Krumpliból finomat!


Faar Ida  2016.2.6. 2:58

A burgonya alapvető élelmiszerünk, könnyen emészthető, és nagyon sokféleképpen felhasználhatjuk. (Receptekkel)

Az egyik legelterjedtebb kultúrnövényünk, alapvető élelmiszer, amely igen hosszú múltra tekint vissza. Őshazája Dél-Amerika hűvösebb hegyvidéki területei. Az őslakos indiánok már 5000 évvel ezelőtt ismerték és fogyasztották. Európába a 16-17. században került spanyol és portugál közvetítéssel. Napjainkban mintegy 130-140 különböző fajtáját ismerjük, de táplálkozási szempontból csak 40 fajtának van jelentősége. Az egyes burgonyafajtákat konyhai hasznosítás szempontjából és főzési tulajdonságaik alapján csoportosíthatjuk:


• Szilárd állományúakra: salátaburgonya, kifliburgonya. Ezek nem főnek szét – héjában főve vagy sült burgonyának alkalmasak.

• Közepesen szilárd állományúakra: omlósak, mégsem főnek szét –salátának, tócsninak, pürének kiválóak. Ilyenek az Aladin, Amorosa, Asterix, Démon, Góliát, Kleopátra, Impala, Pannónia, Marabel, Rosara, Desirée, Kánkán, Katica, Kondor, Loretta, Raja, Réka, Sante, Signal, Hópehely, Laura, Red Scarlet, Rioja, Balatoni rózsa.

• Lisztes fajtákra: pürékhez, gombóchoz. Könnyen főnek, jól omlanak, ízletesek. Agria, Karlena, Tomensa, Panda, Kuroda, Oscar, Lady Rosetta, Lady Claire, Rioja (Százszorszép), Vénusz Gold, White Lady.

A krumplinak alacsony a kalóriatartalma (68 kcal/100 gramm), így megfelelő konyhatechnológiai eljárásokkal zsírszegény módon elkészítve nem tartozik a hizlaló ételek közé. Könnyen emészthető. Nagyon sokféleképpen felhasználhatjuk: készülhet belőle leves, főzelék, sült, köret, kenyér és egyéb kelt, sült és főtt tészták.
Vásárlásnál arra figyeljünk, hogy zöld foltok ne legyenek a gumón (szolanint tartalmaz, ami mérgező), ne csírázzon, egészséges, foltmentes, kemény, rugalmas legyen.


RECEPTEK

Burgonyakrémleves, a kicsik kedvence

Hozzávalók: 40 dkg kenőmájas, 2 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 40 dkg zöldborsó, só, bors, majoránna, bazsalikom, petrezselyem, 1 csomag burgonyapehely, 2 liter húsleves

Az olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kenőmájast. Húslevessel fölengedjük, és belekeverjük a burgonyapelyhet, és az előre megfőzött zöldborsót. Felforraljuk, beletesszük a fűszereket, majd fogyasztás előtt 15 percig állni hagyjuk.


Zöldséges krumplisaláta, a színes vitaminforrás

H.: 2 kg krumpli, 20 dkg zöldborsó főve, 60 dkg főtt zöldségféle (sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, vegyesen) 20 dkg ecetes uborka, vöröshagyma, törött bors, majonéz

A héjában főtt krumplit apró kockákra vágjuk, rászórjuk az apróra vágott hagymát, zöldséget, az ecetes uborkát és a zöldborsót. Megborsozzuk, összekeverjük és hozzáadjuk a majonézt. Kicsit állni hagyjuk, hidegen tálaljuk.


Burgonyás rudak

H.: 40 dkg liszt, 30 dkg vaj, 20 dkg reszelt sajt, 20 dkg főtt, áttört burgonya, kevés tejben feloldott 3 dkg élesztő

Összeállítjuk a tésztát, vékonyra nyújtjuk, meghintjük reszelt sajttal és pirospaprikával. Derelyemetszővel kétujjnyi széles, 10-12 cm hosszú szalagokra vágjuk, és szép pirosra sütjük.

Töltött burgonya - húsimádók részére

H.: 60 dkg sertéscomb, 3 dl tejföl, 2 kg krumpli, zsír, hagyma, pirospaprika, só

A húsból, hagymával-paprikával a szokásos módon pörköltet készítünk, és a húst, miután elkészült, egész apróra daraboljuk. A krumplit nyersen meghámozzuk, a tetejéről egy vékony lapocskát levágunk, és a közepét kivájjuk. Egy mély tepsit vékonyan kizsírozunk, és kibéleljük a kivájt burgonyaforgáccsal. Erre sorjában lerakjuk a kivájt krumplikat, melyek belsejét megtöltjük a megvagdalt pörkölttel, majd a lapocskákkal befedjük őket. Sütőben 1 órát sütjük, végül leöntjük a tejföllel összekevert pörkölt levével. A sütőbe visszatéve a tetejét még néhány percig pirítjuk.


Krumplis tészta - hagyományos ízek

H.: 1 kg burgonya, 10 dkg zsiradék, 30 dkg száraz kockatészta (ezt készíthetjük saját magunk is), vöröshagyma, só, pirospaprika

A héjában főtt krumplit meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával és a krumplit is enyhén megpirítjuk benne. A kockatésztát sós vízben kifőzzük, hozzákeverjük a krumplihoz, megsózzuk, és együtt még egyszer lepirítjuk. Fejes salátával, ecetes uborkával tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2021.9.10.    9

A rovat további cikkei

A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.