Ünnepek utáni süti


Kottra Éva  2012.12.27. 4:41

Olaszországban élő kolléganőnk újabb fantasztikus recepttel jelentkezik: Pandoróval és fenséges forró csokival!

Olaszországban a karácsonyi terülj-terülj asztalkáról még a legnagyobb krízis idején sem maradhat el a már nálunk is jól ismert Panettone, Pandoro és a Torrone. Itáliában száz- és százféle változat közül válogathatunk. Fekete, fehér vagy „tarka” csokoládéval megtöltve, vagy betakarva, illatos pörkölt mandulával megszórva, citrom, narancs és más likőrkrémmel feltöltve, kandírozott gyümölccsel, szárított szőlőszemekkel bélelve, vagy egzotikus gyümölcskrémmel, esetleg rumos mázzal leöntve... A legtöbben mégis az egyszerűbb, klasszikus változatokat kedvelik mindenféle „ízesítő” nélkül.

A karácsonyestről megmaradt Panettonét és Pandorót szokás szerint minden háziasszony a saját ízlése szerint szolgállja fel szeretteinek egy kis otthon gyártott krémmel, olvasztott csokival, és más hozzávalóval a megmaradt ünnepi sütemények alapanyagaiból.

Az én Pandoromat olyan alapanyagokkal gazdagítottam, hogy azt a világ bármely részén élő netBarátnő olvasó is elkészíthesse az éléskamrájában könnyen magtalálható alapanyagokból.

Ujjnyi vastagságú Pandoro szeletet helyezünk egy-egy tányérra, melyet könnyedén meglocsolunk mandarin- esetleg narancslikőrrel és káválikőrrel is. A mandaringerezdek és ananászdarabkák egymást váltsák a tányér karimáján! Ezek lehetnek friss gyümölcsből, de kompótos üvegből is származhatnak. Apróra tört dióesőt szórunk a megnedvesített sütinkre, melyet hígított forró csokival takarunk. A gőz fölött olvasztott finom főzőcsokit egy pici cukorral, egy kis tejjel és egy pici vajjal hígítunk úgy, hogy az majd a sütinken ne kössön meg. A még forró csokival máris meglocsoljuk a tányéron várakozó süteményt. Itt-ott jusson belőle a gyümölcsökre is. Már így is nagyon ízletes torkosságot varázsoltunk, de ha koronázni óhajtjuk, akkor tejszínből és pici cukorból felvert habot is gyárthatunk a tetejére. Nehogy az üzleti, kész változatot használljuk! Annak messzemenőleg nincs olyan íze, illata és állaga sem; ez esetben inkább hagyjuk ki a receptből, a tejszínhab nélkül is hódítani fog.

Édesborral, édes pezsgővel, vagy forró, tejszínhabos kávéval tálaljuk torkos finomságunkat addig, amíg meleg rajta a csokiöntet.

Ünnepi forró csoki

Amíg megfő a kávénk, elkészítjük a csokoládét: két evőkanál kakaóporból, két evőkanál kristálycukorból, egy kávéskanál kukoricakeményítőből és másfél deci tejből. Vastagfalú átlátszó pohárba töltjük, háromnegyedéig telítve a poharat. Az elkészült forró kávét ujjnyi vastagsában egy kanál segítségével úgy engedjük a csokoládé tetejére, hogy ne keveredjen össze az alsó réteggel. Lassan, óvatosan töltjük a kávét a kanál hátára, hogy annak csúcsa a pohár falát érintse kissé a csokoládé rétege felett. Ennek tetejére a fent említett házi készítésű ízletes tejszínhabot öntjük. Színes cukorkokárdákkal, vagy csokireszelékkel díszítjük. Még forrón fogyasztjuk.

Eva Kottrova


A szerző felvétele



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2020.1.16.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.1.11.    24


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2019.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2019.12.17.    16


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21