Sokunk kedvence: a körte


Faar Ida  2022.9.12. 22:27

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

A gyerekek többsége szereti ezt az érett állapotában lédús, ízletes gyümölcsöt. A Közép-Ázsiából és Perzsiából származó körte termesztéséről szóló első feljegyzések időszámításunk előtt 3500-ra nyúlnak vissza. Formája, színe és mérete elég változatos; lehet hosszúkás, kerekded, almára hasonlító, színe sárgás, zöldes, barnás, esetenként pirosas. Vannak nyári és téli, elálló körtefajták. Utóbbiak egész télen rendelkezésünkre állnak. Rostok, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok jóízű tárháza, a kiegyensúlyozott étrend alapeleme.


A legelterjedtebb fajtái: Bosc kobak (őszi körte), ami tartós tárolásra alkalmas, Kieffer körte, amely októbertől-decemberig fogyasztható, Vilmos – a világon a legelterjedtebb körtefajta, Triumph, Hardenpont téli vajkörte, japán körte, Abate körte.

A körtét magában is érdemes fogyasztani, hiszen nagyon finom és lédús. Köret gyanánt is remek kiegészítője lehet a sült húsoknak, de a desszertek között sem véletlenül van bebetonozott helye, hiszen például a legegyszerűbben elkészíthető fahéjas cukorral grillezett körteszeleteknek is fantasztikus íze van. Harmonizál a mandulával, dióval és más olajos magvakkal, nagyon finom fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel.


RECEPTEK

Tejszínhabos körtekrémleves

Hozzávalók: 1 kg körte, 15 dkg cukor vagy annak megfelelő édesítőszer, 15 dkg liszt, 2 dl fehérbor, 3 dl tejszín, 3 dl tejföl, 1 liter víz, 1db citrom, szegfűszeg, fahéj, só ízlés szerint

A megpucolt körtéket pici kockákra vágjuk. A forrásban lévő kb. 1 liter vízbe citromot csavarunk és a fűszerekkel, a cukorral/édesítőszerrel puhára főzzük. Beleöntjük a fehérbort. A tejfölt és a tejszínt a liszttel egyenletesre keverjük, a levest behabarjuk vele, és jól fölforraljuk. Ha kell, még utána fűszerezzük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.


Fűszeres pulykamell-tekercsek mandulás körtével

H.: 8 szelet pulykamellfilé, só, bors, 1 pici friss gyömbér, 8 db kelkáposztalevél, 8 db körte, 1 evőkanál citromlé, 8 szelet sonka, 8 szelet sajt, olaj, 10 dkg szeletelt, pirított mandula, 2 evőkanál méz vagy diabetikus méz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl félédes fehérbor

A pulykamell-filéket óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket megszórjuk sóval, borssal, és friss gyömbért reszelünk rá. A kelkáposztaleveleket forró vízben leforrázzuk. A meghámozott, kimagozott körtét gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka- illetve sajtszeletet fektetünk, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Az olajat felforrósítjuk, a hústekercseket minden oldalról megsütjük benne. Kevés vízzel felöntve készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és az aprított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás körtére. A felszeletelt pulykatekercseket a mandulás körtével tálaljuk.


Körtés lepény édesszájúaknak

H.: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál porcukor vagy ennek megfelelő édesítőszer, 1 zacskó sütőpor, pici só
A töltelékhez: 10 szem nagyobb körte, 2 pohár tejföl, 4 db tojás, őrölt fahéj, 4 evőkanál porcukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
A tetejére: 1 tojás


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobbikat lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, a tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalán peremet képezzünk. A meghámozott, kimagozott körtét, vékonyra szeleteljük, majd a tepsiben lévő tésztára rakosgatjuk egyenletesen elosztva rajta a szeleteket. A habosra felvert tojásokat összekeverjük a tejföllel, a fahéjjal és a cukorral, majd a körtére simítjuk. A másik tésztát is kinyújtjuk, és ráhelyezzük. A széleket összenyomkodjuk, és a felvert tojással megkenjük. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, készre sütjük.

Körtés tejbedara

H.: 1 liter tej, 20 dkg búzadara, 5 tojás, 15 dkg cukor vagy annak megfelelő édesítőszer, 5 dkg vaj, 1 citrom, 3 szem nagyobb körte, őrölt fahéj, kevés vaj és zsemlemorzsa

A megszokott módon tejbegrízt főzünk, majd langyosra hűtjük. A tojássárgákat a cukorral, a vajjal, a citrom reszelt héjával kikeverjük, majd összedolgozzuk a langyosra hűlt tejbedarával. A meghámozott, kisebb kockákra vágott körtéket összekeverjük a fahéjjal, és a tojásfehérjékből vert habbal együtt óvatosan beleforgatjuk a tejbedarába. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt formába töltjük a masszánkat, és megsütjük.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9

A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16