Receptek karácsonyra

Nagy Erika 2010.12.18. 6:13

Ötletek halételekre és karácsonyi süteményekre.

Metélőhagymás halfilé kapribogyóval

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet szép halfilé, só, őrölt bors, 2 db citrom, kevés olívaolaj, két evőkanál kapribogyó, 1 csokor metélőhagyma, 10 dkg vajbab

A halszeleteket megsózzuk, és a citromlével meglocsoljuk. A felforrósított serpenyőben mindkét oldalán átsütjük. Óvatosan fordítsuk meg, hogy ne törjenek ketté. Mikor már majdnem kész, megszórjuk borssal, kapribogyóval és az előzőleg megpárolt vajbabbal. Rázogatva nagyon rövid ideig pároljuk nagy láng felett. A tetejére finomra vágott metélőhagymát szórunk, és pár karika citromot teszünk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Rácponty

Hozzávalók (4 személyre): 1,5 kg-os ponty, 20 dkg füstölt szalonna, 2 dl olaj, paradicsom, paprika (ha nincs, lehet lecsó is), só, pirospaprika, 3 dl tejföl, 1 kg burgonya

A halat bevagdossuk, a vágásokba szalonna darabot szúrunk, s olajjal kikent sütőtálba tesszük. Körberakjuk karikára vágott, főtt burgonyával, paprika és paradicsom szeletekkel. A sütőt előmelegítjük, és kb. fél órán keresztül sütjük a halat, ezután megszórjuk pirospaprikával, leöntjük a tejföllel és ropogósra sütjük.

Almás kalács szentestére

Hozzávalók (4 személyre): 23 dkg cukor, 8 dkg búzadara, 4 tojás, 30 dkg reszelt alma, 3 dkg kakaó, késhegynyi sütőpor, őrölt fahéj, fél citrom leve

A meghámozott almát lereszeljük, meglocsoljuk a citrom levével, és kb. 20 percig pihentetjük. A 4 tojást szétválasztjuk, a sárgákat sűrűre keverjük a cukorral és a kakaóval, majd összekeverjük a reszelt almával és a kemény habbá vert tojásfehérjével. Hozzáadjuk a búzadarával elkevert sütőport. A sütőlapot kikenjük vajjal, majd lisztezzük, s beleöntjük a masszát. Forró sütőben addig sütjük, amíg a tészta felemelkedik, ezután visszaveszünk egy kicsit a hőből. A tésztát zsemleszínűre sütjük, ha kihűlt porcukorral hintjük, és kockákra vágjuk.

Illatos karácsonyi pogácsa

Hozzávalók (4 személyre): 55 dkg porcukor, 70 dkg liszt, 3 tojás, ánizs, reszelt citromhéj, őrölt fahéj, 1 dkg szalalkáli, 1 tojás a kenéshez
A glazúrhoz: 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje

1,5 dl forró vízben feloldjuk a cukrot, s ha kihűlt, ánizzsal, fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a lisztet, a szalalkálit és a tojásokat. Simára dolgozzuk, letakarjuk, és 5-6 órán át pihentetjük. Újra összegyúrjuk, ezután kinyújtjuk, és tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. Olajjal kikent tepsibe rakjuk, kisütjük, majd megkenjük a glazúrral (a tojásfehérjét simára keverjük a cukorral).