Borjúragu középkori módra


Bíró Szabolcs  2014.2.1. 4:23

Felidézzük önöknek a középkor ízvilágát. Tessék kipróbálni!

Hozzávalók (4 személyre): 4 nagy fej vöröshagyma, 4-6 nagyobb szál, sárgarépa, sertészsír (esetleg zsírjára sütött szalonna) 60-80 dkg borjúhús, só, bors, tárkony, sáfrány. (A kismamák a sáfránnyal óvatosan bánjanak!)

Elkészítése
A vöröshagymát felkockázzuk (minél több, annál jobb!), a sárgarépát vékony karikákra szeljük. A sertészsíron alaposan megdinszteljük a hagymát, és ha már elkezdett üvegesedni, hozzáadjuk a sárgarépát is. A hagymát és a répát jó 10-15 percig dinszteljük, hogy a zöldségek alaposan kiadják a színüket és az ízüket (közben figyeljünk, hogy végig elegendő, de ne túl sok zsiradék legyen alatta!), majd ha már jó sárga az alap, jöhet bele a felkockázott hús. Ezt nagy lángon alaposan összekeverjük a zöldségalappal, hagyjuk, hogy kicsit pörkölődjön, és közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy-egy kiskanál tárkonyt és sáfrányt. Ha a hús már kicsit megkapódott, hozzáadunk annyi vizet, amennyi épp csak ellepi az egészet, majd forrás után addig főzzük, míg a hús meg nem puhult. Időközben esetleg pótolhatjuk az elpárolgott vizet, de vigyázat, nem levest készítünk, mindig csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi éppen csak ellepi.
Ha kész, középkori módon kenyérrel vagy lepénnyel tálaljuk, melyre kerülhet egy kis tejföllel fellazított kapros túró.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2021.1.13.    13


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2020.12.31.  1    16


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2020.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2020.12.12.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2020.12.11.    10


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2020.12.2.    4


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2020.12.1.    16


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.11.29.    24