Ínycsiklandozó ebéd

Bíró Szabolcs 2009.8.29. 4:53

Gazdagon fűszerezett, borral bolondított, ínycsiklandozó ebéd: fehérboros csirkemell.

Hozzávalók (4 személyre): 0,5 kg csirkemell, 1-1,5 dl száraz fehérbor, 2 fej vöröshagyma, 2 szem paradicsom, 5-7 szelet szalonna, só, curry, ételízesítő, Worchester-szósz, majoránna, őrölt csemegepaprika

A hús előkészítése:

A csirkemellet felkockázzuk, és egy magas falú tálba helyezzük, ahol jó alaposan be tudjuk fűszerezni. Óvatosan megsózzuk, majd jöhet a curry és a majoránna, ízlés szerint (ezek elég erős ízek, bánjunk velük óvatosan!). Finoman meghintjük őrölt csemegepaprikával és egy-másfél teáskanálnyi ételízesítővel, végül meglocsoljuk Worchester-szósszal (kb. addig, míg halványbarna árnyalatot nem ölt a hús).

A serpenyő aljába

Fogjunk két nagyobb fej vöröshagymát és 5-7 szelet szalonnát, és vágjuk apró kockákra (minél kisebbre sikerül, annál jobb). Az étel alapja akkor lesz igazán ízletes, ha beleszeletelünk nagyjából két (nagyobb) paradicsomot – ezt is jó apróra vágjuk. Gyújtsunk alá a serpenyőnek, és kevergessük az alapot a következő sorrendben: míg a szalonna ropogósra nem pörkölődik, utána a hagyma teljesen át nem üvegesedik (sőt, már barnulni is elkezdhet), végül a paradicsom pedig alaposan össze nem esik, már-már masszává főve.

Az utolsó simítások

Ha már szinte eggyé vált az alapunk, jöhet a befűszerezett csirkemell, melyet nagy lángon, alaposan összekeverünk a hagymás-szalonnás-paradicsomos ággyal (a művelethez egyébként ajánlott wok-serpenyőt használni). Amikor a csirkemell elkezd új színt ölteni, megkapódik, akkor öntsünk szét rajta egy kisebb pohárnyi száraz fehérbort. Ezután már csak 5-10 perc van hátra, hiszen a bor nagyszerűen megpuhítja a húst, és fantasztikus mellékízt kölcsönöz az ételnek.

Kész is van!

Köretnek leginkább rizs vagy krumplipüré passzol, de az is elég, ha pár szelet kenyérrel tálaljuk. Az összhatást csak fokozza, ha zöldségsalátát is feltálalunk hozzá.