Káposztafélék minden mennyiségben


Faar Ida  2014.11.7. 2:31

Fejes káposzta, vörös káposzta, kelkáposzta, karalábé, karfiol, bimbós kel, brokkoli, leveles kel, kínai kel... (Receptekkel)

...sorolom barátnőm kislányának a káposztafélék népes táborába tartozó zöldségeket. Mire ő, láthatóan lanyhuló érdeklődéssel megjegyzi: „Ilyen sokan vannak? Akkor nem is lehetnek olyan különlegesek. Tudod mit? Játsszunk inkább doktor néniset!” És már rohan is elővenni az „orvosi táskáját”. Próbálom még a zöldségfélék irányába terelni a figyelmét, mondván, hogy a doktor néni is ajánlja a betegeinek ezeket a zöldségeket, mert tele vannak vitaminokkal, de Fruzsit ez már nem érdekli.


A zöldségfélék megismertetése a gyerekekkel örök probléma: hiába a sokféleség, sokszor egy-egy menzai rossz tapasztalat bizony évekre elveheti a kedvüket egy-egy ételtől. (Óvodáskori rémálmom a rakott zöldbab volt, na és az örök klasszikus, a spenótfőzelék).
De akkor mit tehetnénk annak érdekében, hogy utódaink igenis elhivatott zöldségfogyasztóvá váljanak?
A válasz egyszerű: vonjuk be őket is egy-egy étel elkészítésébe! Nem csak a főzés folyamatába, hanem az első pillanattól: az alapanyagok beszerzésétől kezdve. Erre legjobb színtér (ha nem tartozhatunk azon szerencsés emberek körébe, akik maguk termelik meg a zöldségféléket) a piac, ahol számtalan új élménnyel gazdagodhat és ismerettel találkozhat gyerek és felnőtt egyaránt. Otthon pedig engedjük, hogy ő is részt vegyen a feldolgozásában, a főzés folyamatában. Egy finom étel elfogyasztása mellett pedig a kicsik eldicsekedhetnek ismereteikkel – amit mindig fogadjunk örömmel.

A káposztafélék sokszínűsége segít bennünket abban, hogy számtalan új ízt, új receptet kipróbáljunk. Mindig törekedjünk arra, hogy az elkészített ételnek megfelelő legyen a fűszerezése, és ügyeljünk a gusztusos, étvágygerjesztő tálalásra is.



RECEPTEK

Tojásos káposztaleves, hétköznapi finomság

Hozzávalók:1 nagyobb fejeskáposzta, 4 db zöldpaprika, 3 szem paradicsom, 2 fej hagyma, 1 evőkanál káposztára vagy zöldségre ajánlott esetleg saját magunk készítette fűszerkeverék, kömény, őrölt bors, 1 evőkanál pirospaprika, olaj, 4 tojás

A felkockázott hagymát az olajon megpirítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot, a paprikát felszeleteljük, és a hagymához adjuk. Amikor kicsit megdinsztelődik, beleszórjuk a pirospaprikát, majd rá a káposztát, és azzal is pár percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, beletesszük a fűszereket és a káposzta puhulásáig főzzük. A tojást felverjük és állandó keverés mellett a lobogó, forró levesbe öntjük.

Karfiolleves – egyszerű, de finom

H.: 2 kg karfiol, 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, só, petrezselyemzöldje, 2 kis pohár tejföl, 6 tojás

A karfiolt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és a vajból és lisztből világos rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, majd visszarakjuk a főtt karfiolt (rózsáira szedhetjük). Amikor felforrt, a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, és ezzel sűrítjük még a levest.


Brokkoli krémleves: a legegészségesebb

H.: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 2 pohár tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, citromlé, pici cukor/vagy édesítőszer ízlés szerint

A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a levet felfogjuk, és pár rózsát egészben félreteszünk belőle. A többit a főzővíz egy részével összeturmixoljuk, hozzákeverjük a tejfölt, citromlevet, és az étkezési keményítőt – majd feltesszük főni. Ha besűrűsödött, lekapcsoljuk a tüzet alatta (amint felforrt). A félretett brokkolirózsákkal díszítve tálaljuk. Fokhagymás pirítóssal a legfinomabb.

Krumplis kelfőzelék, igazi fűszeres finomság

H.: 1 kg kelkáposzta, 50 dkg burgonya, só, köménymag, 1 tejföl, 5 dkg liszt, 5 gerezd fokhagyma, majoránna

A megmosott kelkáposztát metéltre vágjuk, kevés vízzel felöntve folyamatos kevergetés mellett tíz percig pároljuk. Azután hozzátesszük a kockára vágott burgonyát, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal. Lefedve tovább pároljuk, majd beleöntjük a liszttel elhabart tejfölt, és puhára főzzük. Végül megízesítjük zúzott fokhagymával és majoránnával.

Káposztás pulykaragu

H.: 1 kg pulyka apróhús, 50 dkg fejes káposzta, 4 db alma, 2 fej hagyma, olaj, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, só, bors, kakukkfű

A húst az olajon, állandó keverés mellett fehérre pirítjuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és a felcsíkozott káposztát. Állandóan keverve, puhára pároljuk. Rátesszük a vékonyan szeletelt, hámozott almát, és felöntjük a tejszínnel. Pár perc forralás után belekeverjük a tejfölt is, majd felforraljuk.


Brokkolikrémmel töltött csirkemell

H.: 1 kg csirkemellfilé, 50 dkg brokkoli, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál póréhagyma, 30 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, 30 dkg bacon

A brokkolit megmossuk, majd apróra vágjuk, sózzuk, szerecsendióval és zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzákeverjük a felaprózott póréhagymát, a reszelt sajtot és a tojást. Jól elkeverjük. A csirkemellfilékbe éles késsel lyukat szúrunk, és beletöltögetjük a sajtos-brokkolis masszánkat. A melleket baconbe tekerjük, és olajozott tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntünk alá, és alufólia vagy sütőfólia alatt megsütjük. Amikor megpuhult, fólia nélkül pirosra sütjük.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2017.4.1.    14


Banán, a csodaszer

Faar Ida

A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)

2017.1.28.    17


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2017.1.12.    9


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2016.10.15.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most van itt az idénye. (Receptekkel)

2016.10.7.    19

A rovat további cikkei

Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10


Tavaszi vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2017.3.27.    9


Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    13