Káposztafélék minden mennyiségben


Faar Ida  2014.11.7. 2:31

Fejes káposzta, vörös káposzta, kelkáposzta, karalábé, karfiol, bimbós kel, brokkoli, leveles kel, kínai kel... (Receptekkel)

...sorolom barátnőm kislányának a káposztafélék népes táborába tartozó zöldségeket. Mire ő, láthatóan lanyhuló érdeklődéssel megjegyzi: „Ilyen sokan vannak? Akkor nem is lehetnek olyan különlegesek. Tudod mit? Játsszunk inkább doktor néniset!” És már rohan is elővenni az „orvosi táskáját”. Próbálom még a zöldségfélék irányába terelni a figyelmét, mondván, hogy a doktor néni is ajánlja a betegeinek ezeket a zöldségeket, mert tele vannak vitaminokkal, de Fruzsit ez már nem érdekli.


A zöldségfélék megismertetése a gyerekekkel örök probléma: hiába a sokféleség, sokszor egy-egy menzai rossz tapasztalat bizony évekre elveheti a kedvüket egy-egy ételtől. (Óvodáskori rémálmom a rakott zöldbab volt, na és az örök klasszikus, a spenótfőzelék).
De akkor mit tehetnénk annak érdekében, hogy utódaink igenis elhivatott zöldségfogyasztóvá váljanak?
A válasz egyszerű: vonjuk be őket is egy-egy étel elkészítésébe! Nem csak a főzés folyamatába, hanem az első pillanattól: az alapanyagok beszerzésétől kezdve. Erre legjobb színtér (ha nem tartozhatunk azon szerencsés emberek körébe, akik maguk termelik meg a zöldségféléket) a piac, ahol számtalan új élménnyel gazdagodhat és ismerettel találkozhat gyerek és felnőtt egyaránt. Otthon pedig engedjük, hogy ő is részt vegyen a feldolgozásában, a főzés folyamatában. Egy finom étel elfogyasztása mellett pedig a kicsik eldicsekedhetnek ismereteikkel – amit mindig fogadjunk örömmel.

A káposztafélék sokszínűsége segít bennünket abban, hogy számtalan új ízt, új receptet kipróbáljunk. Mindig törekedjünk arra, hogy az elkészített ételnek megfelelő legyen a fűszerezése, és ügyeljünk a gusztusos, étvágygerjesztő tálalásra is.



RECEPTEK

Tojásos káposztaleves, hétköznapi finomság

Hozzávalók:1 nagyobb fejeskáposzta, 4 db zöldpaprika, 3 szem paradicsom, 2 fej hagyma, 1 evőkanál káposztára vagy zöldségre ajánlott esetleg saját magunk készítette fűszerkeverék, kömény, őrölt bors, 1 evőkanál pirospaprika, olaj, 4 tojás

A felkockázott hagymát az olajon megpirítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot, a paprikát felszeleteljük, és a hagymához adjuk. Amikor kicsit megdinsztelődik, beleszórjuk a pirospaprikát, majd rá a káposztát, és azzal is pár percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, beletesszük a fűszereket és a káposzta puhulásáig főzzük. A tojást felverjük és állandó keverés mellett a lobogó, forró levesbe öntjük.

Karfiolleves – egyszerű, de finom

H.: 2 kg karfiol, 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, só, petrezselyemzöldje, 2 kis pohár tejföl, 6 tojás

A karfiolt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és a vajból és lisztből világos rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, majd visszarakjuk a főtt karfiolt (rózsáira szedhetjük). Amikor felforrt, a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, és ezzel sűrítjük még a levest.


Brokkoli krémleves: a legegészségesebb

H.: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 2 pohár tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, citromlé, pici cukor/vagy édesítőszer ízlés szerint

A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a levet felfogjuk, és pár rózsát egészben félreteszünk belőle. A többit a főzővíz egy részével összeturmixoljuk, hozzákeverjük a tejfölt, citromlevet, és az étkezési keményítőt – majd feltesszük főni. Ha besűrűsödött, lekapcsoljuk a tüzet alatta (amint felforrt). A félretett brokkolirózsákkal díszítve tálaljuk. Fokhagymás pirítóssal a legfinomabb.

Krumplis kelfőzelék, igazi fűszeres finomság

H.: 1 kg kelkáposzta, 50 dkg burgonya, só, köménymag, 1 tejföl, 5 dkg liszt, 5 gerezd fokhagyma, majoránna

A megmosott kelkáposztát metéltre vágjuk, kevés vízzel felöntve folyamatos kevergetés mellett tíz percig pároljuk. Azután hozzátesszük a kockára vágott burgonyát, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal. Lefedve tovább pároljuk, majd beleöntjük a liszttel elhabart tejfölt, és puhára főzzük. Végül megízesítjük zúzott fokhagymával és majoránnával.

Káposztás pulykaragu

H.: 1 kg pulyka apróhús, 50 dkg fejes káposzta, 4 db alma, 2 fej hagyma, olaj, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, só, bors, kakukkfű

A húst az olajon, állandó keverés mellett fehérre pirítjuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és a felcsíkozott káposztát. Állandóan keverve, puhára pároljuk. Rátesszük a vékonyan szeletelt, hámozott almát, és felöntjük a tejszínnel. Pár perc forralás után belekeverjük a tejfölt is, majd felforraljuk.


Brokkolikrémmel töltött csirkemell

H.: 1 kg csirkemellfilé, 50 dkg brokkoli, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál póréhagyma, 30 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, 30 dkg bacon

A brokkolit megmossuk, majd apróra vágjuk, sózzuk, szerecsendióval és zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzákeverjük a felaprózott póréhagymát, a reszelt sajtot és a tojást. Jól elkeverjük. A csirkemellfilékbe éles késsel lyukat szúrunk, és beletöltögetjük a sajtos-brokkolis masszánkat. A melleket baconbe tekerjük, és olajozott tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntünk alá, és alufólia vagy sütőfólia alatt megsütjük. Amikor megpuhult, fólia nélkül pirosra sütjük.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2021.9.10.    9


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2021.5.8.    25


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2020.11.5.    7


Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   

A rovat további cikkei

Óda a hagymaalaphoz

Bíró Szabolcs

Avagy mi mindent készíthetünk egy kis zsiradék, némi só és rengeteg hagyma segítségével...

2021.10.13.    11


Hajdinával az élet

Faar Ida

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

2021.10.7.   


Tanulás és evés

Az iskolakezdés első izgalmai után érdemes átgondolni, hogyan alakítsuk ki gyermekünk egészséges étkezését és aktív sportolását. (Recepttel)

2021.9.16.   


Koktél tűsarkúban

A legnépszerűbb női italok – ha vannak ilyenek – egyike.

2021.9.9.   


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2021.8.2.   


Apuliai Orecchiette

Kottra Éva

Egy különleges finom, hagyományos ítáliai tésztaspecialitás némi érdekességgel körítve.

2021.6.4.