Újra spárgaszezon


Jády Mónika  2013.6.1. 11:36

Spárga bazsalikomos mártással és spárgás túrókrém

Spárga spárgás-bazsalikomos mártással

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg spárga, 1 fej hagyma, 2 dl zöldségalaplé (vagy víz), kevés vaj, egy csokor bazsalikom, 1-1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 kiskanál cukor, lime- vagy citromlé a spárga főzéséhez illetve a mártáshoz (a mártást e nélkül is készíthetjük, úgy is finom)

A spárgát megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk. A spárgák alsó harmadát levágjuk, majd apróra szeleteljük. A felső részt a szokásos módon készítjük el (kevés citromlével, sóval, cukorral, vajjal ízesített vízben megpároljuk – a fehéret kb. 15-20, a zöldet 10-15 percig).
A felszeletelt részekből készül a mártás: az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgakarikákat, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel). Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, majd pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval és lime- vagy citromlével ízesítjük (ez utóbbi nélkül is finom). Ha szükséges, a mártást még egyszer átforrósítjuk. A spárgákat tányérokra rendezzük, majd meglocsoljuk a mártással. Párolt burgonya illik hozzá.

Spárgás túrókrém

H. 4 személyre: 25 dkg zöld spárga, 25 dkg túró, 1 teáskanál mustár (ne csípőset használjunk), fél teáskanál citromlé, 1 fej finomra vágott gyöngyhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, felverve, fél teáskanál só, kevés frissen őrölt bors

A spárgát megtisztítjuk, párolóban vagy forró vízben 10-12 percig pároljuk (maradjon roppanós), majd jéghideg vízbe szedjük (hogy megőrizze a színét), és lecsepegtetjük. Kb. 2 cemtis szeletkékre vágjuk fel. A túrót kikeverjük a mustárral és a citromlével. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a habbá vert tejszínt és a spárgát.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, esetleg köretként, grillezett vagy sült halak, húsok mellé.


A szerző felvétele (1)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10