Megint halételek


Bindics Imre  2005.8.8. 19:32

Az édesvízi halak után ezúttal tengeri halakat készítünk konyhánkban.

A halakat sokféleképpen és nagyon változatosan elkészíthetjük: főzzük, sütjük, pároljuk, rántjuk, és kocsonyát is készíthetünk belőle. De ezt majd egy másik alkalommal taglaljuk.

Most a tengeri halakat „boncolgatjuk”. A tengeri halakat fehér- és barnahúsú halakra osztjuk.
Fehérhúsú halak például a tengeri nyelvhal, a tengeri kecsege, a tengeri pisztráng, a tengeri süllő, a tengeri farkas, az angolna, a tőkehal.
A barnahúsú tengeri halak pedig például a makréla, a hering, a szardínia, a tonhal, a cápa.

Roston sült tengeri farkas fokhagymás krumplipürével
(4 személyre)
H.: 4 db 25 dkg-os hal, 5 dkg halfűszer-keverék, 1 kg burgonya, 1 dl olívaolaj, 7 gerezd fokhagyma, 2 dl tej.
A halat kifilézzük, befűszerezzük, és három órára hideg helyre tesszük. A pürét a hagyományos módon elkészítjük, de vaj nélkül. A főtt burgonyához hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, és botmixerrel kikeverjük. A pürét tepsibe simítjuk, és szépen eligazítjuk rajta a halszeleteket úgy, hogy a hal fele kiemelkedjen a püréből. Meglocsoljuk olajjal, amelyben elkeverünk egy kevés zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselyemzöldjét. Kb. 30 percig sütjük.

Tonhalsteak citrommártással
(4 személyre)
H.: 1 kg tonhal színhús, 2 dl tejszín, 2 db citrom, 1 dl olívaolaj, halfűszer-keverék, méz, petrezselyemzöld, só.
A tonhalat befűszerezzük, és roston megsütjük. A mártás: 1-2 citromot kibelezünk, és serpenyőbe tesszük. Rácsorgatjuk a mézet, az olívaolajat, az apróra vágott petrezselyemzöldjét, 1-2 percig pirítjuk, és a halszeletekre öntjük. Kitűnő körítés mellé a kagylótészta.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Halételek

Bindics Imre

A halak húsa nagyon egészséges, mert sok vizet, nagyon kevés zsírt, sok fehérjét és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz…

2005.7.24.   

A rovat további cikkei

A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2023.2.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2023.1.20.