Paraszti ételek


Nagy Erika  2010.4.30. 8:41

Ezúttal ősi, egyszerű, de finom ételeket kínálunk kedves olvasóink figyelmébe.

Tárkonyos raguleves

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, olaj, 1 fej hagyma, 1 szál póréhagyma, 2 dl főzőtejszín, tetszés szerinti zöldségek, só, bors, citromlé, tárkony

Elkészítés: A húst, a vörös- és póréhagymát apró kockákra vágjuk, forró zsiradékon puhára pároljuk. Mielőtt késznek látjuk, hozzáadjuk a pórét is. Beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, és két nagyobb csipet tárkonyt is teszünk bele. Fehéredésig pároljuk, majd felöntjük vízzel, s mikor felforr, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. Ha megpuhult, fél citrom levével és 1-2 kiskanál cukorral ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt és megszórjuk tárkonnyal.

Krumplis pogácsa

Hozzávalók: 1 kg krumpli, annyi liszt, amennyit felvesz, 1 tojás, só, 2-3 ek. tejföl, fél csomag sütőpor, olaj a sütéshez

A krumplit megfőzzük, áttörjük, ha langyosra hűlt belekeverjük a tojást és a tejfölt. Megsózzuk, majd a lisztben elkevert sütőport fokozatosan hozzáadagoljuk és gyúrjuk, amíg olyan tésztát nem kapunk, amit már ki lehet nyújtani, és nem ragad. Vékonyra sodorjuk, megkenjük zsiradékkal, majd feltekerjük. Sodrófával kicsit lehengerezzük, majd 6-7 cm széles sávokra vágjuk. A kés élével megcsíkozzuk a tetejét, kikent tepsibe rakjuk, a tetejét is meglocsoljuk, vagy megkenjük olajjal, és szép ropogósra sütjük. Másik változat az, amikor serpenyőben, kevés olajban kisütjük mindkét oldalát.

Krumpliganci

Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, só, daraliszt, 2 dl olaj, 0,5 kg túró, 3 dl tejföl

A megtisztított, kockára vágott burgonyát annyi sós vízben főzzük meg, hogy éppen ellepje. Ha puhára főtt a burgonya, kézi törővel a meleg vízben összetörjük. Hagyjuk a tűzön, és liszttel jól besűrítjük. Fakanállal addig dolgozzuk a tésztát az edény széléhez, amíg masszív állagú nem lesz. Lefedjük, és hagyjuk megduzzadni (de a tüzet már lekapcsoljuk). Egy tepsit bőségesen meglocsolunk zsiradékkal. Nagylyukú nokedli-szaggatóval kiszaggatunk egy réteget a tésztából, rászórjuk a túrót, és pár percre forró sütőbe tesszük. Nem szabad újabb réteget tenni rá, különben nem lesz „pürgős”, hanem ragadni fog. Ha még van alapanyag, akkor újabb tepsire kell szaggatni. A kész gancit meglocsoljük tejföllel, és pirított szalonnával tálaljuk.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.