Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida 2014.2.22. 3:38

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

Változatok paprikára és paradicsomra

Paprika, és paradicsom. Gyerekként nem igazán szerettem egyiket sem. De átlépve a felnőttkor küszöbén szerencsére megszerettem mindkettőt, és a belőle készült ételeket. Ma már szeretem nyersen, salátákban, szendvicseken, fűszeres túrókrémmel töltve. Ki nem hagynám a töltött paprikát sem, amint kiteljesedik az íze az édes paradicsommártásban. Mostanában próbáltam ki a sült paprikát is – egyszerűen kiváló, nem is értem eddig miért nem készítettük el így.

Ízesítőként és fűszerként ki nem maradhatnak a pörköltekből – gulyáslevesekből, halászléből, tokányokból. A télire eltett savanyúságok – az megérne egy külön cikket (a káposztával töltött almapaprika, a veszettül csípős cseresznyepaprika, vagy a csalamádé, a paradicsomlé, a lecsó...). Szeretem a paprikát, mert sokféle változata van (TV paprika, hegyes-csípős paprika, kaliforniai, pritamin, alma, cseresznye, ceruza, blondy, stb.). Nem véletlenül lett a magyar gasztronómia egyik fő tartópillére, konyhánk jellegzetes védjegye, hiszen tájjellegű ételeink nélkülözhetetlen alapanyaga. Ásványianyag-tartalma, színanyagai miatt nélkülözhetetlen alapanyaga kell, hogy legyen mindennapi étrendünknek.

A rendszeres paprika és paradicsomfogyasztás kedvező hatású az egészség megőrzésében, betegségek megelőzésében, illetve már kialakult problémák kezelésében:

Felhasználási területe a konyhában sokrétű: nyersen, főve, sülve, töltve, savanyítva, őrleményként, krémként, lecsóba – számtalan hagyományos, és reform étel, illetve ételkülönlegesség elkészíthető belőle.

RECEPTEK

Paprikás csuszaleves

Hozzávalók: 70 dkg marhaszegy, 50 dkg vegyes zöldség, 3 fej hagyma, só, egész bors, 2 darab paprika, csuszatészta

A marhahúst felkockázzuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, a paprikát, majd készre főzzük. Végül beletesszük a csuszatésztát.

Vitaminsaláta, kis matrózok kedvence

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 30 dkg csemegekukorica, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa 20 dkg parmezán sajt, 5 db kemény paradicsom, 4 db húsos paprika, 2 db paradicsompaprika, 5 evőkanál majonéz, 1 pohár natúr joghurt, 1 teáskanál só

A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk, és a többi előpárolt zöldséghez keverjük. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként), és majonézt öntünk rá. Végül megszórjuk parmezánnal.

Paprikás-paradicsomos húslepény
Pizza otthon készítve kicsit másképp

Hozzávalók: 2 kg darált hús, 3 szikkadt zsemle, 4 tojás, 3 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 1-1 db zöld, sárga és piros húsú paprika, 30 dkg mozzarella sajt, só, cayennei bors, fehérbors, édesnemes pirospaprika, a forma kikenéséhez margarin

A hidegvízbe áztatott zsemléket kinyomkodjuk, és elkeverjük a felaprózott hagymával, paprikákkal és a fűszerekkel, darált hússal. Margarinnal kikent formába tesszük, és előmelegített sütőbe téve majdnem készre sütjük. Végül rátesszük a felszelt paradicsomot és a mozzarellát, és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon, és a paradicsom rásüljön. Felszeletelve tálaljuk – hidegen és melegen egyaránt finom.

Paprikás-cukkínis tészta

Hozzávalók: 1 kg penne tészta, 4 db paradicsom, 4 db közepes cukkíni, 3 db jonatán alma, 2 db piros húsú paprika, 3 db hagyma. 2 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, bazsalikomlevél, só, bors

A zöldségeket megtisztítjuk, felszeljük. Serpenyőben 4 evőkanál olajat felforrósítunk, a paprika egyharmadát félretesszük, a többi zöldséget megpároljuk. Apránként hozzáöntjük a többi olajat, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az almát, és legalább 15 percig pároljuk. A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, tálra tesszük, ráhalmozzuk a zöldséget. A félretett bazsalikomlevelekkel és paprikakockákkal díszítjük.

Rizses lecsó

Hozzávalók: 10 dkg húsos füstölt szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 1,5 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma, só, fél kg párolt rizs

A felkockázott szalonnát egy lábas alján kiolvasztjuk, majd a felszelt vöröshagymát megpirítjuk rajta. Megszórjuk a fűszerpaprikával, rátesszük a felszelt paradicsomot, paprikát, és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, majd lefedve puhára pároljuk. A már kész lecsóba belekeverjük főtt rizst. Puha kenyérrel tálaljuk.