Banán, a csodaszer


Faar Ida  2017.1.28. 3:16

A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)

Nekem mázlim volt gyermekkoromban: az unokanővérem a helyi boltban dolgozott, így aztán minden áldott téli hétvégén, a pult alól biztosította nekem az akkoriban még egzotikusnak számító déligyümölcsöt, a banánt. (Na, és persze a narancsot, mandarint, citromot is, ha éppen az kellett.) Manapság már télen-nyáron egyfolytában kapható és élvezhető minden – el is múlt az izgatott várakozás varázsa. De gondolom, ez senkit sem akadályoz meg abban, hogy rendszeres fogyasztója legyen a rendkívül egészséges gyümölcsöknek. Mert a banán csaknem felér egy csodaszerrel, annyira sok kedvező élettani hatással bír.
Segít leküzdeni a depressziót, magas triptofán tartalma, amely szerotoninná alakul, kellemes hangulatot biztosít. Segíti az idegrendszert. Stabilizálja a vércukorszintet, energiával tölt fel. Magas a kalciumtartalma. Menstruáció idején ajánlatos a fogyasztása, csökkenti a görcsöket. Kiváló stresszoldó. Magas a vas- és káliumtartalma. Hasmenés esetén megnyugtatja a bélrendszert, ezen kívül természetes savlekötő.


ÉRDEKESSÉGEK A BANÁNRÓL

A banán nagy része Latin-Amerikából, kisebb része pedig afrikai, karibi és csendes-óceáni országokból érkezik
Ki hinné, hogy a világ banánpiacának 86 százaléka évtizedek óta kilenc család kezében van.
A banánt zölden szedik le, speciális csomagolóanyagokban állandó hőmérsékleten történik a szállítása , majd úgynevezett érlelő üzemekben 4-8 nap alatt készre érlelik.
A banán nem szereti a hideget, 10-12 Celsius-fokon „megfázik”, barnás színűvé válik és élvezhetetlen lesz.
A banán bizonyos fajtáit takarmányozásra használják.
Egyes banánfélékből lisztet készítenek, esetenként sülve-főve is fogyasztják, Tanzániában pedig sört főznek belőle.
A banán „füzérekben” terem, amelynek súlya elérheti a 22-60 kg-ot.
A trópusok lakói eleinte a banánnak a földalatti keményítőben gazdag gumóját fogyasztották.
A banán héja ártalmas lehet a tiabendazol nevű adalékanyagtól (E 233), ami a gombásodást hivatott megakadályozni – ezért a banán héját semmiképpen ne használjuk fel táplálkozási célra (vannak, országok ahol ételeket készítenek belőle).
400 millió ember főétkezésként napi fél-egy kilót fogyaszt belőle, emellett 600 millió számára kiegészítő táplálékforrás. A rizs, a búza és a kukorica után a negyedik legfontosabb termék a világon.

Konyhai felhasználása: ehető nyersen, szerves része lehet gyümölcssalátáknak, gyümölcstortáknak, ízesíthetünk vele lekvárokat, készíthetünk belőle turmixokat, de fogyasztható sülve és szárított formában is.
Vásárlásnál érdemes a sérülésmentes fürtöket keresni, a legoptimálisabb cukortartalommal a kissé már „szeplős” banán rendelkezik, de ezt rövid időn belül fel kell használni. Ha éretlenebb változatát vesszük 14-15 Celsius fokon még napokig eltartható, s mivel utóérő, ez idő alatt fokozatosan besárgul.


RECEPTEK


Mazsolás banánleves

Hozzávalók: 1 kg banán, citromlé, 2 liter almalé, 5 kanál cukor, 3 evőkanál kukoricaliszt, fahéj, 2 pohár tejföl, 2 pohár mazsola

A banánokat összeturmixoljuk a citromlével. Beletesszük egy fazékba az almalé felével, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, majd levesszük a tűzről. A maradék almalét elkeverjük a kukoricaliszttel, és hozzáadjuk a leveshez. 2 percig kis lángon főni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és miután teljesen kihűlt, betesszük a hűtőbe. A fahéjat elkeverjük a tejföllel, ezt óvatosan a levesbe öntjük. Végül hozzáadjuk a mazsolát is, és hidegen, leveses tálkákban tálaljuk.


Rántott banán

H.: 6 db nagyobb banán, fahéjas porcukor, a sütéshez olaj. A bundához: 30 dkg liszt, ugyanennyi hab nélküli sör (3 dl), 4 tojás, egy evőkanál vaj, 2 tojás fehérjéből vert hab, só

A banánt 2-3 centiméteres darabokra szeleteljük, kevés fahéjas porcukorral meghintjük, átforgatjuk. A tojáshoz hozzáadjuk a sört, az olvasztott vajat, a lisztet, egy csipet sót. Az egészet elkeverjük, konyharuhával letakarva egy órán át állni hagyjuk, míg a tészta egy kicsit felhabzik. Mielőtt sütni kezdenénk, finoman elkeverjük benne a habbá vert tojásfehérjét. A sütőedénybe nagyobb mennyiségű olajat öntünk és forróra hevítjük. A tésztában megforgatjuk a banándarabokat és egyenként, kanállal tesszük az olajba. Az olajból kivéve megszórjuk fahéjas porcukorral és forrón tálaljuk.


Egyszerű banános sütemény

H.: 25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 4 db banán, 4 db tojás, 30 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor

A margarint habosra keverjük a kristálycukorral. Hozzáadunk 4 db egész tojást, és a villával összenyomkodott banánokat. Jól kikeverjük. A masszába keverjük a sütőporos lisztet is, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 190°C-fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.   

A rovat további cikkei

A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2023.9.30.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16