Akár süteménynek is jó


Faar Ida  2014.3.29. 3:55

Sokak szerint a sárgarépa nem is rendes zöldség... (Receptekkel)

Sokak szerint a sárgarépa kizárólag a nyulak eledele. Bevallhatom: régen nem rajongtam érte, de ez gyökeresen megváltozott: akár nyersen feldarabolva rágcsálnivalóként, akár salátákba, akár főzelékként, vagy vadasmártás alapjaként, süteménybe „varázsolva” rendszeresen terítékre kerül. Sőt! Amióta a töltött paprikához való paradicsommártást nem viseli jól családunk gyomra, répamártással helyettesítjük azt is. (Ennek a receptjét megtalálhatják majd az írás végén.)

Egy kis répatörténelem

A sárgarépa Közép-Ázsiából származik, négyezer éves kultúrnövény. Eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, amit a késő római időkben kezdtek el nemesíteni. Egészen a XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. Mai narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Hazánkban a XV. századtól kezdve termesztik.

Táplálkozás-élettani hatásai

Fogyasztása ajánlott: vérszegénység, fáradékonyság esetén, fertőtlenítő, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő hatású, javasolt bőr- és idegrendszeri problémák ellen, valamint hányás, hasmenés illetve székrekedés ellen egyaránt alkalmazható. (Hasmenés kezelésére főtt rizzsel elkeverve jobb hatással bír, mint bármelyik szintetikus gyógyszer, viszont székrekedésnél a nyers répa fogyasztása hozhat enyhülést.)



RECEPTEK

Joghurtos répasaláta

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 4 db nagyobb alma, 3 dl joghurt, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg dióbél, só

A megtisztított almát és sárgarépát lereszeljük, a diót apróra vágjuk. A joghurtot összekeverjük a citromlével, pici sóval – és ezzel az öntettel keverjük össze az almás-répakeveréket, és a diót. Lehűtve tálaljuk. Akár önmagában, akár sültek mellé köretként egyaránt finom.


Narancsos sárgarépa-krémleves

H.: 1 kg sárgarépa, 2 db narancs kifacsart leve, fél narancs reszelt héja, vöröshagyma, só, 1 dkg vaj

A hagymát összevágjuk, megdinszteljük a vajon. Rátesszük a felkarikázott répát, együtt pároljuk, majd leöntjük a narancslével, és tetszés szerint fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük.


Sárgarépa rakottas

H.: 1 kg sárgarépa, 1 kg burgonya, 4 közepes fej vöröshagyma, 1 kg marhahús, 5 dkg margarin, 1 liter húsleves, só, bors, petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd félretesszük. A marhahúst csíkokra vágjuk, és forró zsiradékban megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább sütjük. Majd az egészet beletesszük egy kivajazott tűzálló tálba. Ezután karikákra vágott burgonyát, majd karikákra vágott sárgarépát rakunk rá. Közben megfűszerezzük, felöntjük a húslevessel, és a sütőben 40-50 percig, lefedve, lassan pároljuk. Amikor elkészült, a tetejére szórjuk a petrezselyemzöldet.


Vitaminköret
Sültek mellé


H.: 1 kg sárgarépa, 3 fej vöröshagyma, vaj, olívaolaj, 1 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld

A sárgarépát 4 cm hosszú csíkokra, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd forró vaj és olívaolaj keverékében a fűszerek hozzáadásával 15 percig fedő alatt pároljuk. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel. Bármilyen sült mellé finom.


Mézes-sárgarépás desszert
Sütés nélküli gyors finomság

H.: 60 dkg sárgarépa, 60 dkg alma, 1 kiskanál fahéj, 1 db citrom leve és reszelt héja, 15 dkg méz, 35 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg darált dió

A sárgarépát és az almát, megtisztítjuk, majd lereszeljük. Hozzákeverjük a mézet, a morzsát, a citrom levét és a reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk, a masszából kis golyókat formázunk, majd megforgatjuk a dióban. Azonnal fogyasztható.


Sárgarépamártás
(Töltött paprikához, a paradicsommártás helyett)


Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 2 db karalábé, 3 nagyobb fej hagyma, 1 db babérlevél, bors, só, mustár, 10 dkg liszt, cukor vagy édesítőszer, tejföl

A felszeletelt hagymát megdinszteljük, majd rátesszük a felszeletelt zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük, összeturmixoljuk, majd visszatéve a tűzre sózzuk, borsozzuk, édesítjük, beletesszük a babérlevelet, és tejfölös-lisztes-mustáros habarással besűrítjük. A töltött paprika mellé tálaljuk, de önmagában vagy sültek mellé is nagyon finom.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2021.9.10.    9


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2021.5.8.    25


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2020.11.5.    7


Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   

A rovat további cikkei

Óda a hagymaalaphoz

Bíró Szabolcs

Avagy mi mindent készíthetünk egy kis zsiradék, némi só és rengeteg hagyma segítségével...

2021.10.13.    11


Hajdinával az élet

Faar Ida

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

2021.10.7.   


Tanulás és evés

Az iskolakezdés első izgalmai után érdemes átgondolni, hogyan alakítsuk ki gyermekünk egészséges étkezését és aktív sportolását. (Recepttel)

2021.9.16.   


Koktél tűsarkúban

A legnépszerűbb női italok – ha vannak ilyenek – egyike.

2021.9.9.   


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2021.8.2.   


Apuliai Orecchiette

Kottra Éva

Egy különleges finom, hagyományos ítáliai tésztaspecialitás némi érdekességgel körítve.

2021.6.4.