Frissítő és szépítő zöldségünk


Faar Ida  2021.3.29. 3:42

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

Az uborka őshazája India, ahol már négyezer évvel ezelőtt is fogyasztották gyógynövényként. Élettani hatása széleskörű: hűsítően hat az emésztőszervekre, légzőszervekre, serkenti a veseműködést vizelethajtó, vértisztító; egy újonnan felfedezett enzimje pedig tehermentesíti a hasnyálmirigyet, amiért a cukorbetegeknek különösen ajánlott a fogyasztása. A diétázók lelkiismeret-furdalás nélkül beépíthetik étrendjükbe. Gazdag magnéziumban, kalciumban,foszforban, vasban, A-, B1-, B2-, B6-vitaminban. Levét a kozmetikai iparban egyes bőrápoló krémek alapanyagaként használják bőrpuhító, bőrnyugtató, bőrtisztító, gyulladáscsökkentő, regeneráló hatása miatt.


Vásárláskor mindig az élénkzöld, sérülésektől mentes, kocsánnyal szedett termésekből válogassunk. Sokféleképpen hasznosíthatjuk: salátának, levesnek, mártásnak, savanyúságnak. Külsőleg alkalmazva – uborkalé, reszelt uborka – csodákat művel a megviselt bőrrel. Fajtái: csemege, saláta, és kígyóuborka. Egész évben fogyasztható, télen ízletes savanyú uborkaként, tavasztól pedig nyersen vagy saláták alapanyagaként.


RECEPTEK

Sajtos uborkasaláta

Hozzávalók: 50 dkg uborka, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg krémsajt, 1 db citrom leve, olívaolaj, só,bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, az uborkát vékonyra szeleteljük, kicsit megsózzuk. Ha levet enged, azt leöntjük róla. Egy másik tálban a krémsajtot alaposan szétnyomkodjuk villával, citromlevet és olivaolajat keverünk hozzá. Ezután hozzáadjuk a hagymát, az uborkát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.


Töltött kígyóuborka

H.: 1 kg kígyóuborka, 4 dl kefir, 30 dkg fetasajt, 10 dkg paprika (tv),10 dkg paradicsom, 20 dkg vöröshagyma, ízlés szerint bors, bazsalikom

Az uborkát mossuk meg, hosszában vágjuk félbe. Kaparjuk ki a belsejüket, és ezt az uborka-vagdalékot keverjük össze a pici darabokra vágott paprikával, paradicsommal, bazsalikommal, borssal. A fetasajtot keverjük össze a kefirrel, majd öntsük hozzá az előbbi zöldségkeverékhez. A kivájt uborkadarabokat ezzel töltsük meg. Önmagában is, de sültek mellé is kitűnő.

Hideg uborkaleves

H.: 4 db hámozott kígyóuborka, 5 dl zöldség alaplé, 5 dl natúr joghurt, 2 szál újhagyma, só, bors

Az uborkát aprítsuk fel, és botmixerrel pépesítsük. Öntsük fel a pépet a joghurttal és a zöldség alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára. Lehűtve a legfinomabb. Tálalásnál felkarikázott újhagymát szórunk a tetejére.

Uborkamártás

H.: 2 dl majonéz, 2 nagyobb uborka, 2 dl tejföl, 2 evőkanál csípős mustár, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál fehérbor, 1 teáskanál porcukor, só, bors

A majonézt simára keverjük a tejföllel, a mustárral és a borral. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. A fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. Porcukorral, törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. Végül belekeverjük a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget. Lehűtjük – hidegen a legfinomabb.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2020.11.5.    7


Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2019.5.15.    48

A rovat további cikkei

Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2021.1.13.    13


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2020.12.31.  1    16