Villámgyors gulyásleves


Konkoly Zoltán  2021.12.1. 23:26

Amelynek elkészítéséhez nem kell több mint harminc perc...

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg marhanyak, 2 fej salottahagyma, 2 db édes koktélparadicsom, 1 db zöldpaprika, negyed hegyes erős paprika, 3 db sárgarépa, 1 db közepes paszternák, negyed zellergumó, 3 gerezd fokhagyma, 1 liter marhaalaplé, 1 tk. kömény, 1 ek. édes pirospaprika, 6 db krumpli, 4 ek. pecsenyezsír, só, bors, majoránna

Elkészítés:

A marhahúst kétszer ledaráljuk, majd felhasználásig hideg helyen tároljuk. A salottahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Két db sárgarépát, a zellert, a paradicsomot és a paszternákot lereszeljük. A zöldpaprikákat 1x1 cm-es kockákra vágjuk.

Vastagfalú edényben felolvasztunk 2 ek. zsírt, majd hozzáadjuk az egész köményt. Amint kezd kipattogni, hozzáadjuk a hagymát, melyet üvegesre pirítunk, majd a fokhagymát és a zöldpaprikát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a többi reszelt zöldséget is. Lepirítjuk őket, hozzáadjuk a paradicsomot, félrehúzzuk a hőtől, majd a pirospaprikát. Átkeverjük és miután feloldódott, felöntjük annyi alaplével, amennyi éppen ellepi. A legnagyobb hőfokon gyakori kevergetés mellett 10 percig főzzük, időnként pótoljuk az alaplevet.

Közben a darált húsból 2 centi átmérőjű szorosan gyúrt gombócokat készítünk, a krumpliból 1,5 centis gömböket vágunk ki (ez nemcsak a látszat miatt fontos, hanem így egységesen puhul meg), a maradék sárgarépát megformázzuk és 2 mm-es szeletekre vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a maradék zsírt és nagy hőfokon kérgesítjük a húsgolyókat. Nem célunk, hogy átsüljenek, mert még főni is fognak, de a kéreg fontos, mert összetartja a húst és erősíti a marhahús ízét is. Az elkészült alaplevünket szűrőn átpasszírozzuk, átöblítjük a megmaradt alaplével, hogy minden íz átcsepegjen, majd hozzáadjuk a gombócokat és nagy hőfokon főzni kezdjük. Öt perc elteltével hozzáadjuk a krumpligolyókat, majd további 10 perc elteltével a sárgarépakorongokat is. Enyhén sózzuk, megszórjuk majoránnával és további 5 percig nagy lángon főzzük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2022.1.17.    20


Somlói galuska

Csikmák Mónika

E megunhatatlan klasszikusunk könnyen elkészíthető változatának az ünnepi asztalon a helye!

2021.12.27.   


Cukkinis szelet

Oriskó Erzsébet

Ezt a sütit akár muffinként is elkészíthetjük! Egyszerű és finom.

2021.12.26.   


Jóság szelet

Csikmák Mónika

Ebben az időszakban elkel egy kis jóság... és egy nagy adag finomság.

2021.12.10.   


Diétás adventi készülődés

Édes pillanatok – lemondások nélkül.

2021.11.25.   


Zöldségkrémek

Jády Mónika

Reggelire, tízóraira vagy akár vacsorára, ropogós héjú kenyérre kenve...

2021.11.16.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2021.11.13.    13


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most van itt az idénye. (Receptekkel)

2021.10.20.    19


Óda a hagymaalaphoz

Bíró Szabolcs

Avagy mi mindent készíthetünk egy kis zsiradék, némi só és rengeteg hagyma segítségével...

2021.10.13.    11


Hajdinával az élet

Faar Ida

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

2021.10.7.   


Tanulás és evés

Az iskolakezdés első izgalmai után érdemes átgondolni, hogyan alakítsuk ki gyermekünk egészséges étkezését és aktív sportolását. (Recepttel)

2021.9.16.