Sörös fogások


Bíró Szabolcs  2010.11.27. 6:47

Belsőségpörkölt és csirkemáj – sörrel.

Ízletes belsőségpörkölt

Hozzávalók: egy csomag csirkeszív, egy csomag zúza, két fej vöröshagyma, 2 dl sör, víz, só, olaj, őrölt csemegepaprika

A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd félretesszük. Felkockázunk két közepes fej vöröshagymát, majd egy normál méretű edényben, olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy kiskanál sót és egy-másfél kiskanál őrölt csemegepaprikát. Kis lángon hol kevergetjük, hol lefedjük – mindaddig, amíg remek illatok nem kezdenek el szállingózni a konyhában (a hagyma és a paprika ínycsiklandozó elegye miatt). Ekkor (kb. 20 perc után) belehelyezzük az edénybe a belsőséget, és gyors mozdulatokkal összekeverjük az alappal. Erre jön a két deci sör, majd annyi víz, amennyi szükséges (ne legyen túl sok, éppen csak lepje el a húst). Fedjük le az edényt, és várjunk 50-60 percet. A zúza ugyan lassan puhul, de a sör jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot – arról nem is beszélve, hogy mennyei mellékízt kölcsönöz a pörköltnek. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

Mustáros-sörös csirkemáj

Hozzávalók: csirkemáj (személyek számától függő mennyiség), fél üveg mustár, 3-4 dl sör, egy nagy fej vöröshagyma, pár szelet szalonna, olaj, só, őrölt csemegepaprika, worchester-szósz, grillfűszer-keverék
Tipp: előnyös, ha wokban készítjük.

A csirkemájat megmossuk, de nem vágjuk fel! A fél üveg mustárt egy közepes edénybe öntjük, majd ebben jó alaposan megforgatjuk a májat. Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát, majd egy kis olajon megpirítjuk ezeket. Az alaposan bemustározott májat az illatozó alapra dobjuk, erre jöhet az összes fűszer, majd némi pirítás után a sör is. Addig forgatjuk, sütjük és pároljuk, amíg a máj eléggé meg nem puhul, és az ízek össze nem állnak. Savanyúsággal, rizzsel, esetleg friss, puha péksüteménnyel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4