Frissítő és szépítő zöldségünk


Faar Ida  2021.3.29. 3:42

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

Az uborka őshazája India, ahol már négyezer évvel ezelőtt is fogyasztották gyógynövényként. Élettani hatása széleskörű: hűsítően hat az emésztőszervekre, légzőszervekre, serkenti a veseműködést vizelethajtó, vértisztító; egy újonnan felfedezett enzimje pedig tehermentesíti a hasnyálmirigyet, amiért a cukorbetegeknek különösen ajánlott a fogyasztása. A diétázók lelkiismeret-furdalás nélkül beépíthetik étrendjükbe. Gazdag magnéziumban, kalciumban,foszforban, vasban, A-, B1-, B2-, B6-vitaminban. Levét a kozmetikai iparban egyes bőrápoló krémek alapanyagaként használják bőrpuhító, bőrnyugtató, bőrtisztító, gyulladáscsökkentő, regeneráló hatása miatt.


Vásárláskor mindig az élénkzöld, sérülésektől mentes, kocsánnyal szedett termésekből válogassunk. Sokféleképpen hasznosíthatjuk: salátának, levesnek, mártásnak, savanyúságnak. Külsőleg alkalmazva – uborkalé, reszelt uborka – csodákat művel a megviselt bőrrel. Fajtái: csemege, saláta, és kígyóuborka. Egész évben fogyasztható, télen ízletes savanyú uborkaként, tavasztól pedig nyersen vagy saláták alapanyagaként.


RECEPTEK

Sajtos uborkasaláta

Hozzávalók: 50 dkg uborka, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg krémsajt, 1 db citrom leve, olívaolaj, só,bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, az uborkát vékonyra szeleteljük, kicsit megsózzuk. Ha levet enged, azt leöntjük róla. Egy másik tálban a krémsajtot alaposan szétnyomkodjuk villával, citromlevet és olivaolajat keverünk hozzá. Ezután hozzáadjuk a hagymát, az uborkát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.


Töltött kígyóuborka

H.: 1 kg kígyóuborka, 4 dl kefir, 30 dkg fetasajt, 10 dkg paprika (tv),10 dkg paradicsom, 20 dkg vöröshagyma, ízlés szerint bors, bazsalikom

Az uborkát mossuk meg, hosszában vágjuk félbe. Kaparjuk ki a belsejüket, és ezt az uborka-vagdalékot keverjük össze a pici darabokra vágott paprikával, paradicsommal, bazsalikommal, borssal. A fetasajtot keverjük össze a kefirrel, majd öntsük hozzá az előbbi zöldségkeverékhez. A kivájt uborkadarabokat ezzel töltsük meg. Önmagában is, de sültek mellé is kitűnő.

Hideg uborkaleves

H.: 4 db hámozott kígyóuborka, 5 dl zöldség alaplé, 5 dl natúr joghurt, 2 szál újhagyma, só, bors

Az uborkát aprítsuk fel, és botmixerrel pépesítsük. Öntsük fel a pépet a joghurttal és a zöldség alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára. Lehűtve a legfinomabb. Tálalásnál felkarikázott újhagymát szórunk a tetejére.

Uborkamártás

H.: 2 dl majonéz, 2 nagyobb uborka, 2 dl tejföl, 2 evőkanál csípős mustár, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál fehérbor, 1 teáskanál porcukor, só, bors

A majonézt simára keverjük a tejföllel, a mustárral és a borral. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. A fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. Porcukorral, törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. Végül belekeverjük a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget. Lehűtjük – hidegen a legfinomabb.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2023.1.20.    13


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   

A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2023.1.11.    13


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2022.12.28.    6


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2022.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2022.12.14.    10


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21