Nyár juhtúrós puliszkával


Nagy Erika  2012.7.28. 4:43

Fenséges juhtúrós rakott puliszka kovászos uborkával.

Pár hete, amikor a talpunkat perzselte a felhevült aszfalt, Nagyváradon, egy írótáborban voltam, és sikerült kicsit kipihennem a félév fáradalmait. És fenséges kovászos uborkát ettem juhtúrós rakott puliszkával! Igen, ilyet csak nyáron lehet enni és Partiumban. Meg Erdélyben.

Aki teheti, elutazik nyáron, mert nincsen semmi ahhoz fogható, mint amikor az ember ellazulhat. Nincsenek feladatok: vagy éppen mezítláb szaladgál a tengerparti homokban, vagy elnyúlik a parkban egy nagy fa árnyékában és olvasgat. Közben csiripelnek a madarak, árad a béke és a nyugalom. A nyaralás mellett azonban a nyár az az időszak, amikor teljes mellbedobással lehet olyan feladatokat elvégezni, amelyeket kimondottan nyárra talált ki a Teremtő. Így én is kifesttettem a házat, amit már tavaly szerettem volna, de elmaradt, rakodtam, takarítottam, kidobáltam a feleslegesnek vélt porfogókat. Mindig megfogadom, hogy nem lesz haszontalan csecsebecse a lakásban, de ahogy telnek az évek, valahogy egyre több van belőlük. Nem is értem...

Aki háztartást vezet, tudja, milyen jó az, amikor télen a roskadozó polcokról leemelheti a savanyúságot, a befőttet, lekvárt, amelyek mentesek a tartósítószerektől, s az ízlésünk szerint kerültek az üvegbe. Igen ám, de ehhez elengedhetetlen, hogy a legnagyobb kánikulában kisüljön a saját zsírunk a tűzhely mellett, ami azzal jár, hogy egy idő után hangosan kimondjuk: utálom a nyarat, uborkát, barackot, paprikát, paradicsomot...

De amikor esszük, mindent elfelejtünk. Azt is, hogy ha összeadjuk a befőzésre szánt időt, egy kiadós nyaralásnak is megfelel. Bizony. Azt azonban nem lehet az asztalra tenni, csak nosztalgiázhatunk róla egy kellemes ebéd, vagy vacsora mellett. Valahogy az én nyaram most úgy alakul, hogy többször megyek rövidebb időre kikapcsolódni, világot látni. A két indulás között lekvár-, lecsó-, cékla-, paradicsomillat keveredik a konyhám levegőjében, ami szerintem az egyik legjobb dolog a nyárban.

Visszatérve a juhtúrós puliszkához, mindenkinek ajánlani tudom. A legegyszerűbb étel egyike, de kihagyhatatlan. Tudják a receptet? Hogy nem? Na jó, átadom, ez lesz tőlem az ajándék Nagyváradról, így megdőlhet az a teória, hogy ilyet csak ott lehet enni:

Juhtúrós rakott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 30 dkg juhtúró, 3 fej hagyma, 1 pohár tejföl, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál só, ételízesítő

Elkészítése: 1 liter forrásban lévő vízben, folytonos keverés mellett csomómentesre főzzük a kukoricadarát, majd belekeverjük az ételízesítőt, és megsózzuk. Fedő alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk, és az olajon megpirítjuk. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihűlni, mert akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütőben, kb. 15-20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz.
Aki nem szereti a hagymát, vagy beteg tőle, az nyugodtan kihagyhatja, az íze anélkül is tökéletes lesz. S ha úgy gondolja, hogy hús is kell mellé, az megbolondíthatja egy adag marhapörkölttel.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2023.9.30.    2


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16