Banán, a csodaszer


Faar Ida  2017.2.28. 3:16

A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)

Nekem mázlim volt gyermekkoromban: az unokanővérem a helyi boltban dolgozott, így aztán minden áldott téli hétvégén, a pult alól biztosította nekem az akkoriban még egzotikusnak számító déligyümölcsöt, a banánt. (Na, és persze a narancsot, mandarint, citromot is, ha éppen az kellett.) Manapság már télen-nyáron egyfolytában kapható és élvezhető minden – el is múlt az izgatott várakozás varázsa. De gondolom, ez senkit sem akadályoz meg abban, hogy rendszeres fogyasztója legyen a rendkívül egészséges gyümölcsöknek. Mert a banán csaknem felér egy csodaszerrel, annyira sok kedvező élettani hatással bír.
Segít leküzdeni a depressziót, magas triptofán tartalma, amely szerotoninná alakul, kellemes hangulatot biztosít. Segíti az idegrendszert. Stabilizálja a vércukorszintet, energiával tölt fel. Magas a kalciumtartalma. Menstruáció idején ajánlatos a fogyasztása, csökkenti a görcsöket. Kiváló stresszoldó. Magas a vas- és káliumtartalma. Hasmenés esetén megnyugtatja a bélrendszert, ezen kívül természetes savlekötő.


ÉRDEKESSÉGEK A BANÁNRÓL

A banán nagy része Latin-Amerikából, kisebb része pedig afrikai, karibi és csendes-óceáni országokból érkezik
Ki hinné, hogy a világ banánpiacának 86 százaléka évtizedek óta kilenc család kezében van.
A banánt zölden szedik le, speciális csomagolóanyagokban állandó hőmérsékleten történik a szállítása , majd úgynevezett érlelő üzemekben 4-8 nap alatt készre érlelik.
A banán nem szereti a hideget, 10-12 Celsius-fokon „megfázik”, barnás színűvé válik és élvezhetetlen lesz.
A banán bizonyos fajtáit takarmányozásra használják.
Egyes banánfélékből lisztet készítenek, esetenként sülve-főve is fogyasztják, Tanzániában pedig sört főznek belőle.
A banán „füzérekben” terem, amelynek súlya elérheti a 22-60 kg-ot.
A trópusok lakói eleinte a banánnak a földalatti keményítőben gazdag gumóját fogyasztották.
A banán héja ártalmas lehet a tiabendazol nevű adalékanyagtól (E 233), ami a gombásodást hivatott megakadályozni – ezért a banán héját semmiképpen ne használjuk fel táplálkozási célra (vannak, országok ahol ételeket készítenek belőle).
400 millió ember főétkezésként napi fél-egy kilót fogyaszt belőle, emellett 600 millió számára kiegészítő táplálékforrás. A rizs, a búza és a kukorica után a negyedik legfontosabb termék a világon.

Konyhai felhasználása: ehető nyersen, szerves része lehet gyümölcssalátáknak, gyümölcstortáknak, ízesíthetünk vele lekvárokat, készíthetünk belőle turmixokat, de fogyasztható sülve és szárított formában is.
Vásárlásnál érdemes a sérülésmentes fürtöket keresni, a legoptimálisabb cukortartalommal a kissé már „szeplős” banán rendelkezik, de ezt rövid időn belül fel kell használni. Ha éretlenebb változatát vesszük 14-15 Celsius fokon még napokig eltartható, s mivel utóérő, ez idő alatt fokozatosan besárgul.


RECEPTEK


Mazsolás banánleves

Hozzávalók: 1 kg banán, citromlé, 2 liter almalé, 5 kanál cukor, 3 evőkanál kukoricaliszt, fahéj, 2 pohár tejföl, 2 pohár mazsola

A banánokat összeturmixoljuk a citromlével. Beletesszük egy fazékba az almalé felével, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, majd levesszük a tűzről. A maradék almalét elkeverjük a kukoricaliszttel, és hozzáadjuk a leveshez. 2 percig kis lángon főni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és miután teljesen kihűlt, betesszük a hűtőbe. A fahéjat elkeverjük a tejföllel, ezt óvatosan a levesbe öntjük. Végül hozzáadjuk a mazsolát is, és hidegen, leveses tálkákban tálaljuk.


Rántott banán

H.: 6 db nagyobb banán, fahéjas porcukor, a sütéshez olaj. A bundához: 30 dkg liszt, ugyanennyi hab nélküli sör (3 dl), 4 tojás, egy evőkanál vaj, 2 tojás fehérjéből vert hab, só

A banánt 2-3 centiméteres darabokra szeleteljük, kevés fahéjas porcukorral meghintjük, átforgatjuk. A tojáshoz hozzáadjuk a sört, az olvasztott vajat, a lisztet, egy csipet sót. Az egészet elkeverjük, konyharuhával letakarva egy órán át állni hagyjuk, míg a tészta egy kicsit felhabzik. Mielőtt sütni kezdenénk, finoman elkeverjük benne a habbá vert tojásfehérjét. A sütőedénybe nagyobb mennyiségű olajat öntünk és forróra hevítjük. A tésztában megforgatjuk a banándarabokat és egyenként, kanállal tesszük az olajba. Az olajból kivéve megszórjuk fahéjas porcukorral és forrón tálaljuk.


Egyszerű banános sütemény

H.: 25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 4 db banán, 4 db tojás, 30 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor

A margarint habosra keverjük a kristálycukorral. Hozzáadunk 4 db egész tojást, és a villával összenyomkodott banánokat. Jól kikeverjük. A masszába keverjük a sütőporos lisztet is, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 190°C-fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2017.3.18.    9


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2016.10.15.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most van itt az idénye. (Receptekkel)

2016.10.7.    19


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2016.9.3.    3


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2016.4.30.    15


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2016.3.5.    10

A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2017.2.18.    8


Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    2


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2016.12.30.  1    2


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2016.12.28.    6


Karácsonyra halászlét!

Palkó Emese

A karácsonykor az ünnepi menüsor főszereplője a hal, mindenféle formában elkészítve. A halas finomságok mindig is levettek a lábamról, de a halászlé különösen nagy kedvencem.

2016.12.22.    30


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2016.12.21.    3