Ünnepek utáni süti


Kottra Éva  2012.12.27. 4:41

Olaszországban élő kolléganőnk újabb fantasztikus recepttel jelentkezik: Pandoróval és fenséges forró csokival!

Olaszországban a karácsonyi terülj-terülj asztalkáról még a legnagyobb krízis idején sem maradhat el a már nálunk is jól ismert Panettone, Pandoro és a Torrone. Itáliában száz- és százféle változat közül válogathatunk. Fekete, fehér vagy „tarka” csokoládéval megtöltve, vagy betakarva, illatos pörkölt mandulával megszórva, citrom, narancs és más likőrkrémmel feltöltve, kandírozott gyümölccsel, szárított szőlőszemekkel bélelve, vagy egzotikus gyümölcskrémmel, esetleg rumos mázzal leöntve... A legtöbben mégis az egyszerűbb, klasszikus változatokat kedvelik mindenféle „ízesítő” nélkül.

A karácsonyestről megmaradt Panettonét és Pandorót szokás szerint minden háziasszony a saját ízlése szerint szolgállja fel szeretteinek egy kis otthon gyártott krémmel, olvasztott csokival, és más hozzávalóval a megmaradt ünnepi sütemények alapanyagaiból.

Az én Pandoromat olyan alapanyagokkal gazdagítottam, hogy azt a világ bármely részén élő netBarátnő olvasó is elkészíthesse az éléskamrájában könnyen magtalálható alapanyagokból.

Ujjnyi vastagságú Pandoro szeletet helyezünk egy-egy tányérra, melyet könnyedén meglocsolunk mandarin- esetleg narancslikőrrel és káválikőrrel is. A mandaringerezdek és ananászdarabkák egymást váltsák a tányér karimáján! Ezek lehetnek friss gyümölcsből, de kompótos üvegből is származhatnak. Apróra tört dióesőt szórunk a megnedvesített sütinkre, melyet hígított forró csokival takarunk. A gőz fölött olvasztott finom főzőcsokit egy pici cukorral, egy kis tejjel és egy pici vajjal hígítunk úgy, hogy az majd a sütinken ne kössön meg. A még forró csokival máris meglocsoljuk a tányéron várakozó süteményt. Itt-ott jusson belőle a gyümölcsökre is. Már így is nagyon ízletes torkosságot varázsoltunk, de ha koronázni óhajtjuk, akkor tejszínből és pici cukorból felvert habot is gyárthatunk a tetejére. Nehogy az üzleti, kész változatot használljuk! Annak messzemenőleg nincs olyan íze, illata és állaga sem; ez esetben inkább hagyjuk ki a receptből, a tejszínhab nélkül is hódítani fog.

Édesborral, édes pezsgővel, vagy forró, tejszínhabos kávéval tálaljuk torkos finomságunkat addig, amíg meleg rajta a csokiöntet.

Ünnepi forró csoki

Amíg megfő a kávénk, elkészítjük a csokoládét: két evőkanál kakaóporból, két evőkanál kristálycukorból, egy kávéskanál kukoricakeményítőből és másfél deci tejből. Vastagfalú átlátszó pohárba töltjük, háromnegyedéig telítve a poharat. Az elkészült forró kávét ujjnyi vastagsában egy kanál segítségével úgy engedjük a csokoládé tetejére, hogy ne keveredjen össze az alsó réteggel. Lassan, óvatosan töltjük a kávét a kanál hátára, hogy annak csúcsa a pohár falát érintse kissé a csokoládé rétege felett. Ennek tetejére a fent említett házi készítésű ízletes tejszínhabot öntjük. Színes cukorkokárdákkal, vagy csokireszelékkel díszítjük. Még forrón fogyasztjuk.

Eva Kottrova


A szerző felvétele



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10