Akár süteménynek is jó


Faar Ida  2014.3.29. 3:55

Sokak szerint a sárgarépa nem is rendes zöldség... (Receptekkel)

Sokak szerint a sárgarépa kizárólag a nyulak eledele. Bevallhatom: régen nem rajongtam érte, de ez gyökeresen megváltozott: akár nyersen feldarabolva rágcsálnivalóként, akár salátákba, akár főzelékként, vagy vadasmártás alapjaként, süteménybe „varázsolva” rendszeresen terítékre kerül. Sőt! Amióta a töltött paprikához való paradicsommártást nem viseli jól családunk gyomra, répamártással helyettesítjük azt is. (Ennek a receptjét megtalálhatják majd az írás végén.)

Egy kis répatörténelem

A sárgarépa Közép-Ázsiából származik, négyezer éves kultúrnövény. Eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, amit a késő római időkben kezdtek el nemesíteni. Egészen a XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. Mai narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Hazánkban a XV. századtól kezdve termesztik.

Táplálkozás-élettani hatásai

Fogyasztása ajánlott: vérszegénység, fáradékonyság esetén, fertőtlenítő, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő hatású, javasolt bőr- és idegrendszeri problémák ellen, valamint hányás, hasmenés illetve székrekedés ellen egyaránt alkalmazható. (Hasmenés kezelésére főtt rizzsel elkeverve jobb hatással bír, mint bármelyik szintetikus gyógyszer, viszont székrekedésnél a nyers répa fogyasztása hozhat enyhülést.)



RECEPTEK

Joghurtos répasaláta

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 4 db nagyobb alma, 3 dl joghurt, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg dióbél, só

A megtisztított almát és sárgarépát lereszeljük, a diót apróra vágjuk. A joghurtot összekeverjük a citromlével, pici sóval – és ezzel az öntettel keverjük össze az almás-répakeveréket, és a diót. Lehűtve tálaljuk. Akár önmagában, akár sültek mellé köretként egyaránt finom.


Narancsos sárgarépa-krémleves

H.: 1 kg sárgarépa, 2 db narancs kifacsart leve, fél narancs reszelt héja, vöröshagyma, só, 1 dkg vaj

A hagymát összevágjuk, megdinszteljük a vajon. Rátesszük a felkarikázott répát, együtt pároljuk, majd leöntjük a narancslével, és tetszés szerint fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük.


Sárgarépa rakottas

H.: 1 kg sárgarépa, 1 kg burgonya, 4 közepes fej vöröshagyma, 1 kg marhahús, 5 dkg margarin, 1 liter húsleves, só, bors, petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd félretesszük. A marhahúst csíkokra vágjuk, és forró zsiradékban megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább sütjük. Majd az egészet beletesszük egy kivajazott tűzálló tálba. Ezután karikákra vágott burgonyát, majd karikákra vágott sárgarépát rakunk rá. Közben megfűszerezzük, felöntjük a húslevessel, és a sütőben 40-50 percig, lefedve, lassan pároljuk. Amikor elkészült, a tetejére szórjuk a petrezselyemzöldet.


Vitaminköret
Sültek mellé


H.: 1 kg sárgarépa, 3 fej vöröshagyma, vaj, olívaolaj, 1 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld

A sárgarépát 4 cm hosszú csíkokra, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd forró vaj és olívaolaj keverékében a fűszerek hozzáadásával 15 percig fedő alatt pároljuk. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel. Bármilyen sült mellé finom.


Mézes-sárgarépás desszert
Sütés nélküli gyors finomság

H.: 60 dkg sárgarépa, 60 dkg alma, 1 kiskanál fahéj, 1 db citrom leve és reszelt héja, 15 dkg méz, 35 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg darált dió

A sárgarépát és az almát, megtisztítjuk, majd lereszeljük. Hozzákeverjük a mézet, a morzsát, a citrom levét és a reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk, a masszából kis golyókat formázunk, majd megforgatjuk a dióban. Azonnal fogyasztható.


Sárgarépamártás
(Töltött paprikához, a paradicsommártás helyett)


Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 2 db karalábé, 3 nagyobb fej hagyma, 1 db babérlevél, bors, só, mustár, 10 dkg liszt, cukor vagy édesítőszer, tejföl

A felszeletelt hagymát megdinszteljük, majd rátesszük a felszeletelt zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük, összeturmixoljuk, majd visszatéve a tűzre sózzuk, borsozzuk, édesítjük, beletesszük a babérlevelet, és tejfölös-lisztes-mustáros habarással besűrítjük. A töltött paprika mellé tálaljuk, de önmagában vagy sültek mellé is nagyon finom.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2021.9.10.    9

A rovat további cikkei

A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.