Mikrohullámon


R. Bálint Renáta  2005.4.1. 10:02

Ma már szinte minden konyhában megtalálható a mikrohullámú sütő. Viszont a legtöbb esetben csak ételt melegítünk benne…

…esetleg fagyasztott élelmiszert olvasztunk ki benne. Pedig használatával nagyon hamar elkészíthető a család meleg vacsorája. A mai időhiányos világban tehát jó szolgálatot tesz a fáradt háziasszonyoknak, akik segítségével nagyobb erőfeszítés nélkül is alkothatnak konyhakölteményeket. Nézzük csak, mit kell tudnunk a mikrohullámú sütő használatáról!

Mindenekelőtt leszögezzük, hogy nem pótolja, és nem teszi feleslegessé a hagyományos tűzhelyeket. Hétvégén, vagy ha időnk megengedi, természetesen hagyományos módon sütünk, főzünk. A mikrosütő a rohanó világ találmánya, elsősorban a hétköznapi esték használati eszköze. Alapelve, hogy a kívánt hőt magában az ételben gerjeszti, úgy, hogy a mikrohullám az élelmiszerben lévő vízmolekulákat rezgésbe hozza. A gyors rezgéstől hő keletkezik, és ez az étel szélétől a közepe felé halad – így az ételt felolvasztja, felmelegíti, vagy megfőzi.

Az ételeket folyadék és zsiradék nélkül, vagy csak kevés hozzáadásával tesszük a sütőbe. A legtöbb esetben az ételt először rövid ideig a legnagyobb teljesítményfokozaton felforrósítjuk, majd – ételek szerint – alacsonyabb fokozaton főzzük tovább. Dupla mennyiségű élelmiszer elkészítéséhez kétszer annyi idő szükséges. Nagyobb mennyiségnél ajánlatos az ételt időközönként átkeverni, hogy a hőkülönbség kiegyenlítődjön. Az ételeket, a főzést követően 1-10 percig lefedve pihenni hagyjuk. Ezalatt a meleg az ételben egyenletesen eloszlik, tehát az étel még tovább fő. Ajánlatos az ételeket lefedve főzni.

A mikrohullámú sütőben való főzésre minden edény alkalmas, amelyen a mikrohullám áthatol. Ilyenek az alumíniumtálkák, a tűzálló-, az üveg- (kivéve kristály), a porcelán- (fém és aranyszegély nélkül) és a kerámiaedények. (Festett kerámiát csak akkor használhatunk, ha a minta a máz alatt van.) És természetesen a speciális, mikrohullámú sütőhöz való edények. Fém nyársakat és kapcsokat is használhatunk, de csak akkor, ha a húsadagok sokkal nagyobbak, mint a fém.

A mikrohullámú sütő egyik nagy előnye, hogy a tápanyagok, a vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak az ételben, és az élelmiszerek természetes színe, sajátságos íze alig változik.

Alföldi rakott hús
Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 20 dkg rizs, 15 dkg kelbimbó vagy kelkáposzta, 1 szál sárgarépa, 2 alma, 2 dl joghurt, 1 ek. mustár, ételízesítő, fél db citrom reszelt héja.
A rizst egy tűzálló tál aljára tesszük, megszórjuk ételízesítővel, és meglocsoljuk 5 ek. vízzel. A darált hús felét rásimítjuk, erre pedig rátesszük a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát és a kelt. Megszórjuk reszelt citromhéjjal, végül befedjük a maradék sertéshússal. A joghurtot és a mustárt összekeverjük egy kiskanálnyi ételízesítővel, és a húsra öntjük. Közepes fokozaton 10 percig sütjük, majd 5 percig állni hagyjuk.

Gombás padlizsán
H.: 1 db nagyobb padlizsán, 1 fej hagyma, 30 dkg gomba, 2 ek. olaj, só, fehér bors, 1 pohár tejföl, petrezselyem, majoránna, pirospaprika.
A gombát felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk. A padlizsánt vékonyan meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A tűzálló tálba olajat öntünk, beletesszük a hagymát, és letakarva 3 percig pároljuk. Ezután belekeverjük a gombát és a petrezselymet és megfűszerezzük. Betakarjuk, és 10 percig sütjük a mikrosütőben. A padlizsánszeleteket lapos tűzálló tálba helyezzük, kicsit megsózzuk majd 8 percre letakarva a mikróba tesszük.
A gombát összekeverjük a tejföllel, és ráöntjük a párolt padlizsánra. Megszórjuk pirospaprikával, majd fedő nélkül 5 percre visszatesszük a mikrosütőbe. Reszelt sajttal is gazdagíthatjuk. Franciakenyérrel kínáljuk. (Közepes fokozaton dolgozunk. Ha az ételt így nem tartjuk teljesen megpároltnak, visszatehetjük 2-3 percre erős fokozatra.)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31