Megint halételek


Bindics Imre  2005.8.8. 19:32

Az édesvízi halak után ezúttal tengeri halakat készítünk konyhánkban.

A halakat sokféleképpen és nagyon változatosan elkészíthetjük: főzzük, sütjük, pároljuk, rántjuk, és kocsonyát is készíthetünk belőle. De ezt majd egy másik alkalommal taglaljuk.

Most a tengeri halakat „boncolgatjuk”. A tengeri halakat fehér- és barnahúsú halakra osztjuk.
Fehérhúsú halak például a tengeri nyelvhal, a tengeri kecsege, a tengeri pisztráng, a tengeri süllő, a tengeri farkas, az angolna, a tőkehal.
A barnahúsú tengeri halak pedig például a makréla, a hering, a szardínia, a tonhal, a cápa.

Roston sült tengeri farkas fokhagymás krumplipürével
(4 személyre)
H.: 4 db 25 dkg-os hal, 5 dkg halfűszer-keverék, 1 kg burgonya, 1 dl olívaolaj, 7 gerezd fokhagyma, 2 dl tej.
A halat kifilézzük, befűszerezzük, és három órára hideg helyre tesszük. A pürét a hagyományos módon elkészítjük, de vaj nélkül. A főtt burgonyához hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, és botmixerrel kikeverjük. A pürét tepsibe simítjuk, és szépen eligazítjuk rajta a halszeleteket úgy, hogy a hal fele kiemelkedjen a püréből. Meglocsoljuk olajjal, amelyben elkeverünk egy kevés zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselyemzöldjét. Kb. 30 percig sütjük.

Tonhalsteak citrommártással
(4 személyre)
H.: 1 kg tonhal színhús, 2 dl tejszín, 2 db citrom, 1 dl olívaolaj, halfűszer-keverék, méz, petrezselyemzöld, só.
A tonhalat befűszerezzük, és roston megsütjük. A mártás: 1-2 citromot kibelezünk, és serpenyőbe tesszük. Rácsorgatjuk a mézet, az olívaolajat, az apróra vágott petrezselyemzöldjét, 1-2 percig pirítjuk, és a halszeletekre öntjük. Kitűnő körítés mellé a kagylótészta.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Halételek

Bindics Imre

A halak húsa nagyon egészséges, mert sok vizet, nagyon kevés zsírt, sok fehérjét és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz…

2005.7.24.   

A rovat további cikkei

Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.   


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2022.4.12.    9


Amerikai palacsinta receptek

PR-cikk

Mennyei finomságok a tengerentúlról.

2022.4.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2022.3.20.   


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.30.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2022.1.17.    20


Somlói galuska

Csikmák Mónika

E megunhatatlan klasszikusunk könnyen elkészíthető változatának az ünnepi asztalon a helye!

2021.12.27.   


Cukkinis szelet

Oriskó Erzsébet

Ezt a sütit akár muffinként is elkészíthetjük! Egyszerű és finom.

2021.12.26.