Ünnepi asztalunkra


Kovács Márta  2009.12.8. 21:10

Az ünnepi asztalunk legkedveltebb fogásai.

Gombás töltött hal

Hozzávalók: 3dkg vaj, 1fehér (édes) hagyma, 20 dkg gomba, 0,5dl fehérbor, nagy csokor petrezselyemzöldje, 1 süllő (kb.70dkg), 2 ek. olívaolaj, 1db citrom

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pároljuk meg benne a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a szeletekre vágott gombát, fedő nélkül pároljuk, amíg meg nem puhul. Szórjuk bele a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A halat kenjük be az olajjal kívül-belül, szórjuk be sóval, borssal. Fektessük kiolajozott sütőlemezre, töltsük a hasüregébe a gombás tölteléket. Irdaljuk be a hal oldalát, és a bevágásokba nyomkodjunk citromszeleteket. A forró sütőben 20-25 perc alatt megsül a halunk. Majonézes krumplisalátát vagy krumplipürét kínáljunk hozzá!

Meggyes kevert

Hozzávalók a tésztához: 18 dkg margarin vagy vaj, 4 tojás, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor
A tetejére: 30 dkg meggy (fagyasztott vagy befőtt is lehet), 15 dkg dióbél, 2 csomag vaníliás cukor
A tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj, 2 csapott evőkanálnyi liszt


1. A margarint habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját is. A cukrot beleszórjuk, majd habverővel intenzíven addig keverjük, míg kifehéredik, és a cukor is elolvad benne. Ez kb.4-5 perc.
2. A lisztet a sütőporral összekeverjük, az előzőekhez adjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk vigyázva, nehogy összetörjön.
3. Egy kb. 22x30 centis tűzálló tálat kivajazunk, kilisztezünk és a masszát egyenletesen belesimítjuk. A meggyet megtisztítjuk, kimagozzuk, és a tészta tetejére rakosgatjuk. Ha fagyasztott és szobahőmérsékleten felengedett gyümölcsből vagy befőttből készítjük, mindig jól le kell csepegtetni.
4. A diót durvára vágjuk, és a meggyre szórjuk. A vaníliás cukorral behintjük, azután előmelegített sütőben, közepes lángon 15 percig, majd a sütés erősségét úgy 10 fokkal csökkentve további 25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, végül 5x5 centis kockákra vágjuk. Meggy helyett cseresznyével, szilvával, sárgabarackkal vagy ribiszkével is készíthetjük.

Kinder szelet

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 2 ek. kakaó, 2 ek. méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg simaliszt, 1 kk. szódabikarbóna
A krémhez: 3 csomag tejszín ízű pudingpor, 3 dl tejszín, 1 ek. liszt, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg tortacsoki, 1 ek. vaj


Elkészítés: A tojást, a kakaót, a mézet, vajat, porcukrot gőz fölött összekeverjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk, majd két lapot sütünk belőle. A vajat kikeverjük a porcukorral. A pudingot összekeverjük a liszttel, tejszínnel, tejjel és sűrűre főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd összekeverjük a vajkrémmel. Az alsó lapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik lapot. A tortacsokit gőz fölött felolvasztjuk, beletesszük a vajat, és a süti tetejére kenjük. Tálalásig űtőben tartjuk. Finom, kiadós süti.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10