Újra spárgaszezon
Spárga bazsalikomos mártással és spárgás túrókrém
Spárga spárgás-bazsalikomos mártással
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg spárga, 1 fej hagyma, 2 dl zöldségalaplé (vagy víz), kevés vaj, egy csokor bazsalikom, 1-1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 kiskanál cukor, lime- vagy citromlé a spárga főzéséhez illetve a mártáshoz (a mártást e nélkül is készíthetjük, úgy is finom)
A spárgát megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk. A spárgák alsó harmadát levágjuk, majd apróra szeleteljük. A felső részt a szokásos módon készítjük el (kevés citromlével, sóval, cukorral, vajjal ízesített vízben megpároljuk – a fehéret kb. 15-20, a zöldet 10-15 percig).
A felszeletelt részekből készül a mártás: az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgakarikákat, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel). Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, majd pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval és lime- vagy citromlével ízesítjük (ez utóbbi nélkül is finom). Ha szükséges, a mártást még egyszer átforrósítjuk. A spárgákat tányérokra rendezzük, majd meglocsoljuk a mártással. Párolt burgonya illik hozzá.
Spárgás túrókrém
H. 4 személyre: 25 dkg zöld spárga, 25 dkg túró, 1 teáskanál mustár (ne csípőset használjunk), fél teáskanál citromlé, 1 fej finomra vágott gyöngyhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, felverve, fél teáskanál só, kevés frissen őrölt bors
A spárgát megtisztítjuk, párolóban vagy forró vízben 10-12 percig pároljuk (maradjon roppanós), majd jéghideg vízbe szedjük (hogy megőrizze a színét), és lecsepegtetjük. Kb. 2 cemtis szeletkékre vágjuk fel. A túrót kikeverjük a mustárral és a citromlével. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a habbá vert tejszínt és a spárgát.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, esetleg köretként, grillezett vagy sült halak, húsok mellé.
A szerző felvétele (1)
Hozzászólások
A rovat további cikkei
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2023.3.28. 25
Csodálatos gyümölcsünk: az alma
Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)
2023.1.20. 13
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2023.1.11. 13
Szilveszteri vendégváró egytálételek
Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!
2022.12.28. 6
Az ünnep favoritja: a mézeskalács
Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.
2022.12.14. 10
A jótékony étcsokoládé
Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.
2022.12.7. 21
Babot vegyenek!
Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.
2022.11.20. 7
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2022.11.18. 13
Novemberi örömök
November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!
2022.11.5. 21