Ünnepek utáni süti


Kottra Éva  2012.12.27. 4:41

Olaszországban élő kolléganőnk újabb fantasztikus recepttel jelentkezik: Pandoróval és fenséges forró csokival!

Olaszországban a karácsonyi terülj-terülj asztalkáról még a legnagyobb krízis idején sem maradhat el a már nálunk is jól ismert Panettone, Pandoro és a Torrone. Itáliában száz- és százféle változat közül válogathatunk. Fekete, fehér vagy „tarka” csokoládéval megtöltve, vagy betakarva, illatos pörkölt mandulával megszórva, citrom, narancs és más likőrkrémmel feltöltve, kandírozott gyümölccsel, szárított szőlőszemekkel bélelve, vagy egzotikus gyümölcskrémmel, esetleg rumos mázzal leöntve... A legtöbben mégis az egyszerűbb, klasszikus változatokat kedvelik mindenféle „ízesítő” nélkül.

A karácsonyestről megmaradt Panettonét és Pandorót szokás szerint minden háziasszony a saját ízlése szerint szolgállja fel szeretteinek egy kis otthon gyártott krémmel, olvasztott csokival, és más hozzávalóval a megmaradt ünnepi sütemények alapanyagaiból.

Az én Pandoromat olyan alapanyagokkal gazdagítottam, hogy azt a világ bármely részén élő netBarátnő olvasó is elkészíthesse az éléskamrájában könnyen magtalálható alapanyagokból.

Ujjnyi vastagságú Pandoro szeletet helyezünk egy-egy tányérra, melyet könnyedén meglocsolunk mandarin- esetleg narancslikőrrel és káválikőrrel is. A mandaringerezdek és ananászdarabkák egymást váltsák a tányér karimáján! Ezek lehetnek friss gyümölcsből, de kompótos üvegből is származhatnak. Apróra tört dióesőt szórunk a megnedvesített sütinkre, melyet hígított forró csokival takarunk. A gőz fölött olvasztott finom főzőcsokit egy pici cukorral, egy kis tejjel és egy pici vajjal hígítunk úgy, hogy az majd a sütinken ne kössön meg. A még forró csokival máris meglocsoljuk a tányéron várakozó süteményt. Itt-ott jusson belőle a gyümölcsökre is. Már így is nagyon ízletes torkosságot varázsoltunk, de ha koronázni óhajtjuk, akkor tejszínből és pici cukorból felvert habot is gyárthatunk a tetejére. Nehogy az üzleti, kész változatot használljuk! Annak messzemenőleg nincs olyan íze, illata és állaga sem; ez esetben inkább hagyjuk ki a receptből, a tejszínhab nélkül is hódítani fog.

Édesborral, édes pezsgővel, vagy forró, tejszínhabos kávéval tálaljuk torkos finomságunkat addig, amíg meleg rajta a csokiöntet.

Ünnepi forró csoki

Amíg megfő a kávénk, elkészítjük a csokoládét: két evőkanál kakaóporból, két evőkanál kristálycukorból, egy kávéskanál kukoricakeményítőből és másfél deci tejből. Vastagfalú átlátszó pohárba töltjük, háromnegyedéig telítve a poharat. Az elkészült forró kávét ujjnyi vastagsában egy kanál segítségével úgy engedjük a csokoládé tetejére, hogy ne keveredjen össze az alsó réteggel. Lassan, óvatosan töltjük a kávét a kanál hátára, hogy annak csúcsa a pohár falát érintse kissé a csokoládé rétege felett. Ennek tetejére a fent említett házi készítésű ízletes tejszínhabot öntjük. Színes cukorkokárdákkal, vagy csokireszelékkel díszítjük. Még forrón fogyasztjuk.

Eva Kottrova


A szerző felvétele



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.