Erdélyi receptek (7)


  2009.5.8. 17:02

Hétvégi kínálatunk: kapros krumplileves, háromszéki palacsinta és a kerti partihoz miccs.

Kapros burgonyaleves

Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 2 pár debreceni kolbász, 50 dkg burgonya, 2 tojássárgája, egy marék kapor, késhegynyi pirospaprika, kevés törött fekete bors, só.

A szalonnát apró kockára vágjuk és kiolvasztjuk. A pörcöt zsírjában hagyva beletesszük az ujjnyi darabokra vágott debrecenit, a kis kockára vágott burgonyát, meghintjük pirospaprikával és föleresztjük 1,5 l vízzel. Belehintjük a vágott kaprot, ízesítjük sóval, törött borssal, és addig főzzük, míg a burgonya teljesen meg nem puhul. Ekkor levesszük a tűzről. Két tojássárgáját simára keverünk egy-két kanál levessel, majd hozzákeverjük a többi leveshez. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, mert akkor a tojás összefut! Aki szereti a savanykás ízt, néhány csepp ecettel vagy citrommal ízesítheti.

Háromszéki palacsinta

Hozzávalók: 16 dkg liszt, 2 tojás, só, fél kg kész csirkepörkölt, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, tej.

A csirkepörköltet kicsontozzuk, a szaftját pedig kissé besűrítjük. Tejfölt keverünk hozzá. A lisztből, tojásból palacsintatésztát készítünk, a palacsintákat kisütjük, és széles metéltre vágjuk. Összekeverjük a csirkepörkölttel, leöntjük tejföllel, és a keveréket kivajazott tűzálló tálba tesszük. A sütőben aranysárgára sütjük.

Mititei (miccs), azaz húskolbászkák rostélyon

Hozzávalók: fél kg bárányhús, fél kg marhahús, fél kg sertéscomb, 1 fej fokhagyma, 1 teáskanál csombor (borsikafű), 1 teáskanál szódabikarbóna, só, bors, paprika, őrölt szegfűszeg, a sütéshez olaj.

Az összes húsfélét háromszor ledaráljuk. Sót, borsot, paprikát, őrölt csombort és őrölt szegfűszeget adunk hozzá ízlés szerint, az egészet pépessé dolgozzuk. A fokhagymát lereszeljük, és a húskeverékhez adjuk. Végül fél bögre vizet és 1 teáskanál szódabikarbónát keverünk bele. Lefedjük, és 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Vizes kézzel hosszúkás kolbászkákat formázunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Vigyázzunk, mozgassuk körbe a kolbászokat, hogy minden oldaluk kellőképpen megsülhessen. Ha kerti grillezőnk van, nyáron parázs fölött is elkészíthető ez a különleges ízű húsfalatka. Kínáljunk hozzá mustárt, tormát, paprikát vagy paradicsomot, vagy fantáziánk szerinti zöldségsalátát! Sörkorcsolyának elsőrendű!

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (9)

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

2009.5.30.   

A rovat további cikkei

Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    12


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5