), kisebb darabkákra vágjuk, és szintén a zacskóba szórjuk. A szokásos protokollt követve a lezárás után ismét apró lyukakat szúrunk a zacskóba, és az egészet 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk. (Ügyeljünk rá, hogy a hagyma és az alma egyenletesen keveredjen el a hússal!) Másfél óra múlva már tálalhatjuk is az ételt. Köretnek rizst vagy tepsis krumplit ajánlanék.
Tejszínes csirkecomb-filé
Hozzávalók (2 személyre): 1 tálca csirkecomb-filé, só, őrölt csemegepaprika, fokhagymapor (vagy mindezek helyett grillcsirke-fűszerkeverék), 1 nagy vagy 2 kis fej vöröshagyma, 1 pohár zsírszegény tejszín
A húst fagyott állapotában megmossuk, megfűszerezzük, a zacskóba helyezzük, kisebb római tálban, üvegtálban vagy kis, magas falú tepsiben 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 65-75 percig sütjük, a felkarikázott vöröshagymával együtt. Ha már teljesen megpuhult, lebontjuk róla a zacskót, a levével együtt visszahelyezzük a tálba, a fakanállal óvatosan, de alaposan több darabra nyomjuk szét a hússzeleteket, majd az egészre öntünk egy pohár tejszínt, hogy nagyjából mindent ellepjen. Mindezt még 15 percig sütjük, majd tálalhatjuk is. Ennél a receptnél kifejezetten fontos, hogy a húst fagyott állapotában kezdjük sütni, mert így még több levet kiereszt magából, és ez lényeges a végeredmény szempontjából. Ha mégsem fagyasztott csirkecombot használunk, öntsünk a zacskóba fél, legfeljebb egy deci vizet is. Köretnek rizst, tönkölybúzát, tarhonyát, nokedlit vagy könyöktésztát is készíthetünk.
Jó étvágyat, sikeres kísérletezést kívánok mindenkinek!
Hozzászólások
A rovat további cikkei
Kulináris segédek
Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.
2024.3.4.
Saláták
Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)
2024.2.22. 18
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2024.1.11. 13
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.
2024.1.7. 2
Szilveszter éjjelére
A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)
2023.12.31. 5
Szilveszterezzünk!
A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.
2023.12.28. 1 16
Szilveszterre elkészül
Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.
2023.12.28. 6
Az ünnep favoritja: a mézeskalács
Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.
2023.12.15. 10
Piment: édes, fűszeres bor
Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.
2023.12.9. 16
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú tök
Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.
2023.10.19. 4