Hamis brassói


Bíró Szabolcs  2011.3.19. 6:25

Rizses-húsos íztolvajlás, hétköznapi fűszerekkel.

Alábbi receptünket azon olvasóinknak ajánljuk, akik brassói aprópecsenyét szeretnének készíteni, de egyrészt nincs otthon szalonnájuk, paradicsomuk, paprikájuk és krumplijuk, másrészt nem hajlandóak kimozdulni otthonról, hogy a közeli boltban megvegyék a hiányzó hozzávalókat.

Hozzávalók: 60-70 dkg disznó színhús (tarja, lapocka, comb – mindegy), 1 nagy fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, olaj, 40-50 dkg zöldborsó, 2 dl kecsup (a legjobb a nagymama-féle házi), 1 húsleveskocka, só, bors, majoránna, őrölt pirospaprika

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd hüvelykujjnyi nagyságú csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra metéljük, majd nagyobb lábasban, forró olajon, kis lángon dinsztelni kezdjük. Rápréseljük a 4-5 gerezd fokhagymát, elkeverjük, majd lefedjük, és pár percig pároljuk.

Amikor a hagyma már összefonnyadt, ráöntjük a nagyi kecsupját, elkeverjük, felforraljuk. Erre borítjuk rá a húst, és a következőképp fűszerezzük: megszórjuk egy kiskanál sóval, három kiskanál majoránnával, fél kiskanál őrölt borssal és egy kiskanál őrölt pirospaprikával. Alaposan összekeverjük, és miközben a hús szép színt kap, külön kis edényben megpárolunk 40-50 dkg zöldborsót. (Dolgozhatunk előfőzött mirelit borsóval is: ilyenkor egy kis műanyag edénybe helyezzük a zöldséget, és leöntjük másfél deci forró vízzel, amit 3-4 perc múlva le is önthetünk róla.)

A megkapódott, félig kész pörköltbe belekeverjük a puha borsót, és fedő nélkül főzzük tovább, hogy a lé kicsit elpárologjon (nem árt gyakran kevergetni, nehogy leégjen az alja). Eközben egy húsleveskockát feloldunk kb. 2 deci forró vízben, és ha a hús leve némileg elfőtt, hozzáöntjük az így kapott instant húslevet. Végül gyakori keverés mellett megvárjuk, míg a hús teljesen megpuhul.

A végén jön az igazi csalás! Ahelyett, hogy a pörköltet ráöntenénk egy adag csíkokra vágott főtt krumplira, és a sütőben összesütnénk vele (ahogy azt az igazi brassóival kell csinálni), egyszerűen rizst főzünk hozzá, és azzal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31