Sörös fogások


Bíró Szabolcs  2010.11.27. 6:47

Belsőségpörkölt és csirkemáj – sörrel.

Ízletes belsőségpörkölt

Hozzávalók: egy csomag csirkeszív, egy csomag zúza, két fej vöröshagyma, 2 dl sör, víz, só, olaj, őrölt csemegepaprika

A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd félretesszük. Felkockázunk két közepes fej vöröshagymát, majd egy normál méretű edényben, olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy kiskanál sót és egy-másfél kiskanál őrölt csemegepaprikát. Kis lángon hol kevergetjük, hol lefedjük – mindaddig, amíg remek illatok nem kezdenek el szállingózni a konyhában (a hagyma és a paprika ínycsiklandozó elegye miatt). Ekkor (kb. 20 perc után) belehelyezzük az edénybe a belsőséget, és gyors mozdulatokkal összekeverjük az alappal. Erre jön a két deci sör, majd annyi víz, amennyi szükséges (ne legyen túl sok, éppen csak lepje el a húst). Fedjük le az edényt, és várjunk 50-60 percet. A zúza ugyan lassan puhul, de a sör jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot – arról nem is beszélve, hogy mennyei mellékízt kölcsönöz a pörköltnek. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

Mustáros-sörös csirkemáj

Hozzávalók: csirkemáj (személyek számától függő mennyiség), fél üveg mustár, 3-4 dl sör, egy nagy fej vöröshagyma, pár szelet szalonna, olaj, só, őrölt csemegepaprika, worchester-szósz, grillfűszer-keverék
Tipp: előnyös, ha wokban készítjük.

A csirkemájat megmossuk, de nem vágjuk fel! A fél üveg mustárt egy közepes edénybe öntjük, majd ebben jó alaposan megforgatjuk a májat. Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát, majd egy kis olajon megpirítjuk ezeket. Az alaposan bemustározott májat az illatozó alapra dobjuk, erre jöhet az összes fűszer, majd némi pirítás után a sör is. Addig forgatjuk, sütjük és pároljuk, amíg a máj eléggé meg nem puhul, és az ízek össze nem állnak. Savanyúsággal, rizzsel, esetleg friss, puha péksüteménnyel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10