Sörös fogások


Bíró Szabolcs  2010.11.27. 6:47

Belsőségpörkölt és csirkemáj – sörrel.

Ízletes belsőségpörkölt

Hozzávalók: egy csomag csirkeszív, egy csomag zúza, két fej vöröshagyma, 2 dl sör, víz, só, olaj, őrölt csemegepaprika

A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd félretesszük. Felkockázunk két közepes fej vöröshagymát, majd egy normál méretű edényben, olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy kiskanál sót és egy-másfél kiskanál őrölt csemegepaprikát. Kis lángon hol kevergetjük, hol lefedjük – mindaddig, amíg remek illatok nem kezdenek el szállingózni a konyhában (a hagyma és a paprika ínycsiklandozó elegye miatt). Ekkor (kb. 20 perc után) belehelyezzük az edénybe a belsőséget, és gyors mozdulatokkal összekeverjük az alappal. Erre jön a két deci sör, majd annyi víz, amennyi szükséges (ne legyen túl sok, éppen csak lepje el a húst). Fedjük le az edényt, és várjunk 50-60 percet. A zúza ugyan lassan puhul, de a sör jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot – arról nem is beszélve, hogy mennyei mellékízt kölcsönöz a pörköltnek. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

Mustáros-sörös csirkemáj

Hozzávalók: csirkemáj (személyek számától függő mennyiség), fél üveg mustár, 3-4 dl sör, egy nagy fej vöröshagyma, pár szelet szalonna, olaj, só, őrölt csemegepaprika, worchester-szósz, grillfűszer-keverék
Tipp: előnyös, ha wokban készítjük.

A csirkemájat megmossuk, de nem vágjuk fel! A fél üveg mustárt egy közepes edénybe öntjük, majd ebben jó alaposan megforgatjuk a májat. Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát, majd egy kis olajon megpirítjuk ezeket. Az alaposan bemustározott májat az illatozó alapra dobjuk, erre jöhet az összes fűszer, majd némi pirítás után a sör is. Addig forgatjuk, sütjük és pároljuk, amíg a máj eléggé meg nem puhul, és az ízek össze nem állnak. Savanyúsággal, rizzsel, esetleg friss, puha péksüteménnyel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2017.10.3.    3


Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    13


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13