Újra spárgaszezon


Jády Mónika  2013.6.1. 11:36

Spárga bazsalikomos mártással és spárgás túrókrém

Spárga spárgás-bazsalikomos mártással

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg spárga, 1 fej hagyma, 2 dl zöldségalaplé (vagy víz), kevés vaj, egy csokor bazsalikom, 1-1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 kiskanál cukor, lime- vagy citromlé a spárga főzéséhez illetve a mártáshoz (a mártást e nélkül is készíthetjük, úgy is finom)

A spárgát megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk. A spárgák alsó harmadát levágjuk, majd apróra szeleteljük. A felső részt a szokásos módon készítjük el (kevés citromlével, sóval, cukorral, vajjal ízesített vízben megpároljuk – a fehéret kb. 15-20, a zöldet 10-15 percig).
A felszeletelt részekből készül a mártás: az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgakarikákat, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel). Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, majd pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval és lime- vagy citromlével ízesítjük (ez utóbbi nélkül is finom). Ha szükséges, a mártást még egyszer átforrósítjuk. A spárgákat tányérokra rendezzük, majd meglocsoljuk a mártással. Párolt burgonya illik hozzá.

Spárgás túrókrém

H. 4 személyre: 25 dkg zöld spárga, 25 dkg túró, 1 teáskanál mustár (ne csípőset használjunk), fél teáskanál citromlé, 1 fej finomra vágott gyöngyhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, felverve, fél teáskanál só, kevés frissen őrölt bors

A spárgát megtisztítjuk, párolóban vagy forró vízben 10-12 percig pároljuk (maradjon roppanós), majd jéghideg vízbe szedjük (hogy megőrizze a színét), és lecsepegtetjük. Kb. 2 cemtis szeletkékre vágjuk fel. A túrót kikeverjük a mustárral és a citromlével. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a habbá vert tejszínt és a spárgát.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, esetleg köretként, grillezett vagy sült halak, húsok mellé.


A szerző felvétele (1)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    14


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    9


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    47


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10