Paraszti ételek


Nagy Erika  2010.4.30. 8:41

Ezúttal ősi, egyszerű, de finom ételeket kínálunk kedves olvasóink figyelmébe.

Tárkonyos raguleves

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, olaj, 1 fej hagyma, 1 szál póréhagyma, 2 dl főzőtejszín, tetszés szerinti zöldségek, só, bors, citromlé, tárkony

Elkészítés: A húst, a vörös- és póréhagymát apró kockákra vágjuk, forró zsiradékon puhára pároljuk. Mielőtt késznek látjuk, hozzáadjuk a pórét is. Beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, és két nagyobb csipet tárkonyt is teszünk bele. Fehéredésig pároljuk, majd felöntjük vízzel, s mikor felforr, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. Ha megpuhult, fél citrom levével és 1-2 kiskanál cukorral ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt és megszórjuk tárkonnyal.

Krumplis pogácsa

Hozzávalók: 1 kg krumpli, annyi liszt, amennyit felvesz, 1 tojás, só, 2-3 ek. tejföl, fél csomag sütőpor, olaj a sütéshez

A krumplit megfőzzük, áttörjük, ha langyosra hűlt belekeverjük a tojást és a tejfölt. Megsózzuk, majd a lisztben elkevert sütőport fokozatosan hozzáadagoljuk és gyúrjuk, amíg olyan tésztát nem kapunk, amit már ki lehet nyújtani, és nem ragad. Vékonyra sodorjuk, megkenjük zsiradékkal, majd feltekerjük. Sodrófával kicsit lehengerezzük, majd 6-7 cm széles sávokra vágjuk. A kés élével megcsíkozzuk a tetejét, kikent tepsibe rakjuk, a tetejét is meglocsoljuk, vagy megkenjük olajjal, és szép ropogósra sütjük. Másik változat az, amikor serpenyőben, kevés olajban kisütjük mindkét oldalát.

Krumpliganci

Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, só, daraliszt, 2 dl olaj, 0,5 kg túró, 3 dl tejföl

A megtisztított, kockára vágott burgonyát annyi sós vízben főzzük meg, hogy éppen ellepje. Ha puhára főtt a burgonya, kézi törővel a meleg vízben összetörjük. Hagyjuk a tűzön, és liszttel jól besűrítjük. Fakanállal addig dolgozzuk a tésztát az edény széléhez, amíg masszív állagú nem lesz. Lefedjük, és hagyjuk megduzzadni (de a tüzet már lekapcsoljuk). Egy tepsit bőségesen meglocsolunk zsiradékkal. Nagylyukú nokedli-szaggatóval kiszaggatunk egy réteget a tésztából, rászórjuk a túrót, és pár percre forró sütőbe tesszük. Nem szabad újabb réteget tenni rá, különben nem lesz „pürgős”, hanem ragadni fog. Ha még van alapanyag, akkor újabb tepsire kell szaggatni. A kész gancit meglocsoljük tejföllel, és pirított szalonnával tálaljuk.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2019.5.15.    48


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2019.4.15.    9


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2019.4.6.    18


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2019.3.18.    25


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16