Hamis brassói


Bíró Szabolcs  2011.3.19. 6:25

Rizses-húsos íztolvajlás, hétköznapi fűszerekkel.

Alábbi receptünket azon olvasóinknak ajánljuk, akik brassói aprópecsenyét szeretnének készíteni, de egyrészt nincs otthon szalonnájuk, paradicsomuk, paprikájuk és krumplijuk, másrészt nem hajlandóak kimozdulni otthonról, hogy a közeli boltban megvegyék a hiányzó hozzávalókat.

Hozzávalók: 60-70 dkg disznó színhús (tarja, lapocka, comb – mindegy), 1 nagy fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, olaj, 40-50 dkg zöldborsó, 2 dl kecsup (a legjobb a nagymama-féle házi), 1 húsleveskocka, só, bors, majoránna, őrölt pirospaprika

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd hüvelykujjnyi nagyságú csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra metéljük, majd nagyobb lábasban, forró olajon, kis lángon dinsztelni kezdjük. Rápréseljük a 4-5 gerezd fokhagymát, elkeverjük, majd lefedjük, és pár percig pároljuk.

Amikor a hagyma már összefonnyadt, ráöntjük a nagyi kecsupját, elkeverjük, felforraljuk. Erre borítjuk rá a húst, és a következőképp fűszerezzük: megszórjuk egy kiskanál sóval, három kiskanál majoránnával, fél kiskanál őrölt borssal és egy kiskanál őrölt pirospaprikával. Alaposan összekeverjük, és miközben a hús szép színt kap, külön kis edényben megpárolunk 40-50 dkg zöldborsót. (Dolgozhatunk előfőzött mirelit borsóval is: ilyenkor egy kis műanyag edénybe helyezzük a zöldséget, és leöntjük másfél deci forró vízzel, amit 3-4 perc múlva le is önthetünk róla.)

A megkapódott, félig kész pörköltbe belekeverjük a puha borsót, és fedő nélkül főzzük tovább, hogy a lé kicsit elpárologjon (nem árt gyakran kevergetni, nehogy leégjen az alja). Eközben egy húsleveskockát feloldunk kb. 2 deci forró vízben, és ha a hús leve némileg elfőtt, hozzáöntjük az így kapott instant húslevet. Végül gyakori keverés mellett megvárjuk, míg a hús teljesen megpuhul.

A végén jön az igazi csalás! Ahelyett, hogy a pörköltet ráöntenénk egy adag csíkokra vágott főtt krumplira, és a sütőben összesütnénk vele (ahogy azt az igazi brassóival kell csinálni), egyszerűen rizst főzünk hozzá, és azzal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2017.10.3.    3


Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    13


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13