Salátatippek


Bindics Imre  2017.8.5. 17:25

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

Régebben elég egyoldalú volt az étlapunkon a salátakínálat: uborka-, káposzta-, paradicsom, krumpli- és vegyes saláta. Amióta azonban hozzánk is begyűrűzött a reformkonyha divatja, sokan és sokkal jobban odafigyelnek az egészséges táplálkozásra.

Az egészséges táplálkozás alapja a friss zöldségek fogyasztása, és itt kapnak a saláták főszerepet. Alapszabály, hogy a salátát csakis és mindig friss zöldségekből készítjük. A salátakészítés egyik fortélya, hogy a leveles zöldséget (saláta, lolo-roso, spenót, sóska, kínai kel stb.) csakis tépkedjük, sohasem vágjuk, szeleteljük vagy reszeljük, mert akkor nagyon sok vitamint „eltávolítunk” belőlük. A saláták némelyike a szervezet kitűnő méregtelenítője. Ezeket én nyári salátáknak nevezem.


Az egyik ilyen nyári saláta receptje a következő:
Hozzávalók (két személyre): egy nagyobb csokor friss, fiatal csalánhajtás, ugyanennyi mácsonyahajtás, u.e. lencsecsíra, egy csomó friss retek.
A csalánt megmossuk, mégpedig jó hideg vízben, hogy ne csípjen. Azután ezt is és a mácsonyaleveleket is eltépkedjük, majd rászórjuk a felszeletelt retket. Majd elkészítjük a következő öntetet: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, csipetnyi tengeri sót, tetszés szerinti mennyiségű petrezselyemzöldjét, és egy db citrom levét. Az öntetet a zöldségkeverékre öntjük, és már kész is az abszolút koleszterinmentes saláta.

A hüvelyesekből készült saláták sok vasat tartalmaznak, és csökkentik a vér koleszterinszintjét is.


Babsaláta
Hozzávalók (két személyre): 25 dkg tarkabab, 3 szál újhagyma, csipetnyi só, őrölt fehérbors, 20 db spenótlevél, olívaolaj.
A babot sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, és ezt is a fent említett joghurtos öntettel tálaljuk, csak a petrezselyemzöldje helyett zúzott fokhagymát, és snidlinget adunk hozzá. Így készítjük a lencse vagy a csicseriborsó salátát is.

Manapság az egyik legnépszerűbb zöldfűszerünk a bazsalikom. A bazsalikom nagyon jól harmonizál a paradicsommal és a sajtokkal is. Ha a mi kedvencünk is ez a fűszer, elkészíthetjük például a következő salátát:


Paradicsomos mozzarellasaláta
Hozzávalók (két személyre): 20 dkg mozzarellasajt, 4 db paradicsom, 10 db bazsalikomlevél, 10 db spenótlevél, olívaolaj.
A mozzarellát és a paradicsomot karikákra vágjuk, és egy salátástál aljára rakjuk, rátesszük a spenótleveleket is, majd rétegezve a sajtot és a paradicsomot. Az olívaolajba tépkedjük a bazsalikomleveleket, teszünk bele egy csipetnyi sót, összekeverjük, és ráöntjük a salátánkra. Ropogós fokhagymás pirítóssal fogyasztjuk.


Nagyon közkedvelt a görögsaláta is, amely ma már minden étterem étlapján ott szerepel, persze mindenhol másképpen készítik. (Csak azért nevezik mégis görögsalátának, mert az alapösszetevője ugyanaz: a görögök kedvenc sajtja, a feta, és az olívabogyó.) Nekem is van egy saját görögsaláta receptem.
Hozzávalók (három személyre): 1 fej zöldsaláta, 10 db spenótlevél, 5 db sóskalevél, 4 db paradicsom, 4 db paprika, 1 fej lilahagyma, 1 db uborka, oregano, olívaolaj, fokhagymaecet, 25 dkg feta sajt olívabogyó.
A zöld leveleket lemosom, lecsepegtetem. A többi zöldséget megmosom és apró kockákra vágom. Az eltépkedett leveleket a tál aljára rakom, ráteszem a felkockázott zöldségeket, rászórom az oreganót, meglocsolom fokhagymaecettel, olívaolajjal, és a tetejére helyezem az apró kockákra vágott feta sajtot. A saláta gazdagítható lencse- vagy búzacsírával is. Feketekenyérrel nagyon finom.
Tippem: ha salátát készítünk, sose hűtött paradicsomot használjunk, hanem szobahőmérsékletűt, mert annak finomabb az íze – olyan igazi paradicsomos.

Érdekes finomság a rizssaláta, amit akár körítésként is kínálhatunk.
Hozzávalók: 20 dkg főtt rizs, 2 db nagyon vékonyra szeletelt sárgarépa,1 nagyobb fej hagyma,2 db zöldpaprika, zellerlevél, bazsalikom -- tetszés szerint.
A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és a következő öntetet készítjük hozzá: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, 2 kiskanál francia mustárt, 2 kk. citromlevet, 2 gerezd fokhagymát és tetszés szerinti mennyiségű snidlinget.

Ez csak egy kis bemutató volt a saláták világából, amely napról napra gazdagodik, és a fantáziánk szerint akár magunk is tovább bővíthetjük.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Vitaminok és saláták

Póda Erzsébet

Miben van a vitamin? Természetesen elsősorban a friss zöldségben, gyümölcsben, és a salátákban. (Salátareceptekkel)

2005.3.15.   

A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21