Sörös fogások
Belsőségpörkölt és csirkemáj – sörrel.
Ízletes belsőségpörkölt
Hozzávalók: egy csomag csirkeszív, egy csomag zúza, két fej vöröshagyma, 2 dl sör, víz, só, olaj, őrölt csemegepaprika
A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd félretesszük. Felkockázunk két közepes fej vöröshagymát, majd egy normál méretű edényben, olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy kiskanál sót és egy-másfél kiskanál őrölt csemegepaprikát. Kis lángon hol kevergetjük, hol lefedjük – mindaddig, amíg remek illatok nem kezdenek el szállingózni a konyhában (a hagyma és a paprika ínycsiklandozó elegye miatt). Ekkor (kb. 20 perc után) belehelyezzük az edénybe a belsőséget, és gyors mozdulatokkal összekeverjük az alappal. Erre jön a két deci sör, majd annyi víz, amennyi szükséges (ne legyen túl sok, éppen csak lepje el a húst). Fedjük le az edényt, és várjunk 50-60 percet. A zúza ugyan lassan puhul, de a sör jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot – arról nem is beszélve, hogy mennyei mellékízt kölcsönöz a pörköltnek. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.
Mustáros-sörös csirkemáj
Hozzávalók: csirkemáj (személyek számától függő mennyiség), fél üveg mustár, 3-4 dl sör, egy nagy fej vöröshagyma, pár szelet szalonna, olaj, só, őrölt csemegepaprika, worchester-szósz, grillfűszer-keverék
Tipp: előnyös, ha wokban készítjük.
A csirkemájat megmossuk, de nem vágjuk fel! A fél üveg mustárt egy közepes edénybe öntjük, majd ebben jó alaposan megforgatjuk a májat. Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát, majd egy kis olajon megpirítjuk ezeket. Az alaposan bemustározott májat az illatozó alapra dobjuk, erre jöhet az összes fűszer, majd némi pirítás után a sör is. Addig forgatjuk, sütjük és pároljuk, amíg a máj eléggé meg nem puhul, és az ízek össze nem állnak. Savanyúsággal, rizzsel, esetleg friss, puha péksüteménnyel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Hozzászólások
A rovat további cikkei
Kulináris segédek
Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.
2024.3.4.
Saláták
Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)
2024.2.22. 18
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2024.1.11. 13
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.
2024.1.7. 2
Szilveszter éjjelére
A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)
2023.12.31. 5
Szilveszterezzünk!
A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.
2023.12.28. 1 16
Szilveszterre elkészül
Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.
2023.12.28. 6
Az ünnep favoritja: a mézeskalács
Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.
2023.12.15. 10
Piment: édes, fűszeres bor
Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.
2023.12.9. 16
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú tök
Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.
2023.10.19. 4