Paraszti ételek
Ezúttal ősi, egyszerű, de finom ételeket kínálunk kedves olvasóink figyelmébe.
Tárkonyos raguleves
Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, olaj, 1 fej hagyma, 1 szál póréhagyma, 2 dl főzőtejszín, tetszés szerinti zöldségek, só, bors, citromlé, tárkony
Elkészítés: A húst, a vörös- és póréhagymát apró kockákra vágjuk, forró zsiradékon puhára pároljuk. Mielőtt késznek látjuk, hozzáadjuk a pórét is. Beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, és két nagyobb csipet tárkonyt is teszünk bele. Fehéredésig pároljuk, majd felöntjük vízzel, s mikor felforr, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. Ha megpuhult, fél citrom levével és 1-2 kiskanál cukorral ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt és megszórjuk tárkonnyal.
Krumplis pogácsa
Hozzávalók: 1 kg krumpli, annyi liszt, amennyit felvesz, 1 tojás, só, 2-3 ek. tejföl, fél csomag sütőpor, olaj a sütéshez
A krumplit megfőzzük, áttörjük, ha langyosra hűlt belekeverjük a tojást és a tejfölt. Megsózzuk, majd a lisztben elkevert sütőport fokozatosan hozzáadagoljuk és gyúrjuk, amíg olyan tésztát nem kapunk, amit már ki lehet nyújtani, és nem ragad.
Vékonyra sodorjuk, megkenjük zsiradékkal, majd feltekerjük. Sodrófával kicsit lehengerezzük, majd 6-7 cm széles sávokra vágjuk. A kés élével megcsíkozzuk a tetejét, kikent tepsibe rakjuk, a tetejét is meglocsoljuk, vagy megkenjük olajjal, és szép ropogósra sütjük. Másik változat az, amikor serpenyőben, kevés olajban kisütjük mindkét oldalát.
Krumpliganci
Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, só, daraliszt, 2 dl olaj, 0,5 kg túró, 3 dl tejföl
A megtisztított, kockára vágott burgonyát annyi sós vízben főzzük meg, hogy éppen ellepje. Ha puhára főtt a burgonya, kézi törővel a meleg vízben összetörjük. Hagyjuk a tűzön, és liszttel jól besűrítjük. Fakanállal addig dolgozzuk a tésztát az edény széléhez, amíg masszív állagú nem lesz. Lefedjük, és hagyjuk megduzzadni (de a tüzet már lekapcsoljuk). Egy tepsit bőségesen meglocsolunk zsiradékkal. Nagylyukú nokedli-szaggatóval kiszaggatunk egy réteget a tésztából, rászórjuk a túrót, és pár percre forró sütőbe tesszük. Nem szabad újabb réteget tenni rá, különben nem lesz „pürgős”, hanem ragadni fog. Ha még van alapanyag, akkor újabb tepsire kell szaggatni.
A kész gancit meglocsoljük tejföllel, és pirított szalonnával tálaljuk.
Hozzászólások
A rovat további cikkei
A sokoldalú málna
A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)
2023.8.15. 2
Sütik váratlan vendégeknek
Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...
2023.8.2.
Ki nem hagyható zöldségek
Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.
2023.8.1.
Barátkozzunk meg a padlizsánnal!
Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)
2023.7.25.
A mozzarella „árnyalatai"
A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.
2023.7.23.
Hűsítő nyári finomságok
Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.
2023.7.14. 12
A nyár illata
A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)
2023.7.10. 9
Nyári kerti parti
Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)
2023.7.7. 16
Nemcsak a tengerészek kedvence
A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)
2023.6.1.
Csodálatos gyümölcsünk: az alma
Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)
2023.1.20. 13