Újra spárgaszezon


Jády Mónika  2013.6.1. 11:36

Spárga bazsalikomos mártással és spárgás túrókrém

Spárga spárgás-bazsalikomos mártással

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg spárga, 1 fej hagyma, 2 dl zöldségalaplé (vagy víz), kevés vaj, egy csokor bazsalikom, 1-1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 kiskanál cukor, lime- vagy citromlé a spárga főzéséhez illetve a mártáshoz (a mártást e nélkül is készíthetjük, úgy is finom)

A spárgát megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk. A spárgák alsó harmadát levágjuk, majd apróra szeleteljük. A felső részt a szokásos módon készítjük el (kevés citromlével, sóval, cukorral, vajjal ízesített vízben megpároljuk – a fehéret kb. 15-20, a zöldet 10-15 percig).
A felszeletelt részekből készül a mártás: az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgakarikákat, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel). Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, majd pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval és lime- vagy citromlével ízesítjük (ez utóbbi nélkül is finom). Ha szükséges, a mártást még egyszer átforrósítjuk. A spárgákat tányérokra rendezzük, majd meglocsoljuk a mártással. Párolt burgonya illik hozzá.

Spárgás túrókrém

H. 4 személyre: 25 dkg zöld spárga, 25 dkg túró, 1 teáskanál mustár (ne csípőset használjunk), fél teáskanál citromlé, 1 fej finomra vágott gyöngyhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, felverve, fél teáskanál só, kevés frissen őrölt bors

A spárgát megtisztítjuk, párolóban vagy forró vízben 10-12 percig pároljuk (maradjon roppanós), majd jéghideg vízbe szedjük (hogy megőrizze a színét), és lecsepegtetjük. Kb. 2 cemtis szeletkékre vágjuk fel. A túrót kikeverjük a mustárral és a citromlével. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a habbá vert tejszínt és a spárgát.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, esetleg köretként, grillezett vagy sült halak, húsok mellé.


A szerző felvétele (1)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2023.2.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2023.1.20.   


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2023.1.20.    13