Megint halételek


Bindics Imre  2005.8.8. 19:32

Az édesvízi halak után ezúttal tengeri halakat készítünk konyhánkban.

A halakat sokféleképpen és nagyon változatosan elkészíthetjük: főzzük, sütjük, pároljuk, rántjuk, és kocsonyát is készíthetünk belőle. De ezt majd egy másik alkalommal taglaljuk.

Most a tengeri halakat „boncolgatjuk”. A tengeri halakat fehér- és barnahúsú halakra osztjuk.
Fehérhúsú halak például a tengeri nyelvhal, a tengeri kecsege, a tengeri pisztráng, a tengeri süllő, a tengeri farkas, az angolna, a tőkehal.
A barnahúsú tengeri halak pedig például a makréla, a hering, a szardínia, a tonhal, a cápa.

Roston sült tengeri farkas fokhagymás krumplipürével
(4 személyre)
H.: 4 db 25 dkg-os hal, 5 dkg halfűszer-keverék, 1 kg burgonya, 1 dl olívaolaj, 7 gerezd fokhagyma, 2 dl tej.
A halat kifilézzük, befűszerezzük, és három órára hideg helyre tesszük. A pürét a hagyományos módon elkészítjük, de vaj nélkül. A főtt burgonyához hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, és botmixerrel kikeverjük. A pürét tepsibe simítjuk, és szépen eligazítjuk rajta a halszeleteket úgy, hogy a hal fele kiemelkedjen a püréből. Meglocsoljuk olajjal, amelyben elkeverünk egy kevés zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselyemzöldjét. Kb. 30 percig sütjük.

Tonhalsteak citrommártással
(4 személyre)
H.: 1 kg tonhal színhús, 2 dl tejszín, 2 db citrom, 1 dl olívaolaj, halfűszer-keverék, méz, petrezselyemzöld, só.
A tonhalat befűszerezzük, és roston megsütjük. A mártás: 1-2 citromot kibelezünk, és serpenyőbe tesszük. Rácsorgatjuk a mézet, az olívaolajat, az apróra vágott petrezselyemzöldjét, 1-2 percig pirítjuk, és a halszeletekre öntjük. Kitűnő körítés mellé a kagylótészta.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Halételek

Bindics Imre

A halak húsa nagyon egészséges, mert sok vizet, nagyon kevés zsírt, sok fehérjét és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz…

2005.7.24.   

A rovat további cikkei

Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2017.4.1.    14


Tavaszi vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2017.3.27.    9


Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    13


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.2.12.    9


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2017.2.1.    8


Banán, a csodaszer

Faar Ida

A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)

2017.1.28.    17


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2017.1.12.    9


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2016.12.30.  1    15