Diós sütemények nagyanyám recepttárából


Huszár Ágnes  2011.12.7. 6:31

Karácsony hangulatához tartoznak a diós sütemények, és a mi családunkban nagyanyám, Peller Borbála süti a legfinomabb diós süteményeket.

A dió a kertjében álló diófán terem, amit minden ősszel nagymamám szed össze, majd megtisztítja, lepucolja, és finom sütemények töltelékeként használja. Karácsony előtt természetesen mindegyik lánya és unokája kap tőle egy-egy zacskó pucolt diót, amiből akár dióhabos sütemények is készíthetők. Két finom diós süteményt ajánlok az olvasók figyelmébe, amelyeket a karácsonyi finomságok között én is meg fogok sütni.

Dióhabos-baracklekváros szelet

Hozzávalók a tésztához: 4 tojássárgája, 12 dkg porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, 18 dkg finomliszt, fél kávéskanál sütőpor, fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a tészta tetejére kerülő töltelékhez: 20 dkg baracklekvár, 4 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 12 dkg darált dió


A tészta készítését azzal kezdjük, hogy a tojássárgákat, a porcukrot és a puha vajat habosra keverjük. Ehhez a masszához hozzáadjuk a sütőporral összekevert finomlisztet, majd a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A puha tésztát margarinnal kikent és kilisztezett tepsibe simítjuk. Ehhez az adaghoz a tepsi ideális mérete kb. 20-szor 25 centiméter. Mivel a tészta se nem folyós, se nem kemény a tepsiben csak vizes kézzel vagy lapáttal lehet elsimítani, mert ha nem vizes a kezünk, csak ragad és ragad - nem lehet vele dolgozni.
A tésztát egyenletesen megkenjük a baracklekvárral, majd elkészítjük a dióhabot. Ehhez először a tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, evőkanalanként hozzáadjuk a porcukrot, majd óvatosan beleforgatjuk a ledarált diót. A dióhabot egyenletesen a megkent tésztára simítjuk. A süteményt előmelegített sütőben, közepes lángon 30-40 percig sütjük.

Dióhabos ragasztott sütemény

Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 20 dkg porcukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 40 dkg finomliszt, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg darált dió

Hozzávalók a dióhabhoz: 2 tojásfehérje, 13 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, baracklekvár a korongok összeragasztásához


A tészta készítésekor a margarint vagy vajat összekeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, majd fokozatosan belekeverjük a simalisztet, a kakaót és a darált diót. A tésztát kinyújtjuk, tetszőleges korongokat vágunk belőle. Majd elkészítjük a dióhabot. Habosra keverjük a tojásfehérjéket a porcukorral, és hozzáadjuk a darált diót. Ezt a habot a tésztakorongok felére kenjük, majd a korongokat előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt karikákat baracklekvárral megkenjük és összeragasztjuk.



Hozzászólások

Monika, 21. 12. 2011 14:01:14 Bevált recept
Megsütöttem az elsö sütit kis változtatással. Dió helyett darált mandulával, mert az volt itthon. így is nagyon finom lett! Köszi a receptet.
    
Huszár Ági, 24. 12. 2011 12:27:40 Re: Bevált recept
Örülök, hogy kipróbáltad, és újítottad is a receptet! :) Üdv! Ági
@


Kapcsolódó cikkek

Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2020.12.11.    10


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   

A rovat további cikkei

A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2021.5.8.    25


Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3