Ínycsiklandozó ebéd


Bíró Szabolcs  2009.8.29. 4:53

Gazdagon fűszerezett, borral bolondított, ínycsiklandozó ebéd: fehérboros csirkemell.

Hozzávalók (4 személyre): 0,5 kg csirkemell, 1-1,5 dl száraz fehérbor, 2 fej vöröshagyma, 2 szem paradicsom, 5-7 szelet szalonna, só, curry, ételízesítő, Worchester-szósz, majoránna, őrölt csemegepaprika

A hús előkészítése:

A csirkemellet felkockázzuk, és egy magas falú tálba helyezzük, ahol jó alaposan be tudjuk fűszerezni. Óvatosan megsózzuk, majd jöhet a curry és a majoránna, ízlés szerint (ezek elég erős ízek, bánjunk velük óvatosan!). Finoman meghintjük őrölt csemegepaprikával és egy-másfél teáskanálnyi ételízesítővel, végül meglocsoljuk Worchester-szósszal (kb. addig, míg halványbarna árnyalatot nem ölt a hús).

A serpenyő aljába

Fogjunk két nagyobb fej vöröshagymát és 5-7 szelet szalonnát, és vágjuk apró kockákra (minél kisebbre sikerül, annál jobb). Az étel alapja akkor lesz igazán ízletes, ha beleszeletelünk nagyjából két (nagyobb) paradicsomot – ezt is jó apróra vágjuk. Gyújtsunk alá a serpenyőnek, és kevergessük az alapot a következő sorrendben: míg a szalonna ropogósra nem pörkölődik, utána a hagyma teljesen át nem üvegesedik (sőt, már barnulni is elkezdhet), végül a paradicsom pedig alaposan össze nem esik, már-már masszává főve.

Az utolsó simítások

Ha már szinte eggyé vált az alapunk, jöhet a befűszerezett csirkemell, melyet nagy lángon, alaposan összekeverünk a hagymás-szalonnás-paradicsomos ággyal (a művelethez egyébként ajánlott wok-serpenyőt használni). Amikor a csirkemell elkezd új színt ölteni, megkapódik, akkor öntsünk szét rajta egy kisebb pohárnyi száraz fehérbort. Ezután már csak 5-10 perc van hátra, hiszen a bor nagyszerűen megpuhítja a húst, és fantasztikus mellékízt kölcsönöz az ételnek.

Kész is van!

Köretnek leginkább rizs vagy krumplipüré passzol, de az is elég, ha pár szelet kenyérrel tálaljuk. Az összhatást csak fokozza, ha zöldségsalátát is feltálalunk hozzá.



Hozzászólások

pista55, 01. 09. 2009 10:32:15
Szerintem a szalonna sosem lesz ropogós ha hagymával és paradiccsommal sütjük a serpenyőben, csak ha előbb a szalonnát ropogśra sütjük
    
Admin, 03. 09. 2009 19:36:16 Re:
Kedves Pista, köszönjük az értékes és szakmai hozzászólást, tökéletesen igaza van. Ezért a receptet (reméljük) megfelelően módosítottuk. Admin
@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2017.10.3.    3


Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    13


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13