A sokoldalú málna

Faar Ida 2014.7.26. 3:31

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

Elfogult vagyok a málnával: a legfinomabb gyümölcsök egyikének tartom. Általában a gyerekek többsége szereti, élvezettel is fogyaszt belőle, vagy a vele készült ételekből. S milyen jól teszi! Illatos gyümölcsünket, mivel nem tartozik az utóérő gyümölcsök sorába, mindig éretten szüreteljük le vagy vásároljuk meg. Ellenkező esetben élvezhetetlen lesz az íze. Vitaminokban gazdag (C-, B1-, B2-, E-, A-vitamin), értékes gyümölcssavakat, antioxidánsokat, növényi rostokat tartalmaz. Magas az élelmirost-tartalma is, savanykás ízét pedig a benne lévő citrom-, alma-, oxál- és egyéb savak adják. Kalcium, kálium, magnézium és vastartalma pedig tovább növeli hatásosságát.

A málna leveleit a népi gyógyászat gyógynövényként tartja számon. A szárított levelekből készített tea jó hatású a cukorbetegségre, székrekedésre és érbetegségekre. Ajánlják izzasztásra, meghűléses és húgyúti panaszok enyhítésére. Külsőleg borogatásként alkalmazható. Segíthet a menstruációs fájdalmak enyhítésében is.

Ehetjük nyersen, de elkészíthető zselének, dzsemnek, lekvárnak, szörpnek, turmixitalok alapjaként és fagylaltokhoz is kiváló. Télire eltehető gyorsfagyasztással.

RECEPTEK

Málnakrém

Hozzávalók: 40 dkg málna, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, ízlés szerint cukor

Elsőként törjük át a málnát úgy, hogy a magok ne kerüljenek az öntetbe. Majd keverjük össze a málnalevet, a tejszínt és a pudingport. Forraljuk fel, ízesítsük kevés cukorral és főzzük sűrűre. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni, közben időnként keverjük meg, hogy a teteje ne bőrösödjön meg. Egyszerű és finom, piskótába is tölthetjük.

Málnakrémleves

H.: 50 dkg málna, 3 dl málnaszörp, 4 dl víz, 3 dl tejszín, 1 dl vörösbor, 2 dl tejföl, 4 dl rostos narancslé, 2 evőkanál méz, késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj, fél narancs reszelt héja, tálaláshoz tejszínhab

A málna egyharmad részét félretesszük. A többit turmixgépben összezúzzuk és átszűrjük. A mag nélküli málnavelőt visszaöntjük a turmixgépbe. Az összes többi hozzávalóval habosra turmixszoljuk. Tálaláskor a félretett málnát hozzáadjuk és tejszínhabban díszítjük.

Málnás túrókrém

H.: 50 dkg málna, 30 dkg túró, 4 evőkanál méz, 1 tojás

A málnát megtisztítjuk, szitán áttörjük. A tojássárgáját, mézet és a málnavelőt összekeverjük, hozzáadjuk az apróra morzsolt túrót, majd a masszát habosra vert tojásfehérjével lazítjuk.

Málnaturmix

Hozzávalók: 2 db érett banán, 8 evőkanál málna, 3 dl tej, 2 dl joghurt, édesítőszer

Az összes hozzávalót tumixgépbe tesszük és alaposan összekeverjük. Hidegen kínáljuk.

Málnás muffin

H.: 50 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl olaj, 4 dl kefir, 10 dkg keserű csoki, 30 dkg málna

A lisztben keverjük el a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást verjük fel a cukrokkal, az olajjal és a kefirrel, keverjük hozzá a lisztet és az apróra tört csokoládét. A sütőformát vajazzuk ki, osszuk szét benne a massza egyik felét. Mindegyikbe tegyünk málnát, és végül a maradék masszát tegyük rá. Előmelegített sütőben süssük meg, fahéjjal, tejszínhabbal díszítve tálaljuk.