Vörösboros pulykagulyás


Bíró Szabolcs  2009.9.27. 9:01

Bátran meglephetjük vele vendégeinket!

Hozzávalók (egy 8-9 literes fazékba): 1 kg pulykacomb, 4-5 dl vörösbor, 3-4 dl víz, 4-5 nagyobb fej hagyma, 6-8 szelet füstölt szalonna, egy rúd kolbász, 5-6 fej krumpli, 2 darab nagyobb paprika, 3-4 nagyobb szem paradicsom, só, őrölt bors, őrölt csemegepaprika, 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítése: Különleges gulyásunk elkészítését a hozzávalók felszeletelésével kezdjük. A pulykacombot, a szalonnát és a krumplit kockákra vágjuk, a hagymát és a paprikát a lehető legkisebb szeletekre aprítjuk, a paradicsomot nyolcadokra szeljük, a kolbászt pedig vékonyan felkarikázzuk.

A fazékba először a felaprított hagymát és a szalonnát szórjuk be, majd ha ezek kicsit megkapódtak, ill. üvegesedni kezdtek, jöhet a kolbász és egy kiskanálnyi őrölt csemegepaprika. Míg mindez szépen összeáll, fokhagymanyomóval hozzáadhatunk 1-2 (esetleg 3) gerezd fokhagymát, amit jó alaposan összekeverünk az alappal. Végül a paprikát és a paradicsomot adjuk hozzá, és addig kevergetjük, míg teljesen meg nem puhul, össze nem rottyan.

Ha úgy érezzük, hogy már megfelelő az alap, hozzáadhatjuk a felkockázott pulykacombot, esetleg egy kevés vizet (egyelőre legfeljebb egy decit), egyetlen kiskanál sót (ezzel különösen vigyázzunk, mert az alap eleve erősen fűszerezett hozzávalókból készült!), még egy kiskanálnyi őrölt paprikát, majd az egészet jó alaposan keverjük össze. Ha odafigyelünk, kb. negyed óra elteltével megkapódik kicsit a pulykacomb, és az alap sem ég oda. Ekkor hozzáadhatjuk a maradék vizet és a vörösbort, és megbolondíthatjuk az egészet egy kis őrölt borssal. Ismét jó alaposan keverjük össze az ételt, majd fedjük le, és főzzük nagyjából 30 percig.

Fél óra elteltével ellenőrizzük a gulyást, és ha az ízek már eléggé összeálltak, illetve amikor a hús már kellően megpuhult, hozzáadhatjuk a felkockázott krumplit is. Igény esetén (ha esetleg túl sok főtt el a vízből) öntsünk hozzá még egy kis vizet és bort, nagyjából 3:2 arányban. Ha mindent jól csináltunk, újabb 30 perc elteltével kész is a gulyásunk. Tálalás előtt még egyszer alaposan keverjük fel, és hagyjuk állni, hiszen a jó gulyás olyan, akár a bepácolt hús: bizonyos idő elteltével az ízek még jobban összeállnak, és az egész sokkal finomabbá válik, mintha azonnal tálalnánk.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2020.1.16.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.1.11.    24


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2019.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2019.12.17.    16


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21