Újra spárgaszezon


Jády Mónika  2013.6.1. 11:36

Spárga bazsalikomos mártással és spárgás túrókrém

Spárga spárgás-bazsalikomos mártással

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg spárga, 1 fej hagyma, 2 dl zöldségalaplé (vagy víz), kevés vaj, egy csokor bazsalikom, 1-1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 kiskanál cukor, lime- vagy citromlé a spárga főzéséhez illetve a mártáshoz (a mártást e nélkül is készíthetjük, úgy is finom)

A spárgát megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk. A spárgák alsó harmadát levágjuk, majd apróra szeleteljük. A felső részt a szokásos módon készítjük el (kevés citromlével, sóval, cukorral, vajjal ízesített vízben megpároljuk – a fehéret kb. 15-20, a zöldet 10-15 percig).
A felszeletelt részekből készül a mártás: az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgakarikákat, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel). Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, majd pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval és lime- vagy citromlével ízesítjük (ez utóbbi nélkül is finom). Ha szükséges, a mártást még egyszer átforrósítjuk. A spárgákat tányérokra rendezzük, majd meglocsoljuk a mártással. Párolt burgonya illik hozzá.

Spárgás túrókrém

H. 4 személyre: 25 dkg zöld spárga, 25 dkg túró, 1 teáskanál mustár (ne csípőset használjunk), fél teáskanál citromlé, 1 fej finomra vágott gyöngyhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, felverve, fél teáskanál só, kevés frissen őrölt bors

A spárgát megtisztítjuk, párolóban vagy forró vízben 10-12 percig pároljuk (maradjon roppanós), majd jéghideg vízbe szedjük (hogy megőrizze a színét), és lecsepegtetjük. Kb. 2 cemtis szeletkékre vágjuk fel. A túrót kikeverjük a mustárral és a citromlével. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a habbá vert tejszínt és a spárgát.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, esetleg köretként, grillezett vagy sült halak, húsok mellé.


A szerző felvétele (1)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2023.3.28.    25


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2023.2.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2023.1.20.   


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2023.1.20.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2023.1.11.    13


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2022.12.28.    6


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2022.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2022.12.14.    10


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21