Akár süteménynek is jó
Sokak szerint a sárgarépa nem is rendes zöldség... (Receptekkel)
Sokak szerint a sárgarépa kizárólag a nyulak eledele. Bevallhatom: régen nem rajongtam érte, de ez gyökeresen megváltozott: akár nyersen feldarabolva rágcsálnivalóként, akár salátákba, akár főzelékként, vagy vadasmártás alapjaként, süteménybe „varázsolva” rendszeresen terítékre kerül. Sőt! Amióta a töltött paprikához való paradicsommártást nem viseli jól családunk gyomra, répamártással helyettesítjük azt is. (Ennek a receptjét megtalálhatják majd az írás végén.)
Egy kis répatörténelem
A sárgarépa Közép-Ázsiából származik, négyezer éves kultúrnövény. Eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, amit a késő római időkben kezdtek el nemesíteni. Egészen a XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. Mai narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Hazánkban a XV. századtól kezdve termesztik.
Táplálkozás-élettani hatásai
Fogyasztása ajánlott: vérszegénység, fáradékonyság esetén, fertőtlenítő, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő hatású, javasolt bőr- és idegrendszeri problémák ellen, valamint hányás, hasmenés illetve székrekedés ellen egyaránt alkalmazható. (Hasmenés kezelésére főtt rizzsel elkeverve jobb hatással bír, mint bármelyik szintetikus gyógyszer, viszont székrekedésnél a nyers répa fogyasztása hozhat enyhülést.)
RECEPTEK
Joghurtos répasaláta
Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 4 db nagyobb alma, 3 dl joghurt, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg dióbél, só
A megtisztított almát és sárgarépát lereszeljük, a diót apróra vágjuk. A joghurtot összekeverjük a citromlével, pici sóval – és ezzel az öntettel keverjük össze az almás-répakeveréket, és a diót. Lehűtve tálaljuk. Akár önmagában, akár sültek mellé köretként egyaránt finom.
Narancsos sárgarépa-krémleves
H.: 1 kg sárgarépa, 2 db narancs kifacsart leve, fél narancs reszelt héja, vöröshagyma, só, 1 dkg vaj
A hagymát összevágjuk, megdinszteljük a vajon. Rátesszük a felkarikázott répát, együtt pároljuk, majd leöntjük a narancslével, és tetszés szerint fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük.
Sárgarépa rakottas
H.: 1 kg sárgarépa, 1 kg burgonya, 4 közepes fej vöröshagyma, 1 kg marhahús, 5 dkg margarin, 1 liter húsleves, só, bors, petrezselyemzöld
A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd félretesszük. A marhahúst csíkokra vágjuk, és forró zsiradékban megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább sütjük. Majd az egészet beletesszük egy kivajazott tűzálló tálba. Ezután karikákra vágott burgonyát, majd karikákra vágott sárgarépát rakunk rá. Közben megfűszerezzük, felöntjük a húslevessel, és a sütőben 40-50 percig, lefedve, lassan pároljuk. Amikor elkészült, a tetejére szórjuk a petrezselyemzöldet.
Vitaminköret
Sültek mellé
H.: 1 kg sárgarépa, 3 fej vöröshagyma, vaj, olívaolaj, 1 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld
A sárgarépát 4 cm hosszú csíkokra, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd forró vaj és olívaolaj keverékében a fűszerek hozzáadásával 15 percig fedő alatt pároljuk. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel. Bármilyen sült mellé finom.
Mézes-sárgarépás desszert
Sütés nélküli gyors finomság
H.: 60 dkg sárgarépa, 60 dkg alma, 1 kiskanál fahéj, 1 db citrom leve és reszelt héja, 15 dkg méz, 35 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg darált dió
A sárgarépát és az almát, megtisztítjuk, majd lereszeljük. Hozzákeverjük a mézet, a morzsát, a citrom levét és a reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk, a masszából kis golyókat formázunk, majd megforgatjuk a dióban. Azonnal fogyasztható.
Sárgarépamártás
(Töltött paprikához, a paradicsommártás helyett)
Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 2 db karalábé, 3 nagyobb fej hagyma, 1 db babérlevél, bors, só, mustár, 10 dkg liszt, cukor vagy édesítőszer, tejföl
A felszeletelt hagymát megdinszteljük, majd rátesszük a felszeletelt zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük, összeturmixoljuk, majd visszatéve a tűzre sózzuk, borsozzuk, édesítjük, beletesszük a babérlevelet, és tejfölös-lisztes-mustáros habarással besűrítjük. A töltött paprika mellé tálaljuk, de önmagában vagy sültek mellé is nagyon finom.
Hozzászólások
Kapcsolódó cikkek
Alma, a csodálatos
Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)
2024.10.20. 35
A nyár illata
A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)
2024.7.1. 9
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2024.4.9. 25
Saláták
Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)
2024.2.22. 18
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú málna
A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)
2023.8.15. 2
A rovat további cikkei
Tippek a vitamindús ünnepi menühöz
A karácsonyi időszakban az ételek kiemelt jelentőségűek. A hangsúly a hagyományos ételsoron van, ám az ünnepi menüben kapjanak méltó helyet a zöldségek is!
2024.12.16.
Novemberi örömök
November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!
2024.11.5. 21
Grillpartira
Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.
2024.8.2. 1 5
Hűsítő nyári finomságok
Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.
2024.7.19. 12
Kulináris segédek
Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.
2024.3.4.