Karácsonyi sütemények


R. Bálint Renáta  2006.11.30. 20:18

December a készülődés és az ünneplés hónapja. Írásunkat úgy állítottuk össze, hogy ötleteket szolgáltassunk az ünnepi desszerthez.

Az ajándékok lassan elfoglalják rejtekhelyüket, és a konyhában is egyre többet sürögnek-forognak a háziasszonyok, anyukák és nagymamák, sütni-főzni szerető emberek. Szeretnénk néhány, talán sokak számára új süteményrecepttel gazdagítani olvasóink karácsonyi receptes füzetét.

Kókuszos sütemény
H. a tésztához: 8 tojás, 35 dkg kristálycukor, 30 dkg rétesliszt, 6 ek. víz, 1 zacskó sütőpor.
A hozzávalókból a szokásos módon két tepsi piskótatésztát készítünk. Ezután egy üveg (7 dl) sárgabarackkompótot kimixelünk, majd összekeverjük az egyik, szétmorzsolt piskótalappal, és egy dl rummal.
Krém: 2 dl tejet és 12 dkg kókuszlisztet felforralunk, majd kihűtjük. 20 dkg porcukrot és egy csomag vajat habosra keverünk, és lassan hozzáadjuk a kihűtött kókuszos masszát. A piskótatésztát megkenjük lekvárral, rátesszük a barackos tölteléket, erre a kókuszos krém került, majd az egészet leöntjük csokoládémázzal.

Karácsonyi csillagok
H.: 10 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 15 dkg darált dió (vagy mogyoró), 1 tojás, 1db citrom reszelt héja, fél zacskó sütőpor.
A hozzávalókat összegyúrjuk, egy óráig a hűtőben pihentetjük, majd gyúródeszkán vékonyra sodorjuk. A tésztából csillagokat szaggatunk (vagy bármilyen más formát), tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.

Mákos pogácsa
H.: 30 dkg simaliszt, 30 dkg rétesliszt, fél csomag margarin (margarin), 1 tojás (a sárgája a tésztába, a fehérje a pogácsák megkenéséhez), 2 dl darált mák, 20 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, reszelt citromhéj, és annyi tej, hogy laza tésztát kapjunk.
A hozzávalókat összedolgozzuk, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, megkenjük tojásfehérjével, és lassú tűznél szép világosra sütjük. (Vigyázzunk nehogy megégjen, mert keserű lesz!)

Svéd kávékenyér
H.: 85 dkg simaliszt, 5 dkg élesztő, 5 dl tej, kevés kristálycukor, 10-15 dkg margarin, 1 mk. őrölt fahéj, egy csipet só, tojás, kristálycukor, vagy vágott mogyoró.
A lisztet, cukrot, felfuttatott élesztőt összedolgozzuk, és hozzáadjuk az olvasztott margarin felét is. A tésztát kendővel letakart tálban duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkára borítjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Bőségesen megkenjük olvasztott margarinnal és meghintjük cukorral elkevert fahéjjal, s mint a bejglit, feltekerjük. Úgy szeleteljük, mint a kakaós csigát, de csak minden harmadiknál vágjuk át egészen, tehát úgy, hogy egy darabnak a közepe csak félig legyen bemetszve. Zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük, rózsaszerűen széthajtjuk, és még 20 percig kelesztjük. Megkenjük tojással, és megszórjuk kristálycukorral vagy vágott mogyoróval. Sütőben megsütjük.

Rokokó torta
Habosra keverünk 9 ek. cukrot, 5 tojássárgáját, 1 tábla puhított csokoládét, egy db kisebb citrom reszelt héját és levét. Majd hozzáadjuk az 5 tojás fehérjéből vert habot, valamint 2 ek. lisztet és 2 ek. zsemlemorzsát. A masszából két tortalapot sütünk. Amikor megsült, megkenjük a következő krémmel: habosra keverünk 12 dkg vajat, 5 ek vaníliacukrot és 10 dkg darált diót. A tortát kívül is bevonjuk krémmel, vagy olvasztott csokoládéval.

