Banán, a csodaszer
A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)
Nekem mázlim volt gyermekkoromban: az unokanővérem a helyi boltban dolgozott, így aztán minden áldott téli hétvégén, a pult alól biztosította nekem az akkoriban még egzotikusnak számító déligyümölcsöt, a banánt. (Na, és persze a narancsot, mandarint, citromot is, ha éppen az kellett.) Manapság már télen-nyáron egyfolytában kapható és élvezhető minden – el is múlt az izgatott várakozás varázsa. De gondolom, ez senkit sem akadályoz meg abban, hogy rendszeres fogyasztója legyen a rendkívül egészséges gyümölcsöknek. Mert a banán csaknem felér egy csodaszerrel, annyira sok kedvező élettani hatással bír.
Segít leküzdeni a depressziót, magas triptofán tartalma, amely szerotoninná alakul, kellemes hangulatot biztosít. Segíti az idegrendszert. Stabilizálja a vércukorszintet, energiával tölt fel. Magas a kalciumtartalma. Menstruáció idején ajánlatos a fogyasztása, csökkenti a görcsöket. Kiváló stresszoldó. Magas a vas- és káliumtartalma. Hasmenés esetén megnyugtatja a bélrendszert, ezen kívül természetes savlekötő.
ÉRDEKESSÉGEK A BANÁNRÓL
A banán nagy része Latin-Amerikából, kisebb része pedig afrikai, karibi és csendes-óceáni országokból érkezik
Ki hinné, hogy a világ banánpiacának 86 százaléka évtizedek óta kilenc család kezében van.
A banánt zölden szedik le, speciális csomagolóanyagokban állandó hőmérsékleten történik a szállítása , majd úgynevezett érlelő üzemekben 4-8 nap alatt készre érlelik.
A banán nem szereti a hideget, 10-12 Celsius-fokon „megfázik”, barnás színűvé válik és élvezhetetlen lesz.
A banán bizonyos fajtáit takarmányozásra használják.
Egyes banánfélékből lisztet készítenek, esetenként sülve-főve is fogyasztják, Tanzániában pedig sört főznek belőle.
A banán „füzérekben” terem, amelynek súlya elérheti a 22-60 kg-ot.
A trópusok lakói eleinte a banánnak a földalatti keményítőben gazdag gumóját fogyasztották.
A banán héja ártalmas lehet a tiabendazol nevű adalékanyagtól (E 233), ami a gombásodást hivatott megakadályozni – ezért a banán héját semmiképpen ne használjuk fel táplálkozási célra (vannak, országok ahol ételeket készítenek belőle).
400 millió ember főétkezésként napi fél-egy kilót fogyaszt belőle, emellett 600 millió számára kiegészítő táplálékforrás. A rizs, a búza és a kukorica után a negyedik legfontosabb termék a világon.
Konyhai felhasználása: ehető nyersen, szerves része lehet gyümölcssalátáknak, gyümölcstortáknak, ízesíthetünk vele lekvárokat, készíthetünk belőle turmixokat, de fogyasztható sülve és szárított formában is.
Vásárlásnál érdemes a sérülésmentes fürtöket keresni, a legoptimálisabb cukortartalommal a kissé már „szeplős” banán rendelkezik, de ezt rövid időn belül fel kell használni. Ha éretlenebb változatát vesszük 14-15 Celsius fokon még napokig eltartható, s mivel utóérő, ez idő alatt fokozatosan besárgul.
RECEPTEK
Mazsolás banánleves
Hozzávalók: 1 kg banán, citromlé, 2 liter almalé, 5 kanál cukor, 3 evőkanál kukoricaliszt, fahéj, 2 pohár tejföl, 2 pohár mazsola
A banánokat összeturmixoljuk a citromlével. Beletesszük egy fazékba az almalé felével, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, majd levesszük a tűzről. A maradék almalét elkeverjük a kukoricaliszttel, és hozzáadjuk a leveshez. 2 percig kis lángon főni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és miután teljesen kihűlt, betesszük a hűtőbe. A fahéjat elkeverjük a tejföllel, ezt óvatosan a levesbe öntjük. Végül hozzáadjuk a mazsolát is, és hidegen, leveses tálkákban tálaljuk.
Rántott banán
H.: 6 db nagyobb banán, fahéjas porcukor, a sütéshez olaj.
A bundához: 30 dkg liszt, ugyanennyi hab nélküli sör (3 dl), 4 tojás, egy evőkanál vaj, 2 tojás fehérjéből vert hab, só
A banánt 2-3 centiméteres darabokra szeleteljük, kevés fahéjas porcukorral meghintjük, átforgatjuk. A tojáshoz hozzáadjuk a sört, az olvasztott vajat, a lisztet, egy csipet sót. Az egészet elkeverjük, konyharuhával letakarva egy órán át állni hagyjuk, míg a tészta egy kicsit felhabzik. Mielőtt sütni kezdenénk, finoman elkeverjük benne a habbá vert tojásfehérjét. A sütőedénybe nagyobb mennyiségű olajat öntünk és forróra hevítjük. A tésztában megforgatjuk a banándarabokat és egyenként, kanállal tesszük az olajba. Az olajból kivéve megszórjuk fahéjas porcukorral és forrón tálaljuk.
Egyszerű banános sütemény
H.: 25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 4 db banán, 4 db tojás, 30 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor
A margarint habosra keverjük a kristálycukorral. Hozzáadunk 4 db egész tojást, és a villával összenyomkodott banánokat. Jól kikeverjük. A masszába keverjük a sütőporos lisztet is, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben 190°C-fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Hozzászólások
Kapcsolódó cikkek
A nyár illata
A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)
2024.7.1. 9
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2024.4.9. 25
Saláták
Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)
2024.2.22. 18
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú málna
A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)
2023.8.15. 2
Ki nem hagyható zöldségek
Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.
2023.8.1.
A rovat további cikkei
Grillpartira
Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.
2024.8.2. 1 5
Hűsítő nyári finomságok
Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.
2024.7.19. 12
Kulináris segédek
Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.
2024.3.4.
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2024.1.11. 13
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.
2024.1.7. 2