Frissítő és szépítő zöldségünk


Faar Ida  2021.3.29. 3:42

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

Az uborka őshazája India, ahol már négyezer évvel ezelőtt is fogyasztották gyógynövényként. Élettani hatása széleskörű: hűsítően hat az emésztőszervekre, légzőszervekre, serkenti a veseműködést vizelethajtó, vértisztító; egy újonnan felfedezett enzimje pedig tehermentesíti a hasnyálmirigyet, amiért a cukorbetegeknek különösen ajánlott a fogyasztása. A diétázók lelkiismeret-furdalás nélkül beépíthetik étrendjükbe. Gazdag magnéziumban, kalciumban,foszforban, vasban, A-, B1-, B2-, B6-vitaminban. Levét a kozmetikai iparban egyes bőrápoló krémek alapanyagaként használják bőrpuhító, bőrnyugtató, bőrtisztító, gyulladáscsökkentő, regeneráló hatása miatt.


Vásárláskor mindig az élénkzöld, sérülésektől mentes, kocsánnyal szedett termésekből válogassunk. Sokféleképpen hasznosíthatjuk: salátának, levesnek, mártásnak, savanyúságnak. Külsőleg alkalmazva – uborkalé, reszelt uborka – csodákat művel a megviselt bőrrel. Fajtái: csemege, saláta, és kígyóuborka. Egész évben fogyasztható, télen ízletes savanyú uborkaként, tavasztól pedig nyersen vagy saláták alapanyagaként.


RECEPTEK

Sajtos uborkasaláta

Hozzávalók: 50 dkg uborka, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg krémsajt, 1 db citrom leve, olívaolaj, só,bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, az uborkát vékonyra szeleteljük, kicsit megsózzuk. Ha levet enged, azt leöntjük róla. Egy másik tálban a krémsajtot alaposan szétnyomkodjuk villával, citromlevet és olivaolajat keverünk hozzá. Ezután hozzáadjuk a hagymát, az uborkát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.


Töltött kígyóuborka

H.: 1 kg kígyóuborka, 4 dl kefir, 30 dkg fetasajt, 10 dkg paprika (tv),10 dkg paradicsom, 20 dkg vöröshagyma, ízlés szerint bors, bazsalikom

Az uborkát mossuk meg, hosszában vágjuk félbe. Kaparjuk ki a belsejüket, és ezt az uborka-vagdalékot keverjük össze a pici darabokra vágott paprikával, paradicsommal, bazsalikommal, borssal. A fetasajtot keverjük össze a kefirrel, majd öntsük hozzá az előbbi zöldségkeverékhez. A kivájt uborkadarabokat ezzel töltsük meg. Önmagában is, de sültek mellé is kitűnő.

Hideg uborkaleves

H.: 4 db hámozott kígyóuborka, 5 dl zöldség alaplé, 5 dl natúr joghurt, 2 szál újhagyma, só, bors

Az uborkát aprítsuk fel, és botmixerrel pépesítsük. Öntsük fel a pépet a joghurttal és a zöldség alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára. Lehűtve a legfinomabb. Tálalásnál felkarikázott újhagymát szórunk a tetejére.

Uborkamártás

H.: 2 dl majonéz, 2 nagyobb uborka, 2 dl tejföl, 2 evőkanál csípős mustár, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál fehérbor, 1 teáskanál porcukor, só, bors

A majonézt simára keverjük a tejföllel, a mustárral és a borral. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. A fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. Porcukorral, törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. Végül belekeverjük a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget. Lehűtjük – hidegen a legfinomabb.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9

A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16