Akár süteménynek is jó


Faar Ida  2014.3.29. 3:55

Sokak szerint a sárgarépa nem is rendes zöldség... (Receptekkel)

Sokak szerint a sárgarépa kizárólag a nyulak eledele. Bevallhatom: régen nem rajongtam érte, de ez gyökeresen megváltozott: akár nyersen feldarabolva rágcsálnivalóként, akár salátákba, akár főzelékként, vagy vadasmártás alapjaként, süteménybe „varázsolva” rendszeresen terítékre kerül. Sőt! Amióta a töltött paprikához való paradicsommártást nem viseli jól családunk gyomra, répamártással helyettesítjük azt is. (Ennek a receptjét megtalálhatják majd az írás végén.)

Egy kis répatörténelem

A sárgarépa Közép-Ázsiából származik, négyezer éves kultúrnövény. Eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, amit a késő római időkben kezdtek el nemesíteni. Egészen a XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. Mai narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Hazánkban a XV. századtól kezdve termesztik.

Táplálkozás-élettani hatásai

Fogyasztása ajánlott: vérszegénység, fáradékonyság esetén, fertőtlenítő, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő hatású, javasolt bőr- és idegrendszeri problémák ellen, valamint hányás, hasmenés illetve székrekedés ellen egyaránt alkalmazható. (Hasmenés kezelésére főtt rizzsel elkeverve jobb hatással bír, mint bármelyik szintetikus gyógyszer, viszont székrekedésnél a nyers répa fogyasztása hozhat enyhülést.)



RECEPTEK

Joghurtos répasaláta

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 4 db nagyobb alma, 3 dl joghurt, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg dióbél, só

A megtisztított almát és sárgarépát lereszeljük, a diót apróra vágjuk. A joghurtot összekeverjük a citromlével, pici sóval – és ezzel az öntettel keverjük össze az almás-répakeveréket, és a diót. Lehűtve tálaljuk. Akár önmagában, akár sültek mellé köretként egyaránt finom.


Narancsos sárgarépa-krémleves

H.: 1 kg sárgarépa, 2 db narancs kifacsart leve, fél narancs reszelt héja, vöröshagyma, só, 1 dkg vaj

A hagymát összevágjuk, megdinszteljük a vajon. Rátesszük a felkarikázott répát, együtt pároljuk, majd leöntjük a narancslével, és tetszés szerint fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük.


Sárgarépa rakottas

H.: 1 kg sárgarépa, 1 kg burgonya, 4 közepes fej vöröshagyma, 1 kg marhahús, 5 dkg margarin, 1 liter húsleves, só, bors, petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd félretesszük. A marhahúst csíkokra vágjuk, és forró zsiradékban megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább sütjük. Majd az egészet beletesszük egy kivajazott tűzálló tálba. Ezután karikákra vágott burgonyát, majd karikákra vágott sárgarépát rakunk rá. Közben megfűszerezzük, felöntjük a húslevessel, és a sütőben 40-50 percig, lefedve, lassan pároljuk. Amikor elkészült, a tetejére szórjuk a petrezselyemzöldet.


Vitaminköret
Sültek mellé


H.: 1 kg sárgarépa, 3 fej vöröshagyma, vaj, olívaolaj, 1 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld

A sárgarépát 4 cm hosszú csíkokra, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd forró vaj és olívaolaj keverékében a fűszerek hozzáadásával 15 percig fedő alatt pároljuk. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel. Bármilyen sült mellé finom.


Mézes-sárgarépás desszert
Sütés nélküli gyors finomság

H.: 60 dkg sárgarépa, 60 dkg alma, 1 kiskanál fahéj, 1 db citrom leve és reszelt héja, 15 dkg méz, 35 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg darált dió

A sárgarépát és az almát, megtisztítjuk, majd lereszeljük. Hozzákeverjük a mézet, a morzsát, a citrom levét és a reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk, a masszából kis golyókat formázunk, majd megforgatjuk a dióban. Azonnal fogyasztható.


Sárgarépamártás
(Töltött paprikához, a paradicsommártás helyett)


Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 2 db karalábé, 3 nagyobb fej hagyma, 1 db babérlevél, bors, só, mustár, 10 dkg liszt, cukor vagy édesítőszer, tejföl

A felszeletelt hagymát megdinszteljük, majd rátesszük a felszeletelt zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük, összeturmixoljuk, majd visszatéve a tűzre sózzuk, borsozzuk, édesítjük, beletesszük a babérlevelet, és tejfölös-lisztes-mustáros habarással besűrítjük. A töltött paprika mellé tálaljuk, de önmagában vagy sültek mellé is nagyon finom.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.   


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2023.1.20.    13

A rovat további cikkei

Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2023.2.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2023.1.20.