Gesztenyés süti
H. a tésztához: 6 tojás, 18 dkg porcukor, 15 dkg rétesliszt, 2 ek. kakaó, 1 sütőpor, 6 ek. víz.
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és 3 ek. vízzel. Lassanként hozzáadjuk az átszitált lisztet, sütőport, kakaót, végül még 3 ek. vizet. Végül hozzákeverjük a tojások felvert habját. A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztamasszát, és sütőben 180 C°-on megsütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. Elkészítjük a krémet.
Krém: 1 dl tejet, 2 ek. darás lisztet, 1 tojássárgáját, 6 ek. cukrot gőz fölött, állandó keverés mellett sűrűre főzünk. Amikor kihűlt, hozzákeverünk 20 dkg vajat (vagy margarint), fél dl rumot és egy csomag gesztenyemasszát, s kézi mixerrel simára keverjük. A kihűlt tésztát megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a krémet. A tetejére habot teszünk: 2 zacskó tejszínport, 3 dl tejet és egy zacskó habfixálót felverünk. Reszelt csokival díszítjük.

Töltött mézeskalács
H.: 50 dkg simaliszt, 24 dkg porcukor, 10 dkg sütővaj (margarin), 4 tojás, 2 kk. őrölt fahéj, 1 kk. szódabikarbóna, 4 ek. méz, 40 dkg szilvalekvár, dió, tojás.
A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük: a lisztet, porcukrot, vajat, tojást, fahéjat, szódabikarbónát és a forró mézet, majd jól összedolgozzuk. Ezután négy részre osztjuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. A részeket ezután szétsodorjuk, lekvárral megkenjük, és megszórjuk apróra tört dióval. A mézeskalácsokat feltekerjük, és tepsire rakjuk. Mindegyik kalácsot megkenjük felvert tojással, és 200 C°-on megsütjük. Ha kihűlt, zacskóba rakjuk, és csak másnap szeleteljük fel.

Citromos szelet
Összemorzsolunk 50 dkg réteslisztet, 15 dkg margarint, 1 zacskó sütőport, 10 dkg porcukrot, és hozzáadunk egy tojássárgáját meg annyi tejfölt, amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk, és négy lapot sütünk belőle. 2-2 lapot lekvárral megkenünk, és összeragasztunk. Fél liter tejből és négy ek. daralisztből lisztkrémet főzünk. Egy citrom héját és levét, 25 dkg porcukrot és 25 dkg margarint habosra keverünk. A lisztkrémet és a margarinos krémet alaposan eldolgozzuk, majd ezzel a citromos krémmel megtöltjük az összeragasztott lapokat. Másnap szeleteljük fel.

Mogyorócsók
H.: 25 dkg porcukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 30 dkg mogyoró, 10 dkg liszt, mogyorószemek.
A mogyorószemeken kívül mindent egy tálba teszünk, elkeverjük, és egy óráig hideg helyen pihentetjük. Ezután a tésztából apró golyócskákat formálunk. A golyókat egy kicsit meglapítjuk, és mindegyik tetejére mogyorószemet teszünk. Zsírpapírral bélelt tepsire rakjuk, és kb. 15-20 percig sütjük.

Finom ünnepi torta
H.: 15 dkg vaj, 4 tojás, 18 dkg kristálycukor, 12,5 dkg rétesliszt (a fele lehet daraliszt), 12,5 dkg darált dió, 2 ek. rum, 1 zacskó vaníliacukor, 1 tábla étcsokoládé lereszelve, 1 kk. őrölt fahéj, fél zacskó sütőpor, 1 üveg 7 dl-es meggybefőtt kimagozva, lecsepegtetve, porcukor.
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzátesszük a vajat, és ezzel is habosra keverjük. Utána fokozatosan hozzáadjuk a vaníliacukrot, a reszelt csokoládét, a diót, és a sütőporral elkevert lisztet. A legvégén óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjék keményre vert habját. A masszát zsírozott-lisztezett tortaformába öntjük. Ezután a kimagozott meggybefőttet lisztbe vagy porcukorba forgatjuk, és a tortatésztába nyomkodjuk, sűrűn, egymás mellé. 190 C°-os sütőben 45-50 percig sütjük. Miután megsült, kihűtjük, majd megszórjuk porcukorral. Aki szereti, tejszínhabbal díszítheti.

Szilveszteri sütemény
Összegyúrunk 9 dkg cukrot, 9 dkg vajat, fél zacskó vaníliacukrot, egy tojást, 12 dkg lisztet és fél zacskó sütőport. A tésztát tepsibe egyengetjük, és félig megsütjük. Ekkor vastagon rákenjük a következő krémet: 15 dkg cukrot, 4 tojássárgáját fél óráig keverjük, majd hozzáadunk 2 szelet puhított étcsokoládét, 10 dkg héjas, darált mandulát, 1 db citrom reszelt héját és végül a 4 tojásfehérje kemény habját. Ezután a süteményt visszatesszük a sütőbe, és lassú tűznél jól kiszárítjuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12