Salátatippek


Bindics Imre  2017.8.5. 17:25

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

Régebben elég egyoldalú volt az étlapunkon a salátakínálat: uborka-, káposzta-, paradicsom, krumpli- és vegyes saláta. Amióta azonban hozzánk is begyűrűzött a reformkonyha divatja, sokan és sokkal jobban odafigyelnek az egészséges táplálkozásra.

Az egészséges táplálkozás alapja a friss zöldségek fogyasztása, és itt kapnak a saláták főszerepet. Alapszabály, hogy a salátát csakis és mindig friss zöldségekből készítjük. A salátakészítés egyik fortélya, hogy a leveles zöldséget (saláta, lolo-roso, spenót, sóska, kínai kel stb.) csakis tépkedjük, sohasem vágjuk, szeleteljük vagy reszeljük, mert akkor nagyon sok vitamint „eltávolítunk” belőlük. A saláták némelyike a szervezet kitűnő méregtelenítője. Ezeket én nyári salátáknak nevezem.


Az egyik ilyen nyári saláta receptje a következő:
Hozzávalók (két személyre): egy nagyobb csokor friss, fiatal csalánhajtás, ugyanennyi mácsonyahajtás, u.e. lencsecsíra, egy csomó friss retek.
A csalánt megmossuk, mégpedig jó hideg vízben, hogy ne csípjen. Azután ezt is és a mácsonyaleveleket is eltépkedjük, majd rászórjuk a felszeletelt retket. Majd elkészítjük a következő öntetet: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, csipetnyi tengeri sót, tetszés szerinti mennyiségű petrezselyemzöldjét, és egy db citrom levét. Az öntetet a zöldségkeverékre öntjük, és már kész is az abszolút koleszterinmentes saláta.

A hüvelyesekből készült saláták sok vasat tartalmaznak, és csökkentik a vér koleszterinszintjét is.


Babsaláta
Hozzávalók (két személyre): 25 dkg tarkabab, 3 szál újhagyma, csipetnyi só, őrölt fehérbors, 20 db spenótlevél, olívaolaj.
A babot sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, és ezt is a fent említett joghurtos öntettel tálaljuk, csak a petrezselyemzöldje helyett zúzott fokhagymát, és snidlinget adunk hozzá. Így készítjük a lencse vagy a csicseriborsó salátát is.

Manapság az egyik legnépszerűbb zöldfűszerünk a bazsalikom. A bazsalikom nagyon jól harmonizál a paradicsommal és a sajtokkal is. Ha a mi kedvencünk is ez a fűszer, elkészíthetjük például a következő salátát:


Paradicsomos mozzarellasaláta
Hozzávalók (két személyre): 20 dkg mozzarellasajt, 4 db paradicsom, 10 db bazsalikomlevél, 10 db spenótlevél, olívaolaj.
A mozzarellát és a paradicsomot karikákra vágjuk, és egy salátástál aljára rakjuk, rátesszük a spenótleveleket is, majd rétegezve a sajtot és a paradicsomot. Az olívaolajba tépkedjük a bazsalikomleveleket, teszünk bele egy csipetnyi sót, összekeverjük, és ráöntjük a salátánkra. Ropogós fokhagymás pirítóssal fogyasztjuk.


Nagyon közkedvelt a görögsaláta is, amely ma már minden étterem étlapján ott szerepel, persze mindenhol másképpen készítik. (Csak azért nevezik mégis görögsalátának, mert az alapösszetevője ugyanaz: a görögök kedvenc sajtja, a feta, és az olívabogyó.) Nekem is van egy saját görögsaláta receptem.
Hozzávalók (három személyre): 1 fej zöldsaláta, 10 db spenótlevél, 5 db sóskalevél, 4 db paradicsom, 4 db paprika, 1 fej lilahagyma, 1 db uborka, oregano, olívaolaj, fokhagymaecet, 25 dkg feta sajt olívabogyó.
A zöld leveleket lemosom, lecsepegtetem. A többi zöldséget megmosom és apró kockákra vágom. Az eltépkedett leveleket a tál aljára rakom, ráteszem a felkockázott zöldségeket, rászórom az oreganót, meglocsolom fokhagymaecettel, olívaolajjal, és a tetejére helyezem az apró kockákra vágott feta sajtot. A saláta gazdagítható lencse- vagy búzacsírával is. Feketekenyérrel nagyon finom.
Tippem: ha salátát készítünk, sose hűtött paradicsomot használjunk, hanem szobahőmérsékletűt, mert annak finomabb az íze – olyan igazi paradicsomos.

Érdekes finomság a rizssaláta, amit akár körítésként is kínálhatunk.
Hozzávalók: 20 dkg főtt rizs, 2 db nagyon vékonyra szeletelt sárgarépa,1 nagyobb fej hagyma,2 db zöldpaprika, zellerlevél, bazsalikom -- tetszés szerint.
A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és a következő öntetet készítjük hozzá: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, 2 kiskanál francia mustárt, 2 kk. citromlevet, 2 gerezd fokhagymát és tetszés szerinti mennyiségű snidlinget.

Ez csak egy kis bemutató volt a saláták világából, amely napról napra gazdagodik, és a fantáziánk szerint akár magunk is tovább bővíthetjük.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Vitaminok és saláták

Póda Erzsébet

Miben van a vitamin? Természetesen elsősorban a friss zöldségben, gyümölcsben, és a salátákban. (Salátareceptekkel)

2005.3.15.   

A rovat további cikkei

A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.