Hagymás ételek


Faar Ida  2021.9.10. 2:09

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

A botanikailag a liliomfélék családjába tartozó vöröshagyma mintegy 6000 éves múlttal dicsekedhet. Az ókori Egyiptomban Ízisz szent növénye volt –a növekedés és a termékenység szimbólumának tartották. Számos fajtája ismert- legkedveltebbek: a póré-, vörös-, lila-, és a metélőhagyma. A magyar konyha alapvető – nélkülözhetetlen alapanyaga, amely nem hiányozhat egyetlen magyaros ételből sem.


Nagyon sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: foszfort, nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, rezet, cinket, mangánt, szelént. Vitaminjai: C-, B1-, B2-, B6-, E-vitamin, Folsav. Számos betegség megelőzésére és kezelésére alkalmas ez a már-már „csodaszer” – a népi gyógyászat alkalmazza is rendszeresen, hiszen élettani hatásai szerteágazóak.
Kitűnő segítség hurutos állapotok, és légúti megbetegedések esetén. Étvágyjavító, gyulladáscsökkentő, kiváló emésztőrendszeri problémák orvoslására, mert fokozza az emésztőnedvek termelődését, antibakteriális – csíraölő és gombaellenes hatású, csökkenti a vércukorszintet, kipréselt nedvét a fülbe csepegtetve csökkenti a fülfájást, külsőleg enyhíti a rovarcsípés utáni kellemetlen tüneteket, mérsékli a duzzanat kialakulását, és csillapítja a fájdalmat, kiválóan méregteleníti a szervezetet.


RECEPTEK


Hagymakrémleves


Hozzávalók: 1szál nagyobb póréhagyma, 10 gerezd fokhagyma, 3 nagy fej vöröshagyma, 25 dkg burgonya, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál tönkölybúza liszt, 1-2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika

A hagymákat, a póréhagyma-karikákat és a fokhagymát sóval, borssal fedő alatt megpároljuk, majd levesszük a tűzről, beletesszük a lisztet, a pirospaprikát, összekeverjük, és felöntjük hideg vízzel. Beletesszük az apróra kockázott burgonyát, a finomra vágott petrezselymet, és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ezután összeturmixoljuk. Tálaláskor friss petrezselyemmel, hagymakarikával, reszelt sajttal és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.


Kalózok hagymasalátája

H.: 2 fej saláta leveleire szedve, 1 db kígyóuborka szeletelve, 2 nagy fej vöröshagyma karikázva, 6 db paradicsom cikkekre vágva, 5 félbe vágott főtt tojás, 30 db olívabogyó
Az öntethez: 8 evőkanál olívaolaj, 6 evőkanál balzsamecet, só, bors, cukor/vagy édesítőszer, 1 csokor apróra vágott petrezselyem


A salátástálat befedjük a salátalevelekkel, ami kimarad, apróra tépkedjük, és a többi hozzávalóval együtt elrendezzük a leveleken. Leontjuk az öntettel. Lehűtve tálaljuk.


Zöldséges töltött pecsenye

H.: 1 kg szűzpecsenye, 20 dkg eidami jellegű sajt, füstölt szalonna, 20 dkg sonka, 15 dkg csemegeuborka, zsír, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, 30 dkg vöröshagyma, őrölt bors, só

A szűzpecsenyét hosszanti irányban végigvágjuk, kinyitjuk, és minél nagyobbra szétterítjük. Kiveregetjük, vigyázva, hogy a hús ne lyukadjon ki. Megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal és hosszanti irányban a közepére fektetjük a hosszú csíkokra vágott eidami sajtot, a füstölt szalonnát, a sonkát és a csemegeuborkát. A húst behajtjuk, hústűvel rögzítjük és kívülről is megsózzuk. Serpenyőben zsírt hevítünk, és a töltött szűzpecsenye mindegyik oldalára kérget sütünk. Ezután a húst kiszedjük. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a kockákra vágott zöldségeket és a vöröshagymát, majd visszahelyezzük a húst, és kevés vizet aláöntve, fedővel letakarva puhára pároljuk. Ezután a húst felszeleteljük. A mártást beforraljuk, majd átszűrve a húsra öntjük. Petrezselymes burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.   

A rovat további cikkei

A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2023.9.30.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16