Sörös fogások


Bíró Szabolcs  2010.11.27. 6:47

Belsőségpörkölt és csirkemáj – sörrel.

Ízletes belsőségpörkölt

Hozzávalók: egy csomag csirkeszív, egy csomag zúza, két fej vöröshagyma, 2 dl sör, víz, só, olaj, őrölt csemegepaprika

A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd félretesszük. Felkockázunk két közepes fej vöröshagymát, majd egy normál méretű edényben, olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy kiskanál sót és egy-másfél kiskanál őrölt csemegepaprikát. Kis lángon hol kevergetjük, hol lefedjük – mindaddig, amíg remek illatok nem kezdenek el szállingózni a konyhában (a hagyma és a paprika ínycsiklandozó elegye miatt). Ekkor (kb. 20 perc után) belehelyezzük az edénybe a belsőséget, és gyors mozdulatokkal összekeverjük az alappal. Erre jön a két deci sör, majd annyi víz, amennyi szükséges (ne legyen túl sok, éppen csak lepje el a húst). Fedjük le az edényt, és várjunk 50-60 percet. A zúza ugyan lassan puhul, de a sör jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot – arról nem is beszélve, hogy mennyei mellékízt kölcsönöz a pörköltnek. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

Mustáros-sörös csirkemáj

Hozzávalók: csirkemáj (személyek számától függő mennyiség), fél üveg mustár, 3-4 dl sör, egy nagy fej vöröshagyma, pár szelet szalonna, olaj, só, őrölt csemegepaprika, worchester-szósz, grillfűszer-keverék
Tipp: előnyös, ha wokban készítjük.

A csirkemájat megmossuk, de nem vágjuk fel! A fél üveg mustárt egy közepes edénybe öntjük, majd ebben jó alaposan megforgatjuk a májat. Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát, majd egy kis olajon megpirítjuk ezeket. Az alaposan bemustározott májat az illatozó alapra dobjuk, erre jöhet az összes fűszer, majd némi pirítás után a sör is. Addig forgatjuk, sütjük és pároljuk, amíg a máj eléggé meg nem puhul, és az ízek össze nem állnak. Savanyúsággal, rizzsel, esetleg friss, puha péksüteménnyel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    12


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2017.4.1.    14


Tavaszi vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2017.3.27.    9


Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    13


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.2.12.    